叉烧面包 （直接法）

每次都會光顧燒包店的叉燒麵包，

因為我比較喜歡軟軟的麵包皮，

不大喜歡酥皮的燒包。

這次自己動手，原來也可以這麼好吃。

材料：

高筋麵粉 250克
低筋麵粉 50克
酵母 6克
牛奶 180克
糖 60克
鹽 2克
牛油 40克

叉燒餡料：參考eileen@記事本

酱料（拌匀）：
生抽 1/2大匙
蚝油 1/2大匙
黑酱油 1小匙
白糖 2大匙
麻油 1/2小匙
水 4大匙
粟粉 1/2大匙 （用少许水搅匀）

叉烧馅：

食油 1大匙
洋葱碎 2大匙
肉碎 250克

做法：
1）烧热油，把洋葱碎爆香，加入肉碎炒至熟。
2）把酱料加入，搅煮至浓，盛起待凉。

麵團做法：

1.把高低粉与酵母一起用手搅均，然后把牛奶，糖与盐加入，打成粗面团大约5分钟，才把牛油加入。

2.把面团打至面筋扩展表面光滑，放在大盆里进行基础发酵。大约40分钟或双倍大。

3.基础发酵后，将面团分割成每粒40克滚圆后松弛10分钟。

4.松弛后的面团在桿成圓形，然后包入一小匙的叉燒，滾圓然后排在烤盘上。进行最后发酵40分钟或双倍大。

5.把已发酵好的面团表面涂上蛋液，放入预热烤箱170度，中层，烤10分钟或金黄色即可。

香蕉核桃蛋糕

每當拜好的香蕉又出現，我又要頭痛怎樣解決它。

吃不完又浪費，有時就會拿給打掃的kakak.

這次用了家婆的朋友給她的食譜做了這道滿滿都是香蕉的蛋糕。

只需攪一攪，拌一拌，

而且還很鬆軟，可能香蕉多，油又多吧！

呵呵，久久一次沒關係厚。

很可惜，這位阿姨只給我食譜，并沒有告訴我誰是這幕後高手。

所以，知道他是誰的請讓我知道(⊙o⊙)哦！

食譜：來自一位匿名高手

材料：

中筋麵粉 100克
發粉 1 小匙
蘇打粉 1/2 小匙
鹽 1/8 小匙
雞蛋 2 粒
細砂糖 80克
黍米油 80克
香蕉（切片） 150克
核桃碎 40克

1. 將8寸盤塗上油或用小紙杯也行。
2. 在攪拌盆里將麵粉，發粉，蘇打粉和鹽混合。
3. 將雞蛋，糖和油攪均，與香蕉片和核桃碎一起加入麵粉混合物中，充分攪均。
4. 將麵糊倒入小紙杯里，盛入預烤箱以170度 烤約15分鐘或至熟。如果是用8寸烤盤，烘烤時間大概要40分鐘。

银丝卷

做這包子還真對它又愛又恨。

有時蒸出來的表面是美美的，有時是鄒鄒的。。。

有時松松軟軟，有時又好像發酵的不夠。

食譜參考孟老師的中式面食 P148

材料：

水 135克
酵母 3克
中筋麵粉 250克
細砂糖 15克
沙拉油 5克
青色素 2滴

做法：

1. 將水，酵母混合，再與中筋麵粉，細砂糖以及沙拉油混合。
2. 搓揉成光滑狀麵團，把一半的麵團加入青色素，另一份保留白色。將麵團放在溫室下松弛5分鐘，即可開始整形。
3. 把白麵團與青麵團各桿成長約15公分，寬15公分的正方形，將四邊不整齊麵團修齊。
4. 把白麵團桿長后，刷上均勻的沙拉油再對折，接著在對折后的麵團表面在刷上沙拉油，
5. 將麵團切成寬約0.3公分的細條狀。
6. 切好的細麵條分成四分備用。
7. 將青麵團分割成四小塊。
8. 將每小塊的青麵團兩端稍微桿薄。
9. 將每一份白細條分別放在青麵團上，再用手稍微把白細條拉長。
10. 將青麵團包住白細條，貼緊。
11. 將頭尾麵團向內折。
12. 整形好後，放在防沾蠟紙上，進行最後發酵約20分鐘。
13. 當蒸籠的水滾后，以中火蒸約12分鐘。

煎鸡蛋面包

家人都愛這道簡單又好吃的煎雞蛋麵包。

也是偶爾在星期天才會出現的早餐。

材料與做法：

雞蛋 5粒
白糖 5小匙
麵包10片

把雞蛋與白糖攪均至白糖溶解，把平底鍋放一點牛油熱一熱它。

然後把麵包放入雞蛋里沾滿雞蛋就能放入鍋內小火慢慢煎。

煎至兩邊都金黃色就·能享用了。

週末愉快