香橙牛油小蛋糕

不知不觉也有三个多月没来更新部落格了。。。

每天忙忙碌碌，一天又一天。

刚刚放个长假放松心情。。。

充电回来，又被忙碌的工作压得喘不过气。。。

也许又可以再找个借口休息下放松下。。。。。

找来我很喜欢的一个牛油蛋糕食谱，做了几次，口碑还是一样好， 越来越爱它了！

食谱参考 ALEX GOH

A.

面粉200克

发粉 1/4 茶匙

牛奶粉 1/2 汤匙

DAISY 牛油 250克

B.

鸡蛋 5粒

糖 160克

C.

橙汁 2 汤匙

橙皮屑 1/2 粒

做法：

1. 将（A）搅拌至光滑和松发。

2.  将（B）搅拌至松发和浓稠。

3. 将（C）加入（B）搅拌。

4. 加入（A）混合搅拌均匀。

5. 将面糊倒入纸杯里。

6. 165 度烤 25分钟。

7. 当蛋糕烤熟后，马上将它倒出来。待冷。

蒸班兰鸡蛋糕

这几天家里都飘着班兰香。

看到肥肥大大的班兰叶不把它搅成汁很过意不去。。呵呵！

做法:

细糖 200克

蛋 200克 （连壳一起称）

班兰精化 20克

椰浆40克

面粉160克 （过筛）

1）鸡蛋与细糖一起打发,打至变白。(面糊可画圈圈而不会马上消失)

2）把椰浆与班兰精华加入（1）里，用打蛋器搅成均匀，再把面粉加入拌成均匀的面糊。

3）把面糊倒入纸杯里,放入热锅里，大火蒸20分钟即可。

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Puteri Ayu @公主小蛋糕

还吃，好吃，真好吃！

家里的小瓜这次太给我面子了。

蛋糕出炉不到半个小时竟一扫而空。

要不是下命令要拍照作纪念，会更快哦！

怕小瓜不吃椰丝，就做了几个没椰丝。

哪知，他们竟然大小通杀。

我告诉他们有椰丝的叫“公主”，

没椰丝的当然称为“王子”咯。。。哈哈！

其实这模具N年前就买了。

只是一直动不了手，就是懒咯！呵呵！

所以就趁这个糕点月来动动手尝试做这好吃的公主蛋糕。

这次用了花主席的食谱，不是盖的哦！

份量： 约12个

材料：

全蛋 1个

细砂糖 50克

盐少许

椰奶 或 鲜奶 50克 

斑兰汁 （取出底层沉淀的精华液）20克  

Pandan 香精 少许 （如需要）

低筋面粉 80克

发粉 1/2小匙

 表层：

新鲜白椰丝 50克

盐 少许          

粟米粉 1茶匙

** 所有表层材料搅拌均匀，备用** 

[ 做法 ]

1）把小蛋糕杯子涂上少许的油。然后塞入适量的椰丝（压紧）

2）一锅加入清水煮滚备用。

3）蛋、糖、盐一起打发至浓稠。

4）加入鲜奶、斑兰精华和香精搅拌均匀。

5）筛入低粉和发粉搅拌呈均匀面糊。

6）将面糊倒入做法（1）的杯子里至满。

7）将杯子摆在铁架上，放入锅里，大火蒸大约15分钟便可。

8）蒸好5分钟后就可以脱模享用了。

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枫糖海绵蛋糕@部落格3周年生日

不知不觉，把心情故事写在部落格已有三年了。

在这里学到很多烘焙的知识，能已网友互相交流，好像老朋友般，真好！

虽然我不是这里的常客，但能感受到她们对烘焙的热忱。

蛋糕体：

1.枫糖25克 + 植物油 20克 搅均

2. 鸡蛋 2 粒 与细砂糖 20克打至松发。

3. 低粉 50克，发粉1、4小匙筛入（2）里。轻轻拌均。

4.把（1）加入（3）里再拌均匀。

5. 170度 烤15分钟或金黄色。

牛奶戚风杯@圣诞节快乐

hoh..hoh..hoh..祝大家圣诞节快乐！Merry Chritsmas!

再用手指头数一数，还有六天就要迎接2014年了。

虽然今年还是一样没有把想了很多年的树桐蛋糕送上，但，希望明年会以行动表示。

做法：食谱参考美味糕点新主张

沙拉油 60克
鲜奶 80克
低筋面粉 110克
蛋黄 4粒
兰姆酒 4克

蛋白 4粒
细砂糖 80克

1. 低粉，鲜奶及沙拉油搅拌均匀，再加入蛋黄及兰姆酒搅拌成蛋黄面糊。
2.蛋白以电动搅拌器打至粗泡状，再分三次加入细砂糖打至9分发，成为细嫩滑顺蛋白霜，呈捞起后有小弯勾。
3. 把蛋白霜加入蛋黄面糊，轻轻翻拌均匀。
4.将面糊填入纸杯内约八分满。
5.烤箱预热后，170度 烤 15分钟。
6. 出炉后待冷才可做装饰。

今年很荣幸收到邻居送来的翻糖圣诞杯子蛋糕，好漂亮到我都不舍得吃。

香蕉核桃蛋糕

每當拜好的香蕉又出現，我又要頭痛怎樣解決它。

吃不完又浪費，有時就會拿給打掃的kakak.

這次用了家婆的朋友給她的食譜做了這道滿滿都是香蕉的蛋糕。

只需攪一攪，拌一拌，

而且還很鬆軟，可能香蕉多，油又多吧！

呵呵，久久一次沒關係厚。

很可惜，這位阿姨只給我食譜，并沒有告訴我誰是這幕後高手。

所以，知道他是誰的請讓我知道(⊙o⊙)哦！

食譜：來自一位匿名高手

材料：

中筋麵粉 100克
發粉 1 小匙
蘇打粉 1/2 小匙
鹽 1/8 小匙
雞蛋 2 粒
細砂糖 80克
黍米油 80克
香蕉（切片） 150克
核桃碎 40克

1. 將8寸盤塗上油或用小紙杯也行。
2. 在攪拌盆里將麵粉，發粉，蘇打粉和鹽混合。
3. 將雞蛋，糖和油攪均，與香蕉片和核桃碎一起加入麵粉混合物中，充分攪均。
4. 將麵糊倒入小紙杯里，盛入預烤箱以170度 烤約15分鐘或至熟。如果是用8寸烤盤，烘烤時間大概要40分鐘。

班兰海绵小蛋糕

小拇指“班兰系列”将近尾声，我家的班兰叶也将近“botak"...哈哈哈！

这次做了最近口碑很好的海绵蛋糕。

食谱参考：butter, flour & me

份量 ： 12个杯子蛋糕

材料 ：

粟米油 25克
斑兰汁 35克 （我直接用水与班兰叶打成汁）

 冷鸡蛋 3个
细砂糖 70克
低筋面粉 100克
盐 1/8茶匙

做法：

1。粟米油、pandan精华液搅拌均匀后备用。
2。低筋面粉过筛备用。3。把冷鸡蛋放入容器里，加入砂糖、盐打发至浓稠 （用hand mixer高速搅拌至蛋糊浓稠便可。不可过打。）
4。将面粉倒入，用刮刀或打蛋器把面糊搅拌均匀。
5。最后加入做法（1）的pandan汁和油搅拌均匀。
6。杯子或模子放上蛋糕纸托，将面糊倒入纸杯里约9分满。
7。放入预热后的烘箱里以170度烘烤大约25分钟或至金黄色即可。

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榴莲北海道蛋糕 & 泡芙

有榴莲就会有它。。。“榴莲北海道蛋糕”。

喜欢榴莲多多琪琳少少，如用猫山王味道更赞！

食谱取自“君之”

配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克

馅料： 榴莲200克， 动物性奶油125克（打发）
烘焙：烤箱中层，上下火170度，约15分钟。

 北海道戚风制作过程：
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好170度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入榴莲奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，榴莲奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

临时加场的泡芙

在庆祝中秋节晚会时又做了榴莲泡芙与香草泡芙，在这里做个记录。

班兰鸡蛋糕

喜欢刚蒸好的鸡蛋糕有着香香的班兰味,把它与black coffee配上, 简直"赞". (这纯粹是我个人的口味,嘻嘻!)

做法:

细糖 200克

蛋 200克 （连壳一起称）
班兰精化素  2大匙
面粉135克 （过筛）


1）鸡蛋与细糖一起打发,再把班兰汁加入继续打至变白。(面糊可画圈圈而不会马上消失)
2）把面粉加入（1）里，用打蛋器搅成均匀的面糊。
3）把面糊倒入纸杯里,放入热锅里，大火蒸20分钟即可。

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发糕

好快好快，明天已是农历四月初一了。

这几个月来，拜拜的发糕都是自己蒸的，真是越蒸越快乐，因为每个都哈哈大笑。



因每次蒸的都是红色的，所以这次就换颜色，哪知，老人家还是比较喜欢红色，大吉大利嘛！哈哈！

食谱参考这里

香蕉松糕 Banana Crumb Muffins

“松糕” 顾名思义就是蛋糕成品里是松松的而不是扎实的。

之前做过的松糕都达不到这蛋糕的水准，所以也就很少做这类蛋糕。



而今次这食谱，让我有了改观。

真的是材料简单，做法简单，但味道口感且一级棒哦！

也是第一次家里蛋糕销量很好的蛋糕。呵呵！

香蕉松糕 Banana Crumb Muffins食谱

蛋糕：
熟香蕉 200克 （去皮压烂）
盐 1/2 小匙
黄糖 80克
融化牛油 50克
鸡蛋 1粒
面粉 180克
发粉 1小匙
苏打粉 1 小匙

顶料：
黄糖 45克
面粉 1小匙
桂皮粉 1/8 小匙
牛油· 20克· （切粒）

做法：
1. 把盐，黄糖，融化牛油及鸡蛋混合， 然后加入香蕉泥拌均。
2. 再把粉类筛入（1） 混合成糊状。
3. 把香蕉面糊倒入纸杯里 3/4 满即可。
4. 把顶料的黄糖，面粉与桂皮粉拌均，加入切粒牛油混合成粗糠状。
5. 把混合顶料撒在每个纸杯的面糊上。
6. 放入烤炉 170度 烤 20分钟。 以竹签测试，以不沾物为准。