芒果慕斯蛋糕~~~母亲节 @Thermomix 版

 最近添加了一个新玩具，做什么都方便，都是一锅搞定。

由于在群里每个礼拜都有online cooking class, 这个蛋糕也是在哪学的。

所以在母亲节选做了这个简单的芒果慕斯蛋糕来庆祝。

我把芒果芝士蛋糕改成慕斯蛋糕

食谱参考JOJO小美杀手老师

6寸模具

玛丽饼 100克

牛油 60克

芒果 300克 + 100克

芒果优格 1罐

鲜奶油 200克

柠檬汁 1/2粒

糖 50克

鱼胶粉 18克

1. 把芒果切成丁分两份，

A. 100克 ， 加入一半柠檬汁（装饰用）

B. 300克（要打成泥，看步骤4）

2. 饼和牛油 放入主锅 8秒， sp6

倒入模具压结实， 放入冷冻待用

3. 把鱼胶粉与90克的水搅均， 隔水加热

4. 把 300克的芒果 放入主锅 10秒 sp7 倒出芒果泥加入融化好的鱼胶粉与剩下的柠檬汁 

5. 洗干净主锅加入蝴蝶棒打发鲜奶油 30秒 sp3.5

6. 把步骤4 的芒果泥与优格加入步骤5 （芒果泥不要倒完， 剩大概100克做上层用）

20秒 sp5， 5秒 sp4, 5秒反转 sp 4

7. 倒入模具， 放入冷藏至少1小时， 再把剩余的芒果泥倒在已凝固的蛋糕上。再冷藏3-4小时才能脱模。

班兰棉花蛋糕 PANDAN COTTON CAKE

在烤这棉花蛋糕我家那老炉还蛮合作的，表面颜色烤得美美的。

叫它棉花蛋糕还当之无愧，幼滑又润湿。

食谱参考爱厨房的幸福之味

8寸圆模

玉米油80克

低粉100克

蛋黄6个

全蛋2个

牛奶50克

班兰精华50克

蛋白6个

幼糖80克

玉米油加热看到纹路马上熄火筛入低筋面粉，搅拌成面糊幼滑，稍凉备用。

蛋黄加全蛋，牛奶及班兰精华，搅拌均匀。然后加入烫面糊搅拌成顺滑的蛋黄糊。

把蛋白打成粗泡，分三次把幼糖加入，打至湿性发泡。

分三次把蛋白霜拌入蛋黄糊里。

把拌好的蛋黄糊倒入圆模里，抹平表面轻轻顿数下，把气泡顿出来。

蒸烘法，低层， 150度20分钟，130度30-40分钟至熟。

烘烤完毕一出炉，在桌子轻顿一下散热，然后马上倒扣。避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

足球场巧克力蛋糕@大宝的Sweet 17th

旧作

今天一口气上了三个帖子都是生日蛋糕。。。

储存在电脑里面的照片越来越多，说明了还有好多还没有机会亮相。

大宝是足球迷，所以生日蛋糕也以足球来构思。

今年他准备上PT5 的考场，预祝他金榜题名。

蛋糕体可参考这里

蛋白 5粒

幼糖 60克

塔塔粉 1 小匙

蛋黄 5粒

全蛋 1粒

幼糖 20克

植物油 40克

牛奶 50克

低筋面粉 85克

Van Houten 可可粉 10克

1. 把蛋黄，全蛋与细砂糖拌均，再顺序把牛奶，植物油，最后加入已筛过的低筋面粉与可可粉。

2. 把蛋白打至成泡泡，把细砂糖分三次加入蛋白里打至湿性发泡。

3. 把做法（2 ）分三次加入（1）里，轻轻的搅拌均匀就成面糊。

4. 把1/3的面糊倒入8寸圆模，再平均撒上可可粉，重复至完，轻轻敲两三下，再送入烤箱。

4. 140度 烤 60分钟，低层。

5. 烤好后马上倒扣直凉。

6. 把蛋糕分成三片。

打发植物性鲜奶油 300克 

把200克鲜奶油+ chocolate emulco 1 tsp 搅均 涂里面

100克鲜奶油原味 -涂外层

榴莲蛋糕

旧作

榴莲是我家周董喜欢的水果，那在装饰生日蛋糕当然也少不了它。

不用伤脑筋，每年就以换汤不换药的方式来变变变。

食谱可参考这里

芒果柠檬蛋糕@酷王子15岁了

一眨眼，二王子已15岁啦！

小时候，他属于比较乖，听话，爱干净的小孩。。。但身体比较弱的！

胜在他戒口，交待什么不能吃，不能喝他都一一记住。

今年他要上PT3的考场，先预祝他金榜题名。

今年生日，他简单要求芒果口味的蛋糕，有了明确的方向，我也比较有概念的去变个他喜欢的生日蛋糕。

这次把柠檬酱配上芒果酸酸甜甜，吃了还不腻。

做法：

材料与做法：

蛋黄 5 粒

全蛋 1 粒

细砂糖 30克

植物油 50克

牛奶 50克

低筋面粉 110克

vanilla 香精1tsp

蛋白 5粒

细砂糖 60克

一般戚风的做法。

柠檬酱：

A.   鸡蛋 3 粒

      细砂糖 100克 (如果喜欢酸点可以减少糖的分量）

      柠檬汁 1 粒

      柠檬皮 1 粒

B.   牛油 50克

将 A放在双烤盘热水上搅至松发， 然后将它过滤， 加入 B 继续煮至浓稠，待冷备用。

打起植物性鲜奶油 300克

芒果 2粒 切成颗粒状（一半铺里面）另一半加点柠檬汁预防氧化（做外形装饰），

组合：

1. 将戚风蛋糕体横切3片。

2. 将一片蛋糕放在砧板上， 将一些 柠檬酱搽在蛋糕上， 在铺上一层植物鲜奶并把切粒芒果排上。。第二层也如此。第三片把蛋糕铺上，再把整个蛋糕涂上打起鲜奶油。

3. 将柠檬酱铺在蛋糕上，装饰随意。

日式轻芝士蛋糕 Japanese Cheese Cake

Yeah！这是我部落格的第一粒芝士蛋糕。。。

虽然从小到大，牛奶与芝士都不是我的朋友，所以烤出来的成品只能从家人品尝后的眼神来交流。。。哈哈哈！

这粒蛋糕烤的还算成功，味道还蛮适合他们的，尤其是DD，超爱的。

食谱取自这里

Ingredients:

140g  Castor Sugar 砂糖

6 Egg Whites 蛋白

6 Egg Yolks 蛋黄

50g  Butter 牛油

250g Cream Cheese 奶油乳酪

100 ml Fresh Milk 牛奶

1 tbsp. Lemon Juice 柠檬汁

60g  Cake Flour/Superfine Flour 低粉

20g Cornflour (Cornstarch) 玉米粉

1/4 tsp. Salt or Cream of Tartar 塔塔粉

Method:

1. Melt cream cheese, butter and milk over a double boiler. Cool the mixture. Fold in the flour, the cornflour, egg yolks, lemon juice and mix well.

2. Whisk egg whites with cream of tartar (or salt) until foamy. Add in the sugar and whisk until soft peaks form.

3. Add the cheese mixture to the egg white mixture and mix well. Pour into a 8-inch round cake pan (lightly grease and line the bottom and sides of the pan with grease proof baking paper or parchment paper). Also, wrap the outside of cake tin with 3 layers of aluminium foil to prevent water seeping into the Springform cake tin during baking.

4. Bake cheesecake in a water bath for 1 hours 10 minutes or until set and golden brown at 140 degrees C 

Makes 1 (8-inch) cheesecake, 12 servings.

Tip: Before pushing the tray into the oven is to tap it onto the table a few times. This is so that you wouldn’t end up with bubbles in the cake.

班兰戚风

这在我家是最畅销的蛋糕。不需要跟他们加以推销。也是我做这蛋糕感到最有面子，最有满足感的。。。哈哈！

食谱参考这里

香蕉蛋糕 （重奶油）

在选香蕉食谱的当儿， 选来选去不是海绵就是满分。。。

最后又把吴老师的书翻翻下，终于有收获了.

虽然是重奶油蛋糕，但烘烤出来的蛋糕吃起来不油不腻。。。 好吃.!

食谱：参考Alex Goh@创意西式蛋糕

A.

250克 牛油

200克 幼砂糖

B.

5粒 鸡蛋

C.

300克 面粉

1 大匙 牛奶粉

1 茶匙 发粉

D.

200克 香蕉 （压烂）+ 盐 少许

1. 将 A 搅拌至松发。

2. 加入B搅拌至松发和光滑。

3. 加入已筛过的 C & D 搅拌均匀。

4. 将面糊倒入已铺上油纸的7 寸的模里， 170度烤 60分钟。

I am submitting this post to Little Thumbs Up Event ( Butter ), organised by Zoe ( Baked for Happy Kids) and Mui Mui ( My Little Favourite DIY ), hosted by Jozelyn ( Spice Up My Kitchen ).

I am linking this post to Cook-Your-Book#13 organized by Joyce (Kitchen Flavours).

I am submitting this post to "My Treasured Recipes #1 - Alex Goh (June/ July 2014)" hosted by Miss B of Everyone Eats Well In Flanders and co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

您或许对这些文章有兴趣:

香蕉核桃蛋糕

每當拜好的香蕉又出現，我又要頭痛怎樣解決它。

吃不完又浪費，有時就會拿給打掃的kakak.

這次用了家婆的朋友給她的食譜做了這道滿滿都是香蕉的蛋糕。

只需攪一攪，拌一拌，

而且還很鬆軟，可能香蕉多，油又多吧！

呵呵，久久一次沒關係厚。

很可惜，這位阿姨只給我食譜，并沒有告訴我誰是這幕後高手。

所以，知道他是誰的請讓我知道(⊙o⊙)哦！

食譜：來自一位匿名高手

材料：

中筋麵粉 100克
發粉 1 小匙
蘇打粉 1/2 小匙
鹽 1/8 小匙
雞蛋 2 粒
細砂糖 80克
黍米油 80克
香蕉（切片） 150克
核桃碎 40克

1. 將8寸盤塗上油或用小紙杯也行。
2. 在攪拌盆里將麵粉，發粉，蘇打粉和鹽混合。
3. 將雞蛋，糖和油攪均，與香蕉片和核桃碎一起加入麵粉混合物中，充分攪均。
4. 將麵糊倒入小紙杯里，盛入預烤箱以170度 烤約15分鐘或至熟。如果是用8寸烤盤，烘烤時間大概要40分鐘。

传统牛油蛋糕

一直以来都很喜欢牛油蛋糕，但 要做出好吃的，不是每个食谱都能。

找来找去， 苏联妈妈的古早味传统云石牛油蛋糕是我喜欢的口味与口感。

蛋糕体不会很干，湿度刚刚好。

食谱与做法参考苏联妈妈

准备一个6寸的模放入蛋糕纸

100g 牛油（我用buttercup)

60g 糖粉

2颗 A蛋（打散）

90g 自发粉

5g 可可粉 + 1.5汤匙温水搅拌

1.牛油打至松发分三次加入糖粉继续打至面糊变成松白

2.分次加入打散的鸡蛋搅拌均匀

3.用打蛋器分两次把自发粉伴均

4.拿出一半的面糊加入准备好的可可糊伴均

5.两种面糊分次倒入6寸的模然后用筷子旋转几圈

6.170度烘烤50分钟左右 （烘烤时间只供参考而已）

7.出炉马上把蛋糕拿出来放在铁架上待凉

8.冷却后包上一层的保鲜纸过一夜才切片享用。

黑森林蛋糕卷

上个月当烟雾来袭的时候，麻坡与新加坡属于最严重水平，妈妈，小弟家人与二弟家人来我这躲避。

家里突然来了十多个人，真的好热闹！

所以，我也做了蛋糕卷与他们分享。

【戚风蛋糕卷】
（参考分量：8寸方烤盘一盘 8寸方烤盘即直径约为20厘米出头的方烤盘）

配料：
鸡蛋2个，
低筋面粉34克，
可可粉 5克
色拉油16克，
鲜牛奶16克，
细砂糖24克（加入蛋白中）
细砂糖12克（加入蛋黄中）
动物性鲜奶油 100克 （打发，分成两粉）

烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右

制作过程：
1、根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。
2、把面糊尽量的抹平。
3、用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。
4、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。
5、待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下)。然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层鲜奶油。
6、拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。
7-8、通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。
9、卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。
10、油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了。

装饰：

把剩下的打发奶油装入有花嘴的袋里，把它挤在蛋糕卷上，再用草莓排在蛋糕上，洒上防潮糖粉，就成一个黑森林蛋糕卷。