银丝卷

做這包子還真對它又愛又恨。

有時蒸出來的表面是美美的，有時是鄒鄒的。。。

有時松松軟軟，有時又好像發酵的不夠。

食譜參考孟老師的中式面食 P148

材料：

水 135克
酵母 3克
中筋麵粉 250克
細砂糖 15克
沙拉油 5克
青色素 2滴

做法：

1. 將水，酵母混合，再與中筋麵粉，細砂糖以及沙拉油混合。
2. 搓揉成光滑狀麵團，把一半的麵團加入青色素，另一份保留白色。將麵團放在溫室下松弛5分鐘，即可開始整形。
3. 把白麵團與青麵團各桿成長約15公分，寬15公分的正方形，將四邊不整齊麵團修齊。
4. 把白麵團桿長后，刷上均勻的沙拉油再對折，接著在對折后的麵團表面在刷上沙拉油，
5. 將麵團切成寬約0.3公分的細條狀。
6. 切好的細麵條分成四分備用。
7. 將青麵團分割成四小塊。
8. 將每小塊的青麵團兩端稍微桿薄。
9. 將每一份白細條分別放在青麵團上，再用手稍微把白細條拉長。
10. 將青麵團包住白細條，貼緊。
11. 將頭尾麵團向內折。
12. 整形好後，放在防沾蠟紙上，進行最後發酵約20分鐘。
13. 當蒸籠的水滾后，以中火蒸約12分鐘。