蒸班兰鸡蛋糕

这几天家里都飘着班兰香。

看到肥肥大大的班兰叶不把它搅成汁很过意不去。。呵呵！

做法:

细糖 200克

蛋 200克 （连壳一起称）

班兰精化 20克

椰浆40克

面粉160克 （过筛）

1）鸡蛋与细糖一起打发,打至变白。(面糊可画圈圈而不会马上消失)

2）把椰浆与班兰精华加入（1）里，用打蛋器搅成均匀，再把面粉加入拌成均匀的面糊。

3）把面糊倒入纸杯里,放入热锅里，大火蒸20分钟即可。

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Puteri Ayu @公主小蛋糕

还吃，好吃，真好吃！

家里的小瓜这次太给我面子了。

蛋糕出炉不到半个小时竟一扫而空。

要不是下命令要拍照作纪念，会更快哦！

怕小瓜不吃椰丝，就做了几个没椰丝。

哪知，他们竟然大小通杀。

我告诉他们有椰丝的叫“公主”，

没椰丝的当然称为“王子”咯。。。哈哈！

其实这模具N年前就买了。

只是一直动不了手，就是懒咯！呵呵！

所以就趁这个糕点月来动动手尝试做这好吃的公主蛋糕。

这次用了花主席的食谱，不是盖的哦！

份量： 约12个

材料：

全蛋 1个

细砂糖 50克

盐少许

椰奶 或 鲜奶 50克 

斑兰汁 （取出底层沉淀的精华液）20克  

Pandan 香精 少许 （如需要）

低筋面粉 80克

发粉 1/2小匙

 表层：

新鲜白椰丝 50克

盐 少许          

粟米粉 1茶匙

** 所有表层材料搅拌均匀，备用** 

[ 做法 ]

1）把小蛋糕杯子涂上少许的油。然后塞入适量的椰丝（压紧）

2）一锅加入清水煮滚备用。

3）蛋、糖、盐一起打发至浓稠。

4）加入鲜奶、斑兰精华和香精搅拌均匀。

5）筛入低粉和发粉搅拌呈均匀面糊。

6）将面糊倒入做法（1）的杯子里至满。

7）将杯子摆在铁架上，放入锅里，大火蒸大约15分钟便可。

8）蒸好5分钟后就可以脱模享用了。

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班兰ondeh-ondeh (花生版)

大家看了标题会不会觉得有点怪=^^=

Ondeh-ondeh干嘛不是椰丝而是花生。。。

原来怪的是我家那三个宝，不爱椰丝爱花生碎。。。呵呵！

这次包的皮料很厚，椰糖很少，下次再努力点！

材料：

糯米粉 170克

粘米粉 10克

班兰汁 120克 

（水的部分自己拿捏）

椰糖 切碎

花生碎加点细砂糖

把全部材料揉成面团，再把它分割成每粒15克，包入椰糖，滚圆，放入已煮滚的热水里，

煮至面团浮上来 就是已煮熟了，我会再让它多滚几下，再捞起。

把已捞起的面团放入花生碎的盘里，沾上花生碎即可。

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班兰千层蛋糕 Pandan Layer Cake

所谓“熟能生巧”，得多多练习才不会浪费好食材。

有好几年都没做班兰千层蛋糕，看，才会把蛋糕搞到矮矮的。。。哈哈哈！

但，味道还是家人喜欢的口味！

食谱： Alex Goh 蒸出蛋糕香

蛋糕体： 7 寸 戚风蛋糕 -横切三片

班兰jelly层：

A.

幼砂糖 150克

水 400克

椰浆 400克

即溶啫喱粉 1 汤匙

燕菜粉 1 茶匙

B. 

班兰叶汁 1 汤匙 （浓缩）

青色素 少许

椰浆 150克

印尼绿豆粉 60克

做法：

1. 将 A煮至沸，加入预先搅均的B, 继续煮至浓稠。（浓稠就马上把火熄灭）将馅料分成三份，每份馅料大概 300克。

2. 将馅料平均倒入7 寸脱底烤馍里，铺上一片蛋糕。

3. 然后再倒入馅料，将它抹均，盖上第二片蛋糕，倒入馅料，将它抹均，再盖上第三片蛋糕，然后把剩下的馅料铺在旁片有空位的地方。

4. 将蛋糕放入冰箱冷藏凝固后脱模后作装饰即可。脱模时，上层是滑面的班兰咖椰。

I am submitting this post to "My Treasured Recipes #1 - Alex Goh (June/ July 2014)" hosted by Miss B of Everyone Eats Well In Flanders and co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.