焦糖香蕉戚风蛋糕

玩烘焙最开心就是做出来的成品被一扫而空。

原以为只是想要消掉快要黑了的香蕉，谁知这还合适家人的口味。

食谱参考Butter, Flour & me

材料：

蛋黄5个

椰糖 40克 可与5克牛油煮成焦糖

盐 1克

黍米油 30克

香蕉泥 200克

低筋面粉 90克

玉米粉 10克

蛋白 5个

幼砂糖 50克

做法：

1）将椰糖煮成焦糖。然后倒入香蕉用叉把香蕉压成泥，备用。

2）把蛋黃用手拌器打均匀。之后顺序拌入油，香蕉泥和筛好的低筋面粉和玉米粉。 

3）用电动搅拌机把加入柠檬汁的蛋白打至泡沫状，再慢慢加入糖打至 湿性发泡。 

4）接着分三次把蛋白霜拌入蛋黃面糊把，切记不可太用力搅拌, 轻轻拌匀即可否则烘好后的蛋糕会下沉。 

5）最后把面糊倒入21cm 戚风蛋糕模，轻轻敲震出大气泡。 

6）以165度的烤箱烤大约45分钟左右。

7）蛋糕出炉后立即倒扣，待凉后才脱模切开享用。