榴莲北海道蛋糕 & 泡芙

有榴莲就会有它。。。“榴莲北海道蛋糕”。

喜欢榴莲多多琪琳少少，如用猫山王味道更赞！

食谱取自“君之”

配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克

馅料： 榴莲200克， 动物性奶油125克（打发）
烘焙：烤箱中层，上下火170度，约15分钟。

 北海道戚风制作过程：
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好170度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入榴莲奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，榴莲奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

临时加场的泡芙

在庆祝中秋节晚会时又做了榴莲泡芙与香草泡芙，在这里做个记录。