香烤木薯糕 Kuih Bingka Ubi @ 小美版

阔别四年， 再战香烤木薯糕。。。。。

虽然不是很扎实，还是可以吃的。。。哇卡卡卡！

这次用了小美来搅拌，真的太太太容易了。

只需30-40秒，就能把木薯搅拌得细细的。

原食谱参考这里

材料与做法：

木薯 500克 (切小块）

细砂糖 80-100克

椰浆 120克

融化牛油 40克

1. 把烤盘底铺上油纸或香蕉叶，四边涂上牛油。

2. 把木薯放入主锅，10秒， SP10, 磨细后记得要把它的汁虑干，不然会有苦味。

3. 将木薯及全部材料放入主锅30秒 SP4 充分搅均，倒入7CM X 16CM的烤模里。

4. 放入预热烤箱里，185度底层烤60分钟或至金黄色。如果顶部焦了，用锡纸把顶部盖住，继续烤至熟。

5. 需待凉后才可切片享用。

***记得要把多余的水分倒掉，不然太多水分需要烤很久及不会扎实***

班兰糯米糕Kuih Seri Muka

这糯米糕唯一美中不足的是被我切到不成形。。。

好好的糕被我破坏了。。。5555！

我很怕切这种软软的糕点，好像怎么切都切不好。

还好入嘴的口感还可以。

食谱：

底部：

糯米 500克

椰汁 150ml 

水 170ml

盐 1/2 小匙

1.把糯米泡水3小时。

2.把糯米滤干再把所有材料搅均，中火蒸30分钟。

3.糯米熟后把它平均的压在模里。别压的太紧。

上层:

木薯粉 120克

粘米粉 240克

白糖 220克

盐 1/2 小匙

椰汁 250ml

班兰水 580ml (我用8片班兰打成汁）

也可加些少许青色素 

1. 把所有材料混合搅均，再用过滤网过滤，再放入锅内煮。 用慢火煮至浓稠马上熄火,间中要不停的搅底。把面糊倒入糯米模里，大火蒸 30-35分钟。

2. 待冷切后才方可切成片状。

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Puteri Ayu @公主小蛋糕

还吃，好吃，真好吃！

家里的小瓜这次太给我面子了。

蛋糕出炉不到半个小时竟一扫而空。

要不是下命令要拍照作纪念，会更快哦！

怕小瓜不吃椰丝，就做了几个没椰丝。

哪知，他们竟然大小通杀。

我告诉他们有椰丝的叫“公主”，

没椰丝的当然称为“王子”咯。。。哈哈！

其实这模具N年前就买了。

只是一直动不了手，就是懒咯！呵呵！

所以就趁这个糕点月来动动手尝试做这好吃的公主蛋糕。

这次用了花主席的食谱，不是盖的哦！

份量： 约12个

材料：

全蛋 1个

细砂糖 50克

盐少许

椰奶 或 鲜奶 50克 

斑兰汁 （取出底层沉淀的精华液）20克  

Pandan 香精 少许 （如需要）

低筋面粉 80克

发粉 1/2小匙

 表层：

新鲜白椰丝 50克

盐 少许          

粟米粉 1茶匙

** 所有表层材料搅拌均匀，备用** 

[ 做法 ]

1）把小蛋糕杯子涂上少许的油。然后塞入适量的椰丝（压紧）

2）一锅加入清水煮滚备用。

3）蛋、糖、盐一起打发至浓稠。

4）加入鲜奶、斑兰精华和香精搅拌均匀。

5）筛入低粉和发粉搅拌呈均匀面糊。

6）将面糊倒入做法（1）的杯子里至满。

7）将杯子摆在铁架上，放入锅里，大火蒸大约15分钟便可。

8）蒸好5分钟后就可以脱模享用了。

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水晶沙葛粿

我对这水晶粿真的是又爱又恨。。。

16年前第一次尝试后，

第二次是5年前，这是第三次，所以做的不是很理想，馅料咸，皮料不够薄，第一次捏的花形不明显。

像这种粿类，要时常操作，才能顺手。

以前做过皮薄馅料多，但都没能把要点记录下来，只写了材料，才会犯了不该犯的错。希望下一次能紧记把它做好。

材料与做法：来自妈妈的食谱

粉团：

澄面粉100克

木薯粉100克

滚开水 300克 加点盐

油 2 小匙

馅料：

沙葛

红萝卜

虾米碎

乌龟豆

香菇

1。把热滚水倒入澄面粉与木薯粉里，用木棍搅均。

2。把面团加入2小匙的油用手揉均成滑面团。

3。取出小部分面团，擀成薄面团，印出圆形，捏点花形，再包上馅料，把收口捏紧。

4。大火蒸10分钟。取出再搽点葱油，即可食用。

这是2010年的作品，是皮薄多馅的咯！

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番薯甜甜圈

这道在马来挡口是我会买的其中一样糕点。有时会买到好吃的，有时就很多面粉，吃不到番薯，还有点韧性。

还是自己动手，番薯多多，面粉少少，也是自己喜欢的口感。

材料与做法：

番薯 350克 （蒸熟）

面粉90

细砂糖 1大匙

粘米粉 2大匙

糖浆：

细砂糖 3大匙

水 1 大匙

1。把番薯蒸熟，压烂。再把面粉，粘米粉与细砂糖加入，揉成均匀的面团。

2。取一小团，搓成圆形，再按成甜甜圈的形状。

3。把甜甜圈放入小火的热油中，炸至表面金黄色，捞起

4。在另一个干净的锅里倒入1大匙水及细砂糖，搅至起泡，把已炸好的甜甜圈倒入搅至糖沾满甜甜圈即可享用。

**如果面团粘手，手上沾点粉，容易操作。

**先把水倒入锅里，再倒入糖，避免糖先下会焦。

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番薯年糕球

去年看到很多网友都做这道好吃的番薯年糕球。今年我也来试试，原来是这么的好吃。

以往还头疼怎么处理那些年糕。

还没上这帖子已作了两次，这是第三次。

材料与做法：

番薯 350克 （蒸熟）

面粉90

细砂糖 2 大匙

粘米粉 2大匙

年糕 切成小颗粒

1。把番薯蒸熟，压烂。再把面粉，粘米粉与细砂糖加入，揉成均匀的面团。

2。取一小团，包入一粒年糕，搓成圆形。

3。把小团沾上面粉，放入小火的热油中，炸至表面金黄色，捞起，待凉点即可享用。

**如果面团粘手，手上沾点粉，容易操作。

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香烤木薯糕 Kuih Bingka Ubi

这是我的处女作-烤木薯糕

老公很喜欢吃这糕点，虽然这次自家的才尝到两片，但还是不吝啬的对它赞不绝口。

可能没有苦味还有淡淡的牛油香。

其实做法简单，只是烤的时间稍微长了点。。。但真的好吃，值得！

材料与做法：

木薯 500克

细砂糖 100-120克

椰浆 120克

融化牛油 40克

1. 把烤盘底铺上油纸或香蕉叶，四边涂上牛油。

2. 把木薯磨细后记得要把它的汁虑干，不然会有苦味。

3. 将全部材料充分搅均，倒入7CM X 16CM的烤模里。

4. 放入预热烤箱里，185度底层烤60分钟或至金黄色。如果顶部焦了，用锡纸把顶部盖住，继续烤至熟。

5. 需待凉后才可切片享用。

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班兰椰丝卷 Kuih Ketayap

讲到传统糕点，绝对少不了椰浆，椰丝，糯米粉，面粉之类的食材。

这几样东西拼拼凑凑就是一样美味的糕点了。

材料与做法：

饼皮：

面粉 150克

椰浆 365克

班兰精华 20克 （如果班兰精华加多，自行在椰浆那部分减少）

盐 1tsp

蛋 1粒 （不要也可以，但水的分量自己加）

油 2tbsp

青色素 2滴

做法：

1.面粉倒入盆里，加入椰浆和盐拌均，再加入鸡蛋，油和色素搅班均匀。

2.将平底锅加热，加入1/4tsp的油。将平底锅离火，取约2tbsp的面糊加入并迅速的摇晃平底锅，形成一层薄面皮，用小火加热至熟大约2分钟。

3.将饼皮从锅里倒出，如不马上包上椰丝，请用湿布或plastic 袋盖住，以免吹风。

内馅：

水 50克

椰糖 80克

班兰叶 2 片 （剪成小片）

嫩椰丝 170克

做法：

1.将椰糖加入清水与班兰叶煮至椰糖融化，再加入嫩椰丝拌均即可。

2.将饼皮排上椰丝内馅，将饼皮两旁往内折，再把饼皮卷起即可享用。

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彩虹九层糕

这次蒸的九层糕，竟然让我捉狂。。。

完全不在状况内。。。

也许第一层已决定了一切，怕输别来，我会越战越勇！等着瞧！

看回三年前的作品，做的还似模似样，然而这回做的真的有点惨不忍睹。。。呵呵！

做法：

木薯粉 180克

粘米粉 100克

糖 200克

椰浆 200克

水 520克

7寸模

1.把糖与水煮至溶，待凉。將全部材料混合攪勻後過濾，分成9等份，分別加點色素。 

2.把模具四周抹点油，放入蒸笼以中火蒸5分鐘後開蓋，倒入一份的米漿，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘，（确保锅盖的水不能滴到糕上）蒸到不粘手時就可以倒入第2份的米漿，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘至全部粉漿完成，最後一層蒸15分鐘即可熄火，取出待凉。

3.蒸好的九層糕要放涼4個小時以上，脫模後用塑膠刀切片。 

~~粉漿要蒸到不粘手才能加入另一份米漿，這樣才能黏緊哦！记得每次要倒入粉漿之前一定要搅底，確定没有沉澱才能倒進模具裡蒸。

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班兰ondeh-ondeh (花生版)

大家看了标题会不会觉得有点怪=^^=

Ondeh-ondeh干嘛不是椰丝而是花生。。。

原来怪的是我家那三个宝，不爱椰丝爱花生碎。。。呵呵！

这次包的皮料很厚，椰糖很少，下次再努力点！

材料：

糯米粉 170克

粘米粉 10克

班兰汁 120克 

（水的部分自己拿捏）

椰糖 切碎

花生碎加点细砂糖

把全部材料揉成面团，再把它分割成每粒15克，包入椰糖，滚圆，放入已煮滚的热水里，

煮至面团浮上来 就是已煮熟了，我会再让它多滚几下，再捞起。

把已捞起的面团放入花生碎的盘里，沾上花生碎即可。

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南瓜马蹄糕

南瓜蜜月@第十四道作品~~“南瓜马蹄糕”

一道带有QQ，而每吃一口就能咬到脆脆的马蹄

材料与做法：

食谱参考 粿香满堂

材料A

南瓜泥 175克

马蹄 75克 （切丁）

材料B

木薯粉 100克

澄面粉半汤匙

椰浆 80克

清水 80克

糖 80克

盐 少许

1. 将南瓜泥与材料B放进锅内搅均，煮沸，然后放入马蹄丁。

2. 将面糊滔入小杯里中火蒸15分钟。

3. 待冷后，即可取出。

This post is linking to Little Thumbs Up October Event : Pumpkin 

Organized by Zoe from Bake for Happy Kids and Mui mui from My Little Favourite DIY

Hosted by Eileen From Eileen's Diary

&

This post is also linked to the event, My Treasure Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct / Nov 2014) organised by Miss B from Everybody eats well in Flanders and Charmaine from Mimi Bakery House.