鲤鱼燕菜

今年农历初九只做了燕菜来拜拜，剩的都是用买的。

讲到农历年，初二一早就起风膜，搞到没心情。

终于忍受不了，初四一早就挨了一针。终算才能见人。真的是花钱消灾。

燕菜食谱按这里

下层部分我用八寸圆模做八层，保留些椰浆部分可作鲤鱼。

把少许椰浆加入点红色做鳞片倒入鲤鱼模里，会很快干，手脚要快。又在取点椰浆再加点黄色也同样到在模里。剩的鱼身直接把椰浆部分（也可加点色素）倒入就形成鲤鱼了。

等两个凝结后，把鲤鱼从模具取出，再排在圆形燕菜上。即可。

*椰浆部分指的是已加入燕菜粉也已煮滚的了

*鱼的眼睛我用巧克力米代替

这盆菜是我弟每年的得意杰作。

他可是下了心思才作出这道色相味俱全的盘菜。

给他多多个“赞“

小三跟大家拜年

这是我家的小王子小公主。（侄儿侄女）

还有六个没亮相。

其实我的大侄儿跟他们的距离还蛮大的，他今年已经23岁了，好快！

年初四，弟弟在家搞了个自由餐，今年特别点，还点了烤鱼烤海鲜。

这是台湾出名的三太子，当晚还跳了“小苹果”，跳舞表演，为初四晚增添许多欢乐。

南瓜马蹄露

 南瓜蜜月@第十三道作品~~“南瓜马蹄露”

在这南瓜月，这南瓜盅来的正是时候。。。可爱吧！

还得谢谢小叔从合艾把它买回来，他知道我一定很喜欢。。。呵呵！

材料与做法：

南瓜 100克

清水 150克

椰奶 2小匙 （可以不放）（要喝时才加）

细糖 2小匙

马蹄 1粒 （切碎）

班兰叶 2片

1. 把南瓜与50克清水放入一起蒸至熟再打成汁。过滤备用

2. 把剩下的100克的清水，班兰叶与马蹄煮滚，再把做法（1）加入再煮滚，即可。

**可以自行加南瓜泥或清水至喜欢的浓度**

**煮法有多种，看个人喜欢**

This post is linking to Little Thumbs Up October Event : Pumpkin 

Organized by Zoe from Bake for Happy Kids and Mui mui from My Little Favourite DIY

Hosted by Eileen From Eileen's Diary

&

This post is also linked to the event, My Treasure Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct / Nov 2014) organised by Miss B from Everybody eats well in Flanders and Charmaine from Mimi Bakery House. 

橘子果冻 Mandarin Orange Konnyaku Jelly

炎热的天气，来个冰冰凉凉的果冻能解解暑。

我喜欢它QQ有韧性的口感。

潜在水里有一段时间，是时候浮上水面呼吸新鲜空气。。。

呵呵！

材料：

芒果水 800克

橘子汁 200克

果冻粉 12克

幼砂糖 2大匙

做法：

1. 把幼砂糖与果冻粉搅均才加入芒果与橘子汁里。 搅均后再把火打开。

2. 把果汁煮至滚后把火熄灭再搅5分钟。

3. 把橘子排在果冻模里再把果冻汁加入。

4. 待凉后再放入冰箱2小时，即可享用。

再战~~榴莲班戟 @部落格2周年

续上次煎的饼皮不是很薄，心有不甘，所以就再有榴莲班戟的出现。

看看下这次有没有薄点呢。。。

真的还不能偷吃步，不然还真过不了嘴巴那关。。。呵呵！

虽然是榴莲馅，但加了绿茶粉，吃后有清香的味道还留在嘴里。

哈哈，我还真的差点忘了原来今天是我“燕@烘焙屋”二周年了。。。时间过得好快，不知不觉就这样过了两年。

在这两年里， 跟部落格的朋友学了好多东西，谢谢你们的鼓励，让我们一起加油，加油再加油。

材料：

班戟皮：鸡蛋1个，糖粉20克，牛奶240克， 绿茶粉 3克与低筋面粉80克（过筛），黄油15克，
榴莲馅：动物性淡奶油125ML，糖粉30克，榴莲肉200克

做法参考这

HAPPY SATURDAY

榴莲雪糕

榴莲多多的雪糕，是家里三宝的最爱。做法简单又好吃。

材料与做法：

榴莲肉 300克
奶粉 20克
植物性鲜奶油 200克

1）将榴莲果肉与奶粉用果汁机搅拌。（无需成幼滑）
2）把鲜奶油用搅拌机将它打发。
3）把做法《1》的榴莲糊倒入已打发的鲜奶油里，搅拌均匀。
4）把榴莲糊倒入容器里，放入冰箱冷藏，让它凝固。
5）隔天就能取出享用了。

 用面包夹雪糕有着小时候的味道。

榴莲班戟 （班兰皮）

这次用了班兰汁来调配面糊，只可惜，皮煎得太厚了，但，里面的味道还是一样可口。

不管了，一定要在煎一次薄薄的班戟皮。

材料与做法 （参考君之）

 配料：

班戟皮：鸡蛋1个，糖粉20克，牛奶240克与10叶班兰打成汁，低筋面粉80克，黄油15克，
榴莲馅：动物性淡奶油125ML，糖粉30克，榴莲肉200克

 制作过程：
1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。
2、倒入牛奶班兰汁，搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉
4、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。
5、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。
6、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。

7，平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。
8、煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。
9、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。
10、翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。

I am submitting this to the Little Thumbs Up " PANDAN " event organized by Bake for Happy Kids, my little favourite DIY and hosted by Butter, Flour & Me.

Kuih Tako (马蹄糕）

每次看到这道甜品，就想起每逢斋戒月在家乡那马来档口卖的，真的好好吃。

在这里，每次买，每次都失望，不是黏黏的就是没有班兰香味。

这次，试用了Butter,Flour & Me 的食谱，还意外有收获，有找回当时的味道。

好巧哦，在这六月做了四种同时有班兰与椰浆的做品。

原来我家女佣也会做这道甜品，她告诉我，在煮上层与下层一定要煮到很浓稠，滴点在汤匙如很快凝固就表示可以了。这样才会有QQ的口感，而不是黏黏的感觉。

刚开始我还半信半疑，青色部分只用了一份的分量，很快也只煮到平时的浓稠度，但放凉了还是有点黏黏不Q。

所以在做上层的时候，我用了差不多有半个钟头来煮，慢慢搅，在搅至浓稠时已经剩下不到一半的分量，不够分，就只好在煮多 1 1/2 的分量。

这是真的哦！在粉浆很很浓稠时，一倒入班兰盒里，那粉浆很快就凝固。

而且马上享用也可以，喜欢有冰冰凉凉的感觉，可放入冷藏2个小时。



材料与做法：（可参考Butter,Flour& Me，那有详细的照片）

班兰盒 大概35个

材料：（下层绿色的）

清水 - 450克

斑兰香精 - 1茶匙

Hoen Kwe Flour - 30克

细砂糖 - 100克

新鲜马蹄 - 10克或适量（切丁）

做法：

1）马蹄去皮，洗清洁后切丁。把适量的马蹄放入斑兰盒子里。

2）清水、斑兰香精、Hoen Kwe Flour、糖放入锅里，以中火煮开，便煮便搅拌均匀。煮至浓或开始冒泡便可。

3）把斑兰浆用汤匙舀入斑兰盒子里。等待凝固备用。斑兰浆加入一半就好，因还有上层。

材料：（上层白色我用了2 1/2的分量）

浓椰浆 - 750克

Hoen Kwe Flour - 75克

清水 - 750克

盐 - 1点

做法：

1）清水、椰浆、Hoen Kwe Flour、盐放入锅里，以中火煮开，便煮便搅拌均匀。煮至浓或开始冒泡便可。

2）把浆用汤匙舀入斑兰盒子里。待凉后，放入冰箱，数个小时后就能享用了。

绿豆爽 Lek Tao Suan

简简单单的一道甜品，就能收买家人的心，是多么的赞啊！

把这甜品配上油条，又有加分哦！（老公还问我做么不自己做油条，还把他老婆想的是十项全能）



材料与做法：

黄绿头 400克 （泡水 4小时）
糖 200克
水 1800克
班兰叶 3 片 （3片放在糖水里，另3片用来蒸绿豆）

勾芡：
风车粉 3大匙
水 3大匙

1.把已泡水的绿豆与班兰叶用大火蒸20分钟。
2.在蒸绿豆的同时，用另一个锅把水，糖与班兰也煮至滚，再转小火煮至出班兰香。
3.把勾芡的粉调好，加入（2），搅均，再把已蒸好的绿豆加入，再用大火煮至滚即可关火。
4.加盖把绿豆多闷30分钟（我喜欢把绿豆闷至开花才享用）