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Saturday 23 July 2016

优格美式松饼


三个宝都喜欢这松饼,每次把明天当早餐的松饼变成今晚的宵夜,大口大口的往嘴里塞。
尤其又淋上枫糖浆,真的是又香又甜。



这食谱我试了很多次,还是这么好吃。


食谱

材料:
鸡蛋 1颗

白砂糖 30g 

盐 1/4小匙

原味优格 80ml 

低筋面粉 100g

泡打粉 1小匙

无盐奶油 60g (隔水融化)



做法:

1. 将鸡蛋打散,加入细砂糖、盐和优格,用打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌至无颗粒,接着加入融化奶

油,搅拌至质地顺滑。

3. 预热松饼机,刷上一层奶油,舀入面糊,烘烤大概5分钟至

熟。


Sunday 17 July 2016

焦糖香蕉戚风


原来焦糖与香蕉也能擦出爱的火花。。。

第二次做这蛋糕,还是这么好吃。




食谱参考这里

材料:

蛋黄5个

椰糖 40克 可与5克牛油煮成焦糖
盐 1克
黍米油 30克
香蕉泥 200克
低筋面粉 90克
玉米粉 10克

蛋白 5个
幼砂糖 50克

做法

1)将椰糖煮成焦糖。然后倒入香蕉用叉把香蕉压成泥,备用。
2)把蛋黃用手拌器打均匀。之后顺序拌入油,香蕉泥和筛好的低筋面粉和玉米粉。 
3)用电动搅拌机把加入柠檬汁的蛋白打至泡沫状,再慢慢加入糖打至 湿性发泡。 
4)接着分三次把蛋白霜拌入蛋黃面糊把,切记不可太用力搅拌, 轻轻拌匀即可否则烘好后的蛋糕会下沉。 
5)最后把面糊倒入21cm 戚风蛋糕模,轻轻敲震出大气泡。 
6)以165度的烤箱烤大约45分钟左右。
7)蛋糕出炉后立即倒扣,待凉后才脱模切开享用。 


Friday 15 July 2016

巧克力满分


喜欢肥肥胖胖的满分,总觉得看了特别有胃口。。。^.....^




食谱参考这里

材料: 
250克 普通面粉
2茶匙 发粉
½ 茶匙 苏打粉
2汤匙 可可粉(请选用品质好的)
170克 幼糖
150克 巧克力豆 (保留1/4 撒在面上)

250毫升 牛奶
90毫升(6汤匙) 菜油
1 颗 鸡蛋(大)
1茶匙 纯香草精

做法:
1)把粉料,糖和3/4的巧克力豆加入一个大碗里,拌均。另外,在另一个碗里混合所有湿材料。
2)把湿材料加入干材料里,轻轻搅拌直到看不到面粉的痕迹马上停止。(不要过度搅拌,面糊应该是带颗粒的)。
3)把面糊加入模型里至九分满,撒上剩下的1/4巧克力豆在面上。
4)放入已预热至160度C的烤箱里烤约20分钟或至熟。


Saturday 18 June 2016

再来“英式柠檬蛋糕“


五月份的作品

最近爱上柠檬,连续三个都是柠檬口味的。因为品尝过后很清新也不会有油腻的感觉。

这蛋糕是准备给家婆与她的朋友一起庆祝母亲节。
因为平时的蛋糕都是自家享用,所以要出门的蛋糕就觉得很压力。
鲜奶油也涂得不好,还好妈妈们对这蛋糕的口碑还不错,松了口气。


也可参考这里

做法:(8'模)

材料与做法:

蛋黄 5 粒

全蛋 1 粒

细砂糖 30克

植物油 50克

牛奶 50克

低筋面粉 110克

vanilla 香精1tsp

蛋白 5粒

细砂糖 60克


一般戚风的做法。


柠檬酱:

A.   鸡蛋 3 粒

      细砂糖 80克 (如果喜欢酸点可以减少糖的分量)

      柠檬汁 1 粒

      柠檬皮 1 粒

B.   牛油 50克

将 A放在双烤盘热水上搅至松发, 然后将它过滤, 加入 B 继

续煮至浓稠,待冷备用。

装饰:

打起植物性鲜奶油 300克

柠檬酱

把每一层蛋糕体先涂上柠檬酱再铺上鲜奶油。


Friday 27 May 2016

狗熊造型面包


这狗熊造型面包做了第二次才觉得有点像!呵呵!

小DD看到这可爱的造型,还有点不舍得吃。

其实做类似的造型面包还真累人的,怕发酵后会变形,烤后又变心。。。哈哈哈!




材料:

高筋麵粉 250克

低筋麵粉 50克

酵母 6克

牛奶 180克

糖 60克

鹽 2克

牛油 40克

麵團做法

1.把高低粉与酵母一起用手搅均,然后把牛奶,糖与盐加入,

打成粗面团大约5分钟,才把牛油加入。

2.把面团打至面筋扩展表面光滑,放在大盆里进行基础发酵。

大约40分钟或双倍大。

3.基础发酵后,将面团分割成每粒40克,
滚圆后松弛10分钟,

也准备14小颗粒, 可作耳朵。

4.松弛后的面团滚成圓形然后排在圆烤盘上。进行最后发酵

40分钟或双倍大。才把小颗粒粘在上端做耳朵造型。

5.把已发酵好的面团表面涂上蛋液,放入预热烤箱170度,中

层,烤10分钟或金黄色即可。

6.面包凉后,用芝片压出圆形作鼻子,再用巧克力画上眼睛及

鼻孔。


我把剩下的面团作了个手撕面包。 把面团擀成4条长形,大概6cm x 20cm。

把每条涂上焦糖再叠起来。用刀切成小块(四方形)再排入戚风模里再进行最后发酵。

把已发酵好的面团表面涂上蛋液,放入预热烤箱170度,

层,烤10分钟或金黄色即可。




班兰棉花蛋糕 PANDAN COTTON CAKE


在烤这棉花蛋糕我家那老炉还蛮合作的,表面颜色烤得美美的。
叫它棉花蛋糕还当之无愧,幼滑又润湿。



8寸圆模

玉米油80克
低粉100克

蛋黄6个
全蛋2个
牛奶50克
班兰精华50克

蛋白6个
幼糖80克

玉米油加热看到纹路马上熄火筛入低筋面粉,搅拌成面糊幼滑,稍凉备用。
蛋黄加全蛋,牛奶及班兰精华,搅拌均匀。然后加入烫面糊搅拌成顺滑的蛋黄糊。
把蛋白打成粗泡,分三次把幼糖加入,打至湿性发泡。
分三次把蛋白霜拌入蛋黄糊里。
把拌好的蛋黄糊倒入圆模里,抹平表面轻轻顿数下,把气泡顿出来。
蒸烘法,低层, 150度20分钟,130度30-40分钟至熟。
烘烤完毕一出炉,在桌子轻顿一下散热,然后马上倒扣。避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用。



Monday 23 May 2016

珍珠蛋糕


最近在制作戚风蛋糕都喜欢多加一粒全蛋在蛋黄里,
感觉很“Q".但这纯粹是我个人认为的。
有时多加或少加材料都有想不到的效果。
就当作多学习一样新东西,
把好的收起来,不好的下次就别犯了。


在蛋糕淋上一层巧克力,不只在外形加分,
也让蛋糕销量快很多。。。哈哈!




食谱:

蛋白 5粒
幼糖 60克
塔塔粉 1 小匙

蛋黄 5粒
全蛋 1粒
幼糖 20克
植物油 40克
牛奶 50克
低筋面粉 85克
Van Houten 可可粉 10克
手指饼干 15 条

Ganance:
动物鲜奶油 140克
苦甜巧克力 120克
奶油 12克

1. 把蛋黄,全蛋与细砂糖拌均,再顺序把牛奶,植物油,最后加入已筛过的低筋面粉与可可粉。
2. 把蛋白打至成泡泡,把细砂糖分三次加入蛋白里打至湿性发泡。
3. 把做法(2 )分三次加入(1)里,轻轻的搅拌均匀就成面糊。
4. 把1/3的面糊倒入8寸圆模,再铺上手指饼干,重复至完,轻轻敲两三下,再送入烤箱。
5. 140度 烤 60分钟,低层。
6. 烤好后马上倒扣直凉。
7. 把鲜奶油与巧克力隔水搅至溶再把奶油加入搅均。待凉,才平均倒在蛋糕上。
8. 把蛋糕放入冷藏2小时,再把蛋糕切片享用。


Sunday 22 May 2016

英式柠檬蛋糕


就在卫塞节这天,也是小叔的过大礼提亲日。
我还是第一次担当这么大的重任,
与老公浩浩荡荡的把礼饼,红包,
手镯及一切需要的东西送去女方家。

这让我想起当年老公也把这些东西送来我家的场景,
但如今人们已经把那些礼节用简单的方法来办了。




在女方家用了午饭回到家,显得无聊,
突然想起这酸酸甜甜的柠檬蛋糕,
二话不说,马上烤了个戚风作蛋糕体。

把一切准备好又烦恼要怎么做装饰,
突然想起不如用蛋白霜来试试。
第一次用torch来喷,差点被我烧焦了!哈哈!
希望下次会更好。




做法:(8'模)

材料与做法:

蛋黄 5 粒
全蛋 1 粒
细砂糖 30克
植物油 50克
牛奶 50克
低筋面粉 110克
vanilla 香精1tsp

蛋白 5粒
细砂糖 60克

一般戚风的做法。


柠檬酱:

A.   鸡蛋 3 粒
      细砂糖 80克 (如果喜欢酸点可以减少糖的分量)
      柠檬汁 1 粒
      柠檬皮 1 粒

B.   牛油 50克

将 A放在双烤盘热水上搅至松发, 然后将它过滤, 加入 B 继续煮至浓稠,待冷备用。

装饰:
打起植物性鲜奶油 300克
Italian Merigue




好高兴我又要做大伯母了。。。。呵呵!


Friday 13 May 2016

蓝莓慕斯蛋糕 @ 母亲节2016


今年的母亲节过得特别有意义,同时也是两位伟大妈妈
(娘亲与家婆)的生日。
真的是太巧了!

送上我亲手制作的蛋糕与妈妈庆祝,让我倍感温馨。

妈妈,拥有你们,是我的幸福哦!

祝你们“母亲节快乐,生日快乐,身体健康”





食谱:来自吴景发老师

8‘蛋糕体:

蛋黄 5 粒

全蛋 1 粒

细砂糖 30克

植物油 50克

牛奶 50克

低筋面粉 110克

vanilla 香精1tsp

蓝莓酱 1 tbsp


蛋白 5粒

细砂糖 60克


一般戚风的做法。


蓝莓慕斯馅料:

A  新鲜蓝莓 100克

     细砂糖     20克

     柠檬汁     1 大匙

B   蓝莓优格 130克

C   吉利丁粉 1 1/2 大匙

      水             60克

D   植物鲜奶油  300克

表层装饰:

蓝莓酱 与草莓

做法:

1。将蛋糕横切成两片。

2。将(A)放在果汁机里打成泥,加入(B)搅拌均。

3。将(C)放在双烤盘水上煮至吉利丁粉溶化,将它加入

(2)里搅均。

4。将(D)的植物鲜奶油打至湿性发泡,将它加入(3)里混合

搅拌均匀,即成馅料。


5。将一片蛋糕放在蛋糕圈里,将一半的馅料铺在上面。

6。盖上第二片蛋糕,再将剩余的馅料铺在上面,并将它抹

平。放入冷藏至少三个小时。

7。将蛋糕模取出,将蓝莓酱搽在蛋糕上再以草莓作装饰。





我两位亲爱伟大的妈妈



这是我娘亲,有一双制作糕点的巧手


这是我家婆,煮菜煲汤她最行


我的亲亲爱人“周董”



我的大公子,被我逼着做这kawawi的动作。。哈哈!


我的二公子,难得看到他的大眼睛及笑脸。。



可爱的小王子


妈妈,我爱你