南瓜喜板

喜板有很多种做法，有的油点，重点，扎实的都有。而我喜欢较轻的但不是很油，又有点像包子的口感。

材料与做法：

A. 

低筋面粉 160克

澄面粉 10克

金瓜泥 90克

幼糖 75克

酵母 半茶匙

水 90克

B.糯米粉 60克

C.植物油 半汤匙

1. 将材料A搅拌成团，再加入B搅拌，最后加入C搅拌至面团幼细。

2. 将面团分割成每粒 50克，揉圆，排在蒸盘上，放置一旁休息30分钟。

3. 等锅内的水煮沸，放入蒸盘蒸约 10分钟。

#如果面团粘手，可在手心沾点油#

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班兰糯米糕Kuih Seri Muka

这糯米糕唯一美中不足的是被我切到不成形。。。

好好的糕被我破坏了。。。5555！

我很怕切这种软软的糕点，好像怎么切都切不好。

还好入嘴的口感还可以。

食谱：

底部：

糯米 500克

椰汁 150ml 

水 170ml

盐 1/2 小匙

1.把糯米泡水3小时。

2.把糯米滤干再把所有材料搅均，中火蒸30分钟。

3.糯米熟后把它平均的压在模里。别压的太紧。

上层:

木薯粉 120克

粘米粉 240克

白糖 220克

盐 1/2 小匙

椰汁 250ml

班兰水 580ml (我用8片班兰打成汁）

也可加些少许青色素 

1. 把所有材料混合搅均，再用过滤网过滤，再放入锅内煮。 用慢火煮至浓稠马上熄火,间中要不停的搅底。把面糊倒入糯米模里，大火蒸 30-35分钟。

2. 待冷切后才方可切成片状。

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蒸班兰鸡蛋糕

这几天家里都飘着班兰香。

看到肥肥大大的班兰叶不把它搅成汁很过意不去。。呵呵！

做法:

细糖 200克

蛋 200克 （连壳一起称）

班兰精化 20克

椰浆40克

面粉160克 （过筛）

1）鸡蛋与细糖一起打发,打至变白。(面糊可画圈圈而不会马上消失)

2）把椰浆与班兰精华加入（1）里，用打蛋器搅成均匀，再把面粉加入拌成均匀的面糊。

3）把面糊倒入纸杯里,放入热锅里，大火蒸20分钟即可。

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Puteri Ayu @公主小蛋糕

还吃，好吃，真好吃！

家里的小瓜这次太给我面子了。

蛋糕出炉不到半个小时竟一扫而空。

要不是下命令要拍照作纪念，会更快哦！

怕小瓜不吃椰丝，就做了几个没椰丝。

哪知，他们竟然大小通杀。

我告诉他们有椰丝的叫“公主”，

没椰丝的当然称为“王子”咯。。。哈哈！

其实这模具N年前就买了。

只是一直动不了手，就是懒咯！呵呵！

所以就趁这个糕点月来动动手尝试做这好吃的公主蛋糕。

这次用了花主席的食谱，不是盖的哦！

份量： 约12个

材料：

全蛋 1个

细砂糖 50克

盐少许

椰奶 或 鲜奶 50克 

斑兰汁 （取出底层沉淀的精华液）20克  

Pandan 香精 少许 （如需要）

低筋面粉 80克

发粉 1/2小匙

 表层：

新鲜白椰丝 50克

盐 少许          

粟米粉 1茶匙

** 所有表层材料搅拌均匀，备用** 

[ 做法 ]

1）把小蛋糕杯子涂上少许的油。然后塞入适量的椰丝（压紧）

2）一锅加入清水煮滚备用。

3）蛋、糖、盐一起打发至浓稠。

4）加入鲜奶、斑兰精华和香精搅拌均匀。

5）筛入低粉和发粉搅拌呈均匀面糊。

6）将面糊倒入做法（1）的杯子里至满。

7）将杯子摆在铁架上，放入锅里，大火蒸大约15分钟便可。

8）蒸好5分钟后就可以脱模享用了。

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水晶沙葛粿

我对这水晶粿真的是又爱又恨。。。

16年前第一次尝试后，

第二次是5年前，这是第三次，所以做的不是很理想，馅料咸，皮料不够薄，第一次捏的花形不明显。

像这种粿类，要时常操作，才能顺手。

以前做过皮薄馅料多，但都没能把要点记录下来，只写了材料，才会犯了不该犯的错。希望下一次能紧记把它做好。

材料与做法：来自妈妈的食谱

粉团：

澄面粉100克

木薯粉100克

滚开水 300克 加点盐

油 2 小匙

馅料：

沙葛

红萝卜

虾米碎

乌龟豆

香菇

1。把热滚水倒入澄面粉与木薯粉里，用木棍搅均。

2。把面团加入2小匙的油用手揉均成滑面团。

3。取出小部分面团，擀成薄面团，印出圆形，捏点花形，再包上馅料，把收口捏紧。

4。大火蒸10分钟。取出再搽点葱油，即可食用。

这是2010年的作品，是皮薄多馅的咯！

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南瓜马蹄糕

南瓜蜜月@第十四道作品~~“南瓜马蹄糕”

一道带有QQ，而每吃一口就能咬到脆脆的马蹄

材料与做法：

食谱参考 粿香满堂

材料A

南瓜泥 175克

马蹄 75克 （切丁）

材料B

木薯粉 100克

澄面粉半汤匙

椰浆 80克

清水 80克

糖 80克

盐 少许

1. 将南瓜泥与材料B放进锅内搅均，煮沸，然后放入马蹄丁。

2. 将面糊滔入小杯里中火蒸15分钟。

3. 待冷后，即可取出。

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南瓜玫瑰馒头

南瓜蜜月@第十二样作品~~“南瓜玫瑰馒头”

第一次的玫瑰花造型，很满意哦！

食谱参考“孟老师的中式面食 pg 138"

面粉 250克

即溶酵母 3克

细砂糖 25克

南瓜泥 60克

沙拉油 10克

水 90克

1. 把全部材料搓揉成光滑面团，将面团放在温室下松弛5分钟，即可开始整形。

2. 把面团分割成每粒100克，揉圆备用。

3. 把100克的面团再分割成5粒20克按扁再杆成小圆片。

4. 将5片小圆片叠上一排，由下网上卷并切半，就是玫瑰花造型了。

5. 将面团放入蒸笼里进行15分钟发酵，大火蒸 10分钟。

如要看步凑图，可参考美丽的花主席的南瓜玫瑰馒头

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南瓜喜板

南瓜蜜月@第十一样作品~~“南瓜喜板”

想不到我还有酱的毅力，能把南瓜制作出这么多成品。。。

食谱参考美味风采

材料与做法：

A. 低筋面粉 160克

丁粉 10克

金瓜泥 90克

幼糖 75克

酵母 半茶匙

水 90克

B.糯米粉 60克

C.植物油 半汤匙

1. 将材料A搅拌成团，再加入B搅拌，最后加入C搅拌至面团幼细。

2. 将面团分割成每粒 50克，揉圆，排在蒸盘上，放置一旁休息30分钟。

3. 等锅内的水煮沸，放入蒸盘蒸约 10分钟。

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南瓜红龟粿

南瓜蜜月@第十样作品~~“南瓜红龟粿”

老公看到问了一句，又是南瓜的吗？哈哈！

第一次用南瓜泥做红龟粿，效果真好，是软的咯！

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金瓜发糕

南瓜蜜月@第三样作品~~“金瓜发糕”

明天是九月十五，共蒸了26个发糕, 21个留起来拜拜。

刚蒸出来偷吃了一个，口感还不错！

食谱参考：笑口发糕 （13粒)

材料与做法：

材料A

即溶酵母 1 大匙

细砂糖 1 大匙

面粉 1 大匙

清水 60克

材料B

细砂糖 150克·

清水 180克

蒸熟金瓜 200克 （压烂）

材料C

粘米粉 200克

面粉 100克

发粉 1 小匙

做法：

1. 将材料 A搅均，放置， 用布盖好待发 5分钟至起泡。

2. 将砂糖和清水 用搅拌器举搅拌至糖融化， 加入材料 C搅拌均匀。然后加入做法（1）搅拌成滑面糊，最后加入金瓜泥拌均。

3. 把面糊滔入小杯中约9分满， 盛入预热蒸炉，盖上，大火蒸20分钟， 离火。

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