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Saturday 30 April 2016

足球场巧克力蛋糕@大宝的Sweet 17th


旧作

今天一口气上了三个帖子都是生日蛋糕。。。
储存在电脑里面的照片越来越多,说明了还有好多还没有机会亮相。

大宝是足球迷,所以生日蛋糕也以足球来构思。
今年他准备上PT5 的考场,预祝他金榜题名。




蛋糕体可参考这里

蛋白 5粒
幼糖 60克
塔塔粉 1 小匙

蛋黄 5粒
全蛋 1粒
幼糖 20克
植物油 40克
牛奶 50克
低筋面粉 85克
Van Houten 可可粉 10克

1. 把蛋黄,全蛋与细砂糖拌均,再顺序把牛奶,植物油,最后加入已筛过的低筋面粉与可可粉。
2. 把蛋白打至成泡泡,把细砂糖分三次加入蛋白里打至湿性发泡。
3. 把做法(2 )分三次加入(1)里,轻轻的搅拌均匀就成面糊。
4. 把1/3的面糊倒入8寸圆模,再平均撒上可可粉,重复至完,轻轻敲两三下,再送入烤箱。
4. 140度 烤 60分钟,低层。
5. 烤好后马上倒扣直凉。
6. 把蛋糕分成三片。

打发植物性鲜奶油 300克 
把200克鲜奶油+ chocolate emulco 1 tsp 搅均 涂里面
100克鲜奶油原味 -涂外层




榴莲蛋糕


旧作

榴莲是我家周董喜欢的水果,那在装饰生日蛋糕当然也少不了它。
不用伤脑筋,每年就以换汤不换药的方式来变变变。





食谱可参考这里


芒果柠檬蛋糕@酷王子15岁了


一眨眼,二王子已15岁啦!
小时候,他属于比较乖,听话,爱干净的小孩。。。但身体比较弱的!
胜在他戒口,交待什么不能吃,不能喝他都一一记住。

今年他要上PT3的考场,先预祝他金榜题名。



今年生日,他简单要求芒果口味的蛋糕,有了明确的方向,我也比较有概念的去变个他喜欢的生日蛋糕。

这次把柠檬酱配上芒果酸酸甜甜,吃了还不腻。


做法:

材料与做法:

蛋黄 5 粒
全蛋 1 粒
细砂糖 30克
植物油 50克
牛奶 50克
低筋面粉 110克
vanilla 香精1tsp

蛋白 5粒
细砂糖 60克

一般戚风的做法。


柠檬酱

A.   鸡蛋 3 粒
      细砂糖 100克 (如果喜欢酸点可以减少糖的分量)
      柠檬汁 1 粒
      柠檬皮 1 粒

B.   牛油 50克

将 A放在双烤盘热水上搅至松发, 然后将它过滤, 加入 B 继续煮至浓稠,待冷备用。

打起植物性鲜奶油 300克
芒果 2粒 切成颗粒状(一半铺里面)另一半加点柠檬汁预防氧化(做外形装饰),

组合

1. 将戚风蛋糕体横切3片。
2. 将一片蛋糕放在砧板上, 将一些 柠檬酱搽在蛋糕上, 在铺上一层植物鲜奶并把切粒芒果排上。。第二层也如此。第三片把蛋糕铺上,再把整个蛋糕涂上打起鲜奶油。
3. 将柠檬酱铺在蛋糕上,装饰随意。