南瓜酱意粉

南瓜蜜月@第十七样作品~~’南瓜酱意粉‘

上完这道十月也将结束了，这个月玩的还真的很开心，虽然贡献不多，虽然心里很不舍，虽然我的作品不是很耀眼，但都是很用心来做的哦！哇哈哈！

这个月，已打破大家对南瓜只可以用它来炒的传统，原来还可以将它变出这么多美味的东西。

终于，家人也可以松一口气了，不用再与南瓜苦恋了。。。呵呵！

祝大家“万盛节快乐”

材料与做法：

一人份

意大利粉 1把

香肠 1条

蘑菇酱 2大匙

水 3大匙

南瓜泥 50克

1.把意大利粉煮至软，香肠煮熟备用

2. 水与南瓜泥一起放入果汁机搅成汁后再加入蘑菇汁一起煮至滚就能倒在意大利粉上面，可加点芝士粉.即可食用.

This post is linking to Little Thumbs Up October Event : Pumpkin 

Organized by Zoe from Bake for Happy Kids and Mui mui from My Little Favourite DIY

Hosted by Eileen From Eileen's Diary

&

This post is also linked to the event, My Treasure Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct / Nov 2014) organised by Miss B from Everybody eats well in Flanders and Charmaine from Mimi Bakery House. 

泰式青柠蒸鱼

这个周日难得上菜市场办货，买了新鲜的鸡肉，虾，乌贼，还有我喜欢的xiakap鱼。

因平时都是asam, curry,或蒜容酱蒸。

新鲜的鱼要有新鲜的煮法，所以就来点不一样的口味。

在家里蒸泰式鱼还是第一次，有点战战兢兢。

材料：

A.

Xiakap鱼  1条 （大约1.KG++）

芹菜葱      少许

滑豆腐     1块

B.

蒜蓉         10瓣 （剁碎）

香茅         1 根 （只取后半段，切片）

泰国枫叶 2 片 （切碎）

小辣椒     2 根

青柠檬     3粒 （压成汁）

幼砂糖     2 大匙

1. 把所有材料B准备好，然后装进小碗把它搅均，备用。

2. 把鱼洗干净搽点盐巴，把豆腐也排在盘上

3. 然后把做法 (1) 淋上去，大火蒸 10分钟，撒点芹菜葱，即刻享用。

麦片虾

如果偶尔看到我下厨，不是一时兴起就是家婆不在家。。。哈哈！

自从家婆搬来与我们同住，每天回到家都有香喷喷的爱心午餐与晚餐吃。

真的很感恩！

上星期她到新山小住几天，那家里的晚餐自然是我来掌厨咯！

想不到要煮什么，就冰箱一开，看有什么就煮什么了。

这道麦片虾的麦片是买现成的，如下次煮呢我会采用Nestle牌子的麦片。

材料：

鲜虾 600克

牛油 1大匙

加哩叶 20小片

指天椒 1条 （切片)

便利麦片包装 1包 

1. 把虾洗净后用大火炸至金红色捞起虑干油。

2. 在锅里放入1大匙牛油，煮至牛油融化再把加哩叶与小辣椒加入爆香。

3. 然后把虾放入一起炒均，熄火。再把麦片加入翻炒至均匀起锅。

I am also submitting this post to the event, Little Thumbs up organised by Doreen from my little favourite DIY and Zoe of Bake for Happy Kids, hosted by Moon from Food playground at this post.

冷当鸡 Rendang Chicken

我与大宝都好喜欢吃Rendang Chicken.

 每次煮他都会要求煮多点，好让他可以吃几餐。

呵呵！ 

这月头弟弟带了他家宝贝来我家住一晚，也煮了这道鸡来招待他们。

这次煮的加了比较多的香茅，感觉很香。

材料与做法：

全鸡腿肉 4大片 -切成小塊（wholeleg)
加哩粉 2 大匙
黄姜粉 1/2 大匙
葱头 8粒
白蒜米 4辨
香茅 6颗 （只取白色部分）
蓝姜 2CM
老姜1CM
辣椒泥 3 大匙
鹽巴 少許
椰漿 100克 + 1 杯水
kelapa kerisik 40克 （小包裝）

1. 把雞肉與加哩粉，黄姜粉腌1小時。
2. 等待的同時，把葱头，白蒜米，香茅，藍姜與老姜用石盅來盅爛。
3. 把3大匙的油放入鍋里燒開，把材料2 加入，炒香，然後把辣椒泥也加入。炒香后把雞肉加入炒至半熟，加點鹽巴，把椰漿與水倒入，燜至肉熟汁也收得差不多。
5. 最後，把kelapa kerisik加入炒一炒，就可享用香噴噴的冷當雞了。
4. 如果辣椒泥太辣，可加點椰糖。

扣肉米粉

这几天家婆去旅行，家里又没有什么菜了，就来发挥简单又好吃的扣肉米粉。其实这是懒人的煮法。。。。嘻嘻！

材料简单，不到两三下子功夫就有一锅炒米粉吃咯！不是我厉害，这功劳全归那古龙扣肉罐头。

古龙扣肉罐头一大罐
米粉 半包 （泡水备用）
大葱 一粒切条状
红罗卜 一小块切丝

调味料：

酱油 2小匙
黑酱油 1 小匙
水 半杯
胡椒粉 适量

1. 把锅下点油，把大葱与红罗卜炒至香，把罐头的酱汁倒入，米粉及调味料加入，闷几分钟，才把扣肉加入炒至熟即可上碟。

味霖酱汁鸡扒

“简单”是我最近的凤格，简单的食谱，简单的做法，简单的煮法。

但要负责一家大小的伙食，真的是不简单。

想想在家婆还没搬来与我们同住，这十年我是怎么混过来的，还能把老公孩子养的白白胖胖。。。

近两年还好有她老人家掌厨，我才能轻轻松松的烘焙，真是感恩。



材料与做法：
A.
去骨鸡腿肉 2片
姜 拇指大一块，磨烂
酱油 1小匙

酱汁：
糖 1大匙
酱油 2大匙
味霖 3大匙
水 4大匙

1. 把材料A混合搅均，冷藏3小时。
2. 把酱汁料也一起搅均， 备用。
3. 用平底锅把鸡扒肉煎至两面熟透，然后把酱汁加入，煮至酱汁浓稠，即可上碟。

如果喜欢把酱汁淋在饭里，可以准备多点。份量就1，2，3，4，很容易记。



吃饱后，来点糖水“豆腐黄莉龙眼荔枝水”。。。



燕菜粉 12克
水 1150克
糖 30克
炼奶或淡奶 2大匙 （上色作用）

把三样一起煮至小滚，即可倒入大盘里待冷切凝固。
把燕菜切成小块，加入黄莉，荔枝，龙眼及冰块，即可饮用。

香煎鸡扒

把冷当鸡剩下的香茅，兰姜，掩了这道香茅鸡扒。

材料简单，且能做出一道孩子喜欢的香煎鸡扒。

材料：
小葱头 5粒
蒜米 3瓣
老姜 1片
兰姜 3片
香茅 3支


腌料：
鸡扒 3片 （去骨）
酱油 2大匙
柠檬汁 1大匙
糖 1/2 小匙
玉米粉 1大匙
盐 1小匙

1. 把所有材料樁烂，加入腌料腌隔夜。
2. 1/2小匙油用小火煎至鸡肉两面熟。（先把鸡皮部分向下）

Rendang Chicken & Nasi Beriani

这几天就突然很想兰姜的味道，也只有冷当鸡有这味道，在买齐材料后马上行动。

在我家的冷当鸡没能煮到把汁收干点，要留多汁让他们能淋饭，也许这是习惯吧！所以在这有扣了点分。我个人比较喜欢干点的冷当鸡。

材料：（1）
鸡腿 15只
冷当粉 2 大匙
泰国枫叶 6-8片 （剪小片）
香茅 3根
把鸡与粉掩一小时。备用。

材料：(2)
小葱头 10粒
蒜米 3瓣
香茅 5根（只用白色的部分）
老姜，兰姜，嫩姜，黄姜 个母指般大
辣椒泥 2tbsp （做法按这里）

把以上材料用搅拌器搅烂，备用



材料：（3）
椰浆 200ML
水 300ML

材料：（4）kerisik
椰丝 1/2粒，用锅炒至金黄色，舂烂至出油。

做法：
1. 把锅烧热，加入2大匙油，把材料（2）下锅炒至香，然后把鸡肉加入，在炒至全部混和。
2. 把椰浆与水混合然后加入鸡肉里，加入盐，中火煮至滚，再转小火。
3，闷至鸡肉熟，汁也差不多干了，加入1小匙椰糖，再把kerisik加入，炒均，即可上桌。


Nasi Beriani

Basmati Rice (long grain)3杯
水 5杯
桂皮 1小段
八角 5粒
丁香 5粒
柚子籽 5粒
香料粉2大匙
盐 2小匙
牛油 2小匙

把全部材料混合然后放入电饭锅煮。
如果饭要带点黄色，拿出一小碗已煮好的，加入少许的黄色素，再倒回饭锅里，搅均。

三峇虾与sotong

现在孩子长大也会跟我们争着吃辣，以前不吃虾的现在都懂得它的美味。
好久都没真正的下厨，老公还开我玩笑说不练练久了会忘记的哦！
还好有家婆帮我张罗一天两餐，我才有时间来玩烘焙。





材料：

鲜中虾 500克
烏賊 500克
辣椒泥 2 tbsp
小葱头 3粒
蒜头 3粒
姜片 3片
酱油 2tbsp
盐 少许


辣椒泥的做法：

辣椒干 100克 （泡热水至软）
小葱头 12粒
蒜头 10粒
蓝姜 1 小块
Buah Keras 2粒

把全部辣椒的材料用搅拌器搅至烂即可。用清洁干净的罐来装，放入冷藏。

煮法：

1.把材料的小葱头，蒜头及姜片磨烂。

2.把烏賊切好洗净，然后煮开一锅水来川烫烏賊，大概1分钟。滤干。

3.在锅里倒入3大匙油，把虾倒入用煎式把虾煎香，盛起，备用。

4.爆香做法（1）及辣椒泥，然后把烏賊及虾倒入，酱油与盐也一起加入，炒至熟即可。（过程不需要太久，因为虾与烏賊事先已煮熟，煮太久虾会很老）

豆瓣酱啦啦

通常啦啦这东西在公市很少看到，刚好那天去了趟夜市竟然看到又大又肥的，这当然是不会错过啦！



其实煮啦啦不会难，就乱炒一通，哦，原来还很鲜甜喔！



材料：

啦啦 500克
蒜米 3瓣 切碎
小辣椒 1颗
豆瓣酱 1 tsp

1.把啦啦洗干净，滤干，备用。

2.在锅内加入少许油，爆香蒜米，小辣椒，豆瓣酱，然后把啦啦倒入炒至啦啦的壳全开就克上桌了。趁热享用。

芒果虾卷

这道点心跟我在酒店吃的波罗蜜虾卷很像，所以就一见锺情。

之前为了要做这道，到处找威化纸，买到了威化纸，却找不到好吃的芒果。真的做什么都要天时地利人和来配合。这次呢，两者俱全，就快马加鞭，手快脚快的。。。呵呵！



开始尝试，不敢用大虾，怕家人不能接受虾与芒果的搭配。

最后显然是我多想了，全部被扫完，看了都开心。可能是芒果的关系，爱屋及乌！

所以下次芒果可以敢敢切大片，用大虾，别吝啬了.



食谱取自：>Myme

材料：
12只 - 鲜虾
1粒 - 鲜芒果 （切条状，大慨与鲜虾一样的长度）
12张 - 威化纸 (Wafer paper)
少许太白粉

面糊材料：
115克 - 普通面粉
1汤匙 - 太白粉
1茶匙 - 发粉
180毫升 - 冰水
¼茶匙 - 食盐
1½汤匙 - 食油

调味料：
¼茶匙 - 食盐
¼茶匙 - 砂糖
少许 - 胡椒粉
青葱白色部分 - 拍扁
嫩姜 - 2片

做法：
1. 鲜虾去壳，去肠，去尾巴，沥干水分。加入调味料，腌制15分钟。
2. 面糊材料顺序搅拌，让它静止15分钟备用。
3. 把鲜虾沾上少许太白粉备用。（这样包扎时比较容易）
4. 将威化纸铺平，放上一只鲜虾和一个芒果块，然后包好。
（如包春卷般就可以。这里动作要快，因芒果有水份，威化纸一接触水就破的。
如纸破了，用第二张再包上。 ）
5. 把包好的虾卷，沾上面糊，炸至金黄色便可。
6. 净吃或沾上mayonise都行。