班兰椰丝卷 Kuih Ketayap

讲到传统糕点，绝对少不了椰浆，椰丝，糯米粉，面粉之类的食材。

这几样东西拼拼凑凑就是一样美味的糕点了。

材料与做法：

饼皮：

面粉 150克

椰浆 365克

班兰精华 20克 （如果班兰精华加多，自行在椰浆那部分减少）

盐 1tsp

蛋 1粒 （不要也可以，但水的分量自己加）

油 2tbsp

青色素 2滴

做法：

1.面粉倒入盆里，加入椰浆和盐拌均，再加入鸡蛋，油和色素搅班均匀。

2.将平底锅加热，加入1/4tsp的油。将平底锅离火，取约2tbsp的面糊加入并迅速的摇晃平底锅，形成一层薄面皮，用小火加热至熟大约2分钟。

3.将饼皮从锅里倒出，如不马上包上椰丝，请用湿布或plastic 袋盖住，以免吹风。

内馅：

水 50克

椰糖 80克

班兰叶 2 片 （剪成小片）

嫩椰丝 170克

做法：

1.将椰糖加入清水与班兰叶煮至椰糖融化，再加入嫩椰丝拌均即可。

2.将饼皮排上椰丝内馅，将饼皮两旁往内折，再把饼皮卷起即可享用。

I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of  XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.