再来“英式柠檬蛋糕“

五月份的作品

最近爱上柠檬，连续三个都是柠檬口味的。因为品尝过后很清新也不会有油腻的感觉。

这蛋糕是准备给家婆与她的朋友一起庆祝母亲节。

因为平时的蛋糕都是自家享用，所以要出门的蛋糕就觉得很压力。

鲜奶油也涂得不好，还好妈妈们对这蛋糕的口碑还不错，松了口气。

也可参考这里

做法：(8'模）

材料与做法：

蛋黄 5 粒

全蛋 1 粒

细砂糖 30克

植物油 50克

牛奶 50克

低筋面粉 110克

vanilla 香精1tsp

蛋白 5粒

细砂糖 60克

一般戚风的做法。

柠檬酱：

A.   鸡蛋 3 粒

      细砂糖 80克 (如果喜欢酸点可以减少糖的分量）

      柠檬汁 1 粒

      柠檬皮 1 粒

B.   牛油 50克

将 A放在双烤盘热水上搅至松发， 然后将它过滤， 加入 B 继

续煮至浓稠，待冷备用。

装饰：

打起植物性鲜奶油 300克

柠檬酱

把每一层蛋糕体先涂上柠檬酱再铺上鲜奶油。

狗熊造型面包

这狗熊造型面包做了第二次才觉得有点像！呵呵！

小DD看到这可爱的造型，还有点不舍得吃。

其实做类似的造型面包还真累人的，怕发酵后会变形，烤后又变心。。。哈哈哈！

材料：

高筋麵粉 250克

低筋麵粉 50克

酵母 6克

牛奶 180克

糖 60克

鹽 2克

牛油 40克

麵團做法：

1.把高低粉与酵母一起用手搅均，然后把牛奶，糖与盐加入，

打成粗面团大约5分钟，才把牛油加入。

2.把面团打至面筋扩展表面光滑，放在大盆里进行基础发酵。

大约40分钟或双倍大。

3.基础发酵后，将面团分割成每粒40克,滚圆后松弛10分钟，

也准备14小颗粒， 可作耳朵。

4.松弛后的面团滚成圓形然后排在圆烤盘上。进行最后发酵

40分钟或双倍大。才把小颗粒粘在上端做耳朵造型。

5.把已发酵好的面团表面涂上蛋液，放入预热烤箱170度，中

层，烤10分钟或金黄色即可。

6.面包凉后，用芝片压出圆形作鼻子，再用巧克力画上眼睛及

鼻孔。

我把剩下的面团作了个手撕面包。 把面团擀成4条长形，大概6cm x 20cm。

把每条涂上焦糖再叠起来。用刀切成小块（四方形）再排入戚风模里再进行最后发酵。

把已发酵好的面团表面涂上蛋液，放入预热烤箱170度，

中层，烤10分钟或金黄色即可。

班兰棉花蛋糕 PANDAN COTTON CAKE

在烤这棉花蛋糕我家那老炉还蛮合作的，表面颜色烤得美美的。

叫它棉花蛋糕还当之无愧，幼滑又润湿。

食谱参考爱厨房的幸福之味

8寸圆模

玉米油80克

低粉100克

蛋黄6个

全蛋2个

牛奶50克

班兰精华50克

蛋白6个

幼糖80克

玉米油加热看到纹路马上熄火筛入低筋面粉，搅拌成面糊幼滑，稍凉备用。

蛋黄加全蛋，牛奶及班兰精华，搅拌均匀。然后加入烫面糊搅拌成顺滑的蛋黄糊。

把蛋白打成粗泡，分三次把幼糖加入，打至湿性发泡。

分三次把蛋白霜拌入蛋黄糊里。

把拌好的蛋黄糊倒入圆模里，抹平表面轻轻顿数下，把气泡顿出来。

蒸烘法，低层， 150度20分钟，130度30-40分钟至熟。

烘烤完毕一出炉，在桌子轻顿一下散热，然后马上倒扣。避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

珍珠蛋糕

最近在制作戚风蛋糕都喜欢多加一粒全蛋在蛋黄里，

感觉很“Q".但这纯粹是我个人认为的。

有时多加或少加材料都有想不到的效果。

就当作多学习一样新东西，

把好的收起来，不好的下次就别犯了。

在蛋糕淋上一层巧克力，不只在外形加分，

也让蛋糕销量快很多。。。哈哈！

食谱：

蛋白 5粒

幼糖 60克

塔塔粉 1 小匙

蛋黄 5粒

全蛋 1粒

幼糖 20克

植物油 40克

牛奶 50克

低筋面粉 85克

Van Houten 可可粉 10克

手指饼干 15 条

Ganance：

动物鲜奶油 140克

苦甜巧克力 120克

奶油 12克

1. 把蛋黄，全蛋与细砂糖拌均，再顺序把牛奶，植物油，最后加入已筛过的低筋面粉与可可粉。

2. 把蛋白打至成泡泡，把细砂糖分三次加入蛋白里打至湿性发泡。

3. 把做法（2 ）分三次加入（1）里，轻轻的搅拌均匀就成面糊。

4. 把1/3的面糊倒入8寸圆模，再铺上手指饼干，重复至完，轻轻敲两三下，再送入烤箱。

5. 140度 烤 60分钟，低层。

6. 烤好后马上倒扣直凉。

7. 把鲜奶油与巧克力隔水搅至溶再把奶油加入搅均。待凉，才平均倒在蛋糕上。

8. 把蛋糕放入冷藏2小时，再把蛋糕切片享用。