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Saturday 16 May 2015

斑马戚风蛋糕


这次烤的斑马纹本人觉得很满意,就那蛋糕有点怪形点。


材料与做法:

蛋黄 5 粒
细砂糖 30克
植物油 40克
牛奶 40克
低筋面粉 95克
vanilla essence 1 小匙
chocolate emulco 2tsp

蛋白 5粒
细砂糖 60克

1. 把蛋黄与细砂糖拌均,再顺序把牛奶,植物油及vanilla加入,最后加入已筛过的低筋面粉。
2. 把蛋白打至成泡泡,把细砂糖分三次加入蛋白里打至湿性发泡。
3. 把做法(2 )分三次加入(1)里,轻轻的搅拌均匀就成白面糊。再把40%面糊取出加入chocolate emulco搅均。
4. 滔入2大匙的白面糊在模形中,再把一大匙的巧克力面糊倒在白面糊上。一直重复至把面糊滔完为止。轻轻敲两三下,再送入烤箱。
4. 160度 烤 40分钟,低层。
5. 烤好后马上倒扣直凉才切片。







Tuesday 12 May 2015

草莓蛋糕


其实妈妈与家婆的生日及母亲节都很接近,
但,我跟妈妈住的太远了,所以她的生日就由我哥哥弟弟代劳咯!

今年家婆的生日为她做了个草莓蛋糕,顺便庆祝母亲节



以前也喜欢在下午茶时间与老公到Secret Recipe吃蛋糕,喝咖啡。由于最近太忙了,连要忙里偷闲都挪不出时间。。呵呵!




材料与做法:

蛋黄 5 粒
细砂糖 30克
植物油 40克
牛奶 40克
低筋面粉 95克
草莓emulco 2tsp

蛋白 5粒
细砂糖 60克

一般戚风的做法。

装饰蛋糕:

植物鲜奶油 400克 (打发)加点草莓emulco
草莓酱 
12粒草莓(5 粒切小颗粒)

1。把蛋糕横切三片,第一层涂上鲜奶油,草莓酱再把草莓颗粒撒上去。再铺上第二层蛋糕。
2。重复1的作法,再把第三片蛋糕铺上去。
3。平均把鲜奶油抹在蛋糕上,再用花嘴把图案挤在蛋糕上。再用草莓作装饰。
4。把蛋糕放入冷藏4个小时才享用。




I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone, May 2015 Event (Theme : My Favourite Desserts) 
 organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young

Wednesday 6 May 2015

葡萄干司康 Raisin Scone


不懂为什么我对司康就有一种亲切感。。。
以前喜欢到酒店吃hi-tea时把它配上果酱,喝一杯浓浓的无糖咖啡,再享受那午夏时光,真是赞!


虽然这次烤的只有一粒像司康外,剩的都没粒像样,还好还是一样好吃。。。呵呵!

可能家人没吃过类似的糕点,所以很快的就被秒杀掉。感恩他们懂得欣赏我的手艺。。。哇哈哈!


材料与做法:所有材料必须是冷的

普通面粉 175克
发粉 9克
牛油 50克
盐 2克
细砂糖 20克
鸡蛋 1粒
牛奶 85克
干果 80克(可预先加入少许兰姆酒泡浸)

1。把面粉,发粉过筛后加入细砂糖,盐,然后将牛油小丁加入,使用刮刀板将牛油与分类混合成松散状。
2。将蛋液与牛奶倒入,用手快速混合成一块无粉粒的面团。
3。将面团用保鲜膜包起,放入冰箱冷藏30分钟。
4。在桌子撒些粉,把面团从冰箱移出,把果干加入,然后在表面也撒些粉。
5。将面团擀成长方形,再做两次三折。
6。最后将面团擀成2.5cm厚的面皮。用圆形压出小圆饼。然后排在烤盘上,在表面刷上一层蛋液,160度 烤13分钟。




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Tuesday 5 May 2015

芒果法式千层蛋糕@二宝生日


四月尾二宝生日应他要求做了个芒果口味的千层蛋糕。
为了这蛋糕,我还罚站了一个多小时就为了煎那饼皮。

作了两次都败给涂奶油部分。。。
怎么涂都不能让它平均,还中间凸得高高的,就步步高升吧!呵呵!

还好他们三兄弟把这蛋糕吃到不剩,这是让我感到安慰的。



材料与做法:参考法式浪漫千层蛋糕

我把材料 X2

A. 
鲜奶225克
鸡蛋135克(去壳净称)
盐 1/4 茶匙
普通面粉65克
糖粉28克
B
无盐牛油30克(隔水炖溶)

1。材料A放入大碗搅拌均匀,过滤,休面30分钟。要煎之前加入(B)料搅均。
2。以中火将不沾平底锅烧至冒起微烟,用勺子滔入适量的面糊,迅速将锅转一圈至面糊薄薄地沾满锅底,再将面糊煎熟。
3。当饼皮煎至边沿微黄,以划刀划离锅
4。重复以上做法至把饼皮煎完为止。

鲜奶油200克 打发
芒果 切成薄片

把每一层涂上鲜奶油及铺上两片芒果。
把少许芒果搅打成汁倒在成品上再铺上芒果粒做装饰。





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