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Saturday 30 March 2013

班兰牛油蛋糕



一款很绵很香的牛油蛋糕,因为我的不用心,面糊打的不够松发,又烤了过头,变的干干又有点硬。。。。唉!

这个教训会记在心里,凡事都不能马虎。不然会浪费食材浪费时间。

我也要谢谢家人不嫌弃的也把它吃。



食谱: 鲸鱼蓝蓝小窝居

材料:
牛油180克
细糖80克
鸡蛋A两个
60毫升班兰精华汁,
20克牛奶
自发粉220克
发粉1 tsp
黄金烤香椰丝 2 tbsp

*牛油及细糖打至松发,加入鸡蛋继续打发
*加入粉类,班兰精华汁及牛奶
*用刮刀搅拌均匀
*预热烤箱,170c,40分钟

#我做两条长形蛋糕,把一个加入黄金烤香椰丝#




上个星期妈妈与小弟一家人来我家小住三天,家里多来了九个人,真热闹。

妈妈也大显身手的煮她的招牌菜,nasi beriani,ayam kurma 与 sotong.





小弟的三位千金,右边两位是双胞胎哦!



小弟的小王子



这是我的DD小宝贝






shopping时间,买了好多按摩器材

Friday 29 March 2013

自制海鲜豆腐



想做这海鲜豆腐已想很久了。。。趁着有到巴刹买新鲜的材料,才能完成这日想夜想的海鲜豆腐。

尤其是刚油炸出来,那口感很酥软很赞哦!



食谱可参考蓝色小厨
我有改些材料

材料:(8x8的方形烤盘)
4片 --- 板豆腐
100g --- 鲜虾,剁碎
1/3条 --- 红萝卜,切碎
2朵 --- 香菇,浸软切碎
1Tbsp --- 青葱粒
2Tbsp --- 薯粉
1Tbsp --- 低筋面粉

调味料:
2粒 --- 鸡蛋
2 1/2Tbsp --- 生抽
1 1/2tsp --- 砂糖
1/4tsp --- 盐
1/2tsp --- 蚝油
适量 --- 胡椒粉
适量 --- 麻油

沾料:适量 --- 玉米粉


做法:
将板豆腐压烂,加入所有的调味料,一起搅拌均匀。
把(1)的材料倒入,铺上锡纸的烤盘内。
隔水蒸15分钟,取出待冷后切成大小适中的块状。
沾上玉米粉,放进油锅里炸至金黄色即可。




#如果蒸出来不够味,可在玉米粉内加入细盐与胡椒粉搅均,在把豆腐沾上这粉,效果还不错#

Thursday 28 March 2013

烫种面包


粗糖面包


苹果馅面包


蒜容面包


豆沙面包

食谱:烫出面包香-吴景发老师

A. 高筋面粉 100克
滚水 70克

B. 高筋面粉 300克
中筋面粉 100克
糖 80克
盐 6克
奶粉 20克
酵母 9克

C. 冷水 175克
冷蛋 60克

D。牛油 60克

做法:
1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
2. 将B拌均,然后加入C搅拌成粗团。 加入A混合搅拌均匀。
3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
4. 让它发酵40分钟或双倍大。
5. 将面团分割成所需的重量,并将它搓圆, 让它松弛10分钟。

蒜容牛油酱

蒜容 10粒
洋芫荽 少许
软化牛油 100克

将所有材料混合搅拌均匀即可。




苹果馅

中等苹果 2个
细糖 3 TBSP
柠檬汁 1粒
肉桂粉 1/4TSP

将苹果去皮, 然后切成小块。 将苹果,细糖和柠檬汁放入锅中以中火煮。 开始汁液会比较多, 慢慢熬至水分收干后关火,加入肉桂粉拌均即可。



红豆沙

材料:
红豆500克、砂糖200克、植物油 1 TSP,盐少许(往红豆沙里加入一点盐这样可以提升红豆沙的甜味)
做法:

我把豆提前泡水三个小时
1、红豆洗净倒入锅中,先加少量水煮开,然后分2—3次加凉水。
2、红豆逐渐煮的变大,可以看到皮发皱,吸饱水后的红豆逐渐变的饱满即可关火。(豆子煮的太硬不行,煮破皮出了豆沙就也不好,所以要观察豆子的状态最好)
3、将红豆和汤汁一起放入搅拌机中,将红豆搅打成蓉。为了口感更细腻,打了两遍)
4、烧红锅下油,将豆沙炒至水份蒸发。
5、后加入糖和少许盐,续炒至干即可。(不要炒的过分干,因为凉了以后会更硬一些,口感欠佳。)

Tuesday 26 March 2013

橙味牛油蛋糕-分蛋式



这阵子我都在找一款我曾经吃过绵绵又很细腻的牛油蛋糕。。。而这类分蛋式我还是第一次试做,通常我喜欢在牛油蛋糕里加点橙皮,吃起来比较不会腻,这蛋糕的口感有点像在吃戚风蛋糕。





食谱来至FB Amy Lee

A.
牛油 180克
糖 70克
蛋黄 5个
牛奶 80克
橙皮 1 1/2 TSP
自发面粉 200克

把牛油与糖打至松发, 慢慢的分次加入蛋黄,再分两次交替的加入牛奶,橙皮与面粉搅均。

B.
蛋白 5个
糖 80克

蛋白打至起泡,再把糖分两次的加入蛋白里打至硬性发泡。(我打到90%)

把打好的蛋白霜分三次的加入已搅均的A里。
170度烤40分钟或熟。
取出马上倒扣。






Sunday 10 March 2013

班兰椰丝卷@Kuih Ketayap



现在的友族朋友不只养猫,还养起狗来呢! 这对摩登的马来夫妇是我的邻居,他们真的让我大跌眼镜。谁说马来人不能养狗,他们已改写历史了。。。哈哈!



今天的主题是这班兰椰丝卷@Kuih Ketayap,它是我时常会在马来档光顾的一道娘惹糕。而且现在卖的水准不止贵还不一定好吃。
看看材料简单,就让我动动手来自己做,不试不知道,一试不得了,真的“好吃”!

食谱来自:袅袅烘培香
(我做了小小更改)

饼皮:
面粉 150克
椰浆 365克
班兰精华 20克 (如果班兰精华加多,自行在椰浆那部分减少)
盐 1tsp
蛋 1粒
油 2tbsp
青色素 2滴



做法:
1.面粉倒入盆里,加入椰浆和盐拌均,再加入鸡蛋,油和色素搅班均匀。
2.将平底锅加热,加入1/2tsp的油。将平底锅离火,取约2tbsp的面糊加入并迅速的摇晃平底锅,形成一层薄面皮,用小火加热至熟大约2分钟。
3.将饼皮从锅里倒出,如不马上包上椰丝,请用湿布或plastic 袋盖住,以免吹风。

内馅:

水 50克
椰糖 80克
班兰叶 2 片 (剪成小片)
嫩椰丝 170克



做法:
1.将椰糖加入清水与班兰叶煮至椰糖融化,再加入嫩椰丝拌均即可。
2.将饼皮排上椰丝内馅,将饼皮两旁往内折,再把饼皮卷起即可享用。



今天老公买了两辆战车给大宝与二宝,希望二宝快快学会踏脚车。





Friday 8 March 2013

coffee墨西哥面包



最近发现小DD上了幼儿园更古灵精怪。
到了学校看见老师就举起右手大声的对老师说“我来了!”,老师也巧妙的回答“我知道你来了”。。。好好笑!
放学回到家里,看见阿嫲及kakak,也大声的说: 我回来了“

记得在过年的时候,我们大伙到餐馆用餐后回家,他急的找小叔的狗狗,我以为他怕它不见了,原来,他看见狗狗时还蹲下来摸着狗狗的头说:”nono,我回来了!“。。。。当下的我还真的哭笑不得。





食谱:请按这里
(20粒面包)
高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
奶粉 12克
速发干酵母 12克
糖 100克
盐 4克
鸡蛋 50克
牛奶 250克
无盐奶油 90克


Topping:(这步奏可等面包进行最后发酵才做)
糖粉 150克
奶油 150克
盐 2克
蛋 120克
低筋面粉 150克
super白加啡 2tbsp + 热水1tbsp(先搅均)
糖粉,奶油与盐打至发白,慢慢的加入蛋液,最后把预先搅均的加啡及低粉搅均。

面包做法:

1.高筋及低筋过筛一次备用。
2.把面粉中挖出三个洞,分别放入糖,盐和速发干酵母(避免酵母在糖,盐量浓度过高的环境脱水死亡)。
3.个别用面粉覆盖住,从外慢慢倒入温热的液体类(如牛奶,蛋和水等)
4.用慢速度搅成面团再把奶油加入,搅至成光滑面团。
5.基本发酵至双倍大或50分钟。
6.必须发酵到用手指压面团而不会再次弹回(我每次会把手指沾点水再压面团)
7.把面团分割成20个50克的面包,松弛15分钟。
8.把面包包上一小块奶油,在排放到烤盘上。
9.最后发酵40分钟或双倍大,再把墨西哥面包的topping挤在面包上。
10.180度 18分钟或金黄色。

#如要像图有线条,只要把巧克力融化在再挤上面包就行了。#



欢迎享用, 周末愉快

Tuesday 5 March 2013

软Q简易猪肠粉



很适合当点心的一道小吃。配上甜豉油有加分哦!



食谱取自:Helena's Kitchen

材料:
粘米粉 80g
粟粉 5g
澄麵 5g
水 330ml
油 5ml

配料:
甜豉油
甜醬 (海鮮醬)
芝麻醬


装饰:
白芝麻
炸葱头

甜豉油:
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙
水 4湯匙

将老抽,生抽,糖和水一起倒入容器内拌至糖溶解 (我放入微波炉叮5秒)

做法:
1) 粘米粉, 粟粉, 澄麵和水拌勻至完全沒有粉粒.

2) 加入油拌勻.

3) 準備一隻方形的金屬碟(我用9寸烘盘)作為腸粉蒸盆, 用廚房紙抹上薄薄一層油。

4) 每次倒入粉漿前必須將之調勻, 才倒進糕盤, 份量要薄和均勻。

5)大火蒸3-4分鐘至熟。

6)取出後, 用刮刀或小刀沿邊輕劃, 以便捲起腸粉。

7)慢慢將腸粉捲起.