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Sunday, 2 November 2014

马铃薯泥


也是上个月的南瓜真的把家人吓到不轻,老公还一直complaint如果是偶尔一两次还可以接受,但,是一整个月都与那橙黄色的东西为伍,就真的受不了。哈哈哈!

二宝还胆敢问我十一月是什么主题。。。呵呵!

为了赔不是,做了他们喜欢的马铃薯泥来慰劳他们的胃。












Friday, 31 October 2014

南瓜酱意粉


南瓜蜜月@第十七样作品~~’南瓜酱意粉‘

上完这道十月也将结束了,这个月玩的还真的很开心,虽然贡献不多,虽然心里很不舍,虽然我的作品不是很耀眼,但都是很用心来做的哦!哇哈哈!

这个月,已打破大家对南瓜只可以用它来炒的传统,原来还可以将它变出这么多美味的东西。

终于,家人也可以松一口气了,不用再与南瓜苦恋了。。。呵呵!

祝大家“万盛节快乐”


材料与做法:
一人份

意大利粉 1把
香肠 1条
蘑菇酱 2大匙
水 3大匙
南瓜泥 50克

1.把意大利粉煮至软,香肠煮熟备用
2. 水与南瓜泥一起放入果汁机搅成汁后再加入蘑菇汁一起煮至滚就能倒在意大利粉上面,可加点芝士粉.即可食用.






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南瓜豆沙包


南瓜蜜月@第十六样作品~~‘南瓜豆沙包’

最近一直蒸蒸蒸,希望能一直酱蒸得美美的,我就满足了。




食谱参考南瓜玫瑰馒头

面粉 250克
即溶酵母 3克
细砂糖 25克
南瓜泥 60克
沙拉油 10克
水 90克

1. 把全部材料搓揉成光滑面团,将面团放在温室下松弛5分钟,即可开始整形。
2. 把面团分割成每粒50克,揉圆备用。
3. 把面团包入豆沙,搓圆再压扁,在包的旁边切出六痕。
5. 将面团放入蒸笼里进行15分钟发酵,大火蒸 10分钟。

**如是白天温度较高,最后进行发酵15分钟,
如是晚上温度较低,可用20-25分钟来进行最后发酵**


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南瓜糖油粑粑


南瓜蜜月@第十五样作品~~“南瓜糖油粑粑”

之前,还在想这名堂-“糖油粑粑”是什么,但做起来就像是炸汤圆嘛!
应该也是汤圆的堂兄弟吧!哈哈!


材料与做法:参考美味风采 135期
做法:

糖浆材料
白糖 100克
水 90克
柠檬汁 1 大匙

1. 把白糖放入清洁的锅里,溶解成金黄色,倒入水煮成糖浆,熄火后加入柠檬汁搅均,备用。

粉团材料
糯米粉 150克
粘米粉 10克
南瓜泥 50克
清水 100克

1 将糯米粉和粘米粉放入容器中,逐渐加入南瓜泥与清水,和至面团软硬适度即可;搓圆。
2 做一锅清水煮沸,将搓成小团子的糯米团依次放入沸水中;
3 待浮起后再略煮一会即可捞起;
4. 把捞出来的汤圆吸干水分并撒些干薯粉,投入热油中炸至金黄色,捞起滤干油。放入碗便可淋上糖浆,即可享用。




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Wednesday, 29 October 2014

南瓜马蹄糕


南瓜蜜月@第十四道作品~~“南瓜马蹄糕”

一道带有QQ,而每吃一口就能咬到脆脆的马蹄


材料与做法:

食谱参考 粿香满堂

材料A
南瓜泥 175克
马蹄 75克 (切丁)

材料B
木薯粉 100克
澄面粉半汤匙
椰浆 80克
清水 80克
糖 80克
盐 少许

1. 将南瓜泥与材料B放进锅内搅均,煮沸,然后放入马蹄丁。
2. 将面糊滔入小杯里中火蒸15分钟。
3. 待冷后,即可取出。



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南瓜马蹄露


 南瓜蜜月@第十三道作品~~“南瓜马蹄露”

在这南瓜月,这南瓜盅来的正是时候。。。可爱吧!

还得谢谢小叔从合艾把它买回来,他知道我一定很喜欢。。。呵呵!



材料与做法:

南瓜 100克
清水 150克
椰奶 2小匙 (可以不放)(要喝时才加)
细糖 2小匙
马蹄 1粒 (切碎)
班兰叶 2片

1. 把南瓜与50克清水放入一起蒸至熟再打成汁。过滤备用
2. 把剩下的100克的清水,班兰叶与马蹄煮滚,再把做法(1)加入再煮滚,即可。

**可以自行加南瓜泥或清水至喜欢的浓度**
**煮法有多种,看个人喜欢**



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Saturday, 25 October 2014

南瓜玫瑰馒头


南瓜蜜月@第十二样作品~~“南瓜玫瑰馒头”

第一次的玫瑰花造型,很满意哦!



食谱参考“孟老师的中式面食 pg 138"

面粉 250克
即溶酵母 3克
细砂糖 25克
南瓜泥 60克
沙拉油 10克
水 90克

1. 把全部材料搓揉成光滑面团,将面团放在温室下松弛5分钟,即可开始整形。
2. 把面团分割成每粒100克,揉圆备用。
3. 把100克的面团再分割成5粒20克按扁再杆成小圆片。
4. 将5片小圆片叠上一排,由下网上卷并切半,就是玫瑰花造型了。
5. 将面团放入蒸笼里进行15分钟发酵,大火蒸 10分钟。

如要看步凑图,可参考美丽的花主席的南瓜玫瑰馒头



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Thursday, 23 October 2014

南瓜喜板



南瓜蜜月@第十一样作品~~“南瓜喜板”

想不到我还有酱的毅力,能把南瓜制作出这么多成品。。。






食谱参考美味风采

材料与做法:
A. 低筋面粉 160克
丁粉 10克
金瓜泥 90克
幼糖 75克
酵母 半茶匙
水 90克

B.糯米粉 60克

C.植物油 半汤匙

1. 将材料A搅拌成团,再加入B搅拌,最后加入C搅拌至面团幼细。
2. 将面团分割成每粒 50克,揉圆,排在蒸盘上,放置一旁休息30分钟。
3. 等锅内的水煮沸,放入蒸盘蒸约 10分钟。

#如果面团粘手,可在手心沾点油#



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南瓜红龟粿


南瓜蜜月@第十样作品~~“南瓜红龟粿”

老公看到问了一句,又是南瓜的吗?哈哈!

第一次用南瓜泥做红龟粿,效果真好,是软的咯!








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Tuesday, 21 October 2014

南瓜麦片


南瓜蜜月@第九样作品~~“南瓜麦片”

这是一道乱来版,想到什么就下什么,还蛮得到家人的青睐,重点是要趁热享用。。。呵呵!




材料与做法:

南瓜400克 (切块)
奶油 1小匙
盐 少许
细砂糖 1小匙
麦片3 大匙
小辣椒 2条 (切碎)
咖喱叶 15片

炸料:

低筋面粉 3 大匙 + 地瓜粉1 大匙加点水搅至浓稠

1. 把南瓜沾上炸料下锅用大火炸至金黄色,捞起滤干油。
2. 用个干净的锅把奶油加热至融化,再把小辣椒,咖喱叶,盐与细砂糖加入炒至香。
3. 把已炸好的南瓜加入,翻炒几下,麦片加入后把火息掉,快手炒几下就能享用。




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Sunday, 19 October 2014

南瓜吐司


南瓜蜜月@第八道做品~~”南瓜吐司“

在这个南瓜蜜月里,很多都是我第一次尝试用南瓜做食材来做不同的料理。

煮了南瓜加椰,哪里可能少的了吐司呢!

这个食谱的吐司不黏手,很好操作。



这切吐司机是伟大的发明,看没经验的我也能吧吐司切到每一片都是平均的。。。赞!


做法与材料:

高筋面粉 300克
酵母 1 小茶匙
南瓜泥 70克
奶水100克 (可视南瓜泥的水量来加)
细砂糖 59克
盐 3 克
奶油 30克

1. 把全部材料除了奶油放入搅拌器里搅均,再把奶油加入。把面团打至可拉出一层薄膜,取出放在容器里进行发酵至双倍大。
2. 把已发酵了的面团取出分成三粒,一粒大约190克。滚圆休面5分钟。
3.把面团用木棍杆平,卷起,再把面团打直再用木滚杆平再卷起,就能放入吐司模里。把剩的也照这样做。
4. 把吐司进行第二次发酵大约45分钟。
5.把吐司放入预热烤箱里,以175度烤大约40分钟或至表面金黄色。
6. 吐司出炉后立刻脱模待凉。

记忆:

带盖450g土司模具,最底层175°度-20分钟,中层20分钟。




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南瓜加椰


南瓜蜜月@第七作品~~“南瓜加椰"

还真没想到用南瓜也能煮出美味的加椰,真是健康又营养。




食谱参考 ”爱的心灵之约

材料 :

南瓜泥 200克
椰奶 100克 
细砂糖 50克 
pandan叶 数片(打结) 

【做法】

1)把蒸好的南瓜泥加入椰奶与细砂糖一起倒入食物搅拌机打烂。过滤一遍。 
2)然后倒入小锅里。加入班兰叶用隔水煮法以中小火煮至浓稠即可。(大约30分钟)
3)将煮好的咖椰(把班兰叶取掉)倒入空罐里。完全冷后才关盖。

记忆:
用电磁炉400度隔水煮法




This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIYand hosted by Eileen (Eileen's Diary).




This post is also linked to the event, My Treasure Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct / Nov 2014) organised by Miss B from Everybody eats well in Flanders and Charmaine from Mimi Bakery House.