焦糖香蕉戚风

原来焦糖与香蕉也能擦出爱的火花。。。

第二次做这蛋糕，还是这么好吃。

食谱参考这里

材料：

蛋黄5个

椰糖 40克 可与5克牛油煮成焦糖

盐 1克

黍米油 30克

香蕉泥 200克

低筋面粉 90克

玉米粉 10克

蛋白 5个

幼砂糖 50克

做法：

1）将椰糖煮成焦糖。然后倒入香蕉用叉把香蕉压成泥，备用。

2）把蛋黃用手拌器打均匀。之后顺序拌入油，香蕉泥和筛好的低筋面粉和玉米粉。 

3）用电动搅拌机把加入柠檬汁的蛋白打至泡沫状，再慢慢加入糖打至 湿性发泡。 

4）接着分三次把蛋白霜拌入蛋黃面糊把，切记不可太用力搅拌, 轻轻拌匀即可否则烘好后的蛋糕会下沉。 

5）最后把面糊倒入21cm 戚风蛋糕模，轻轻敲震出大气泡。 

6）以165度的烤箱烤大约45分钟左右。

7）蛋糕出炉后立即倒扣，待凉后才脱模切开享用。 

再来“英式柠檬蛋糕“

五月份的作品

最近爱上柠檬，连续三个都是柠檬口味的。因为品尝过后很清新也不会有油腻的感觉。

这蛋糕是准备给家婆与她的朋友一起庆祝母亲节。

因为平时的蛋糕都是自家享用，所以要出门的蛋糕就觉得很压力。

鲜奶油也涂得不好，还好妈妈们对这蛋糕的口碑还不错，松了口气。

也可参考这里

做法：(8'模）

材料与做法：

蛋黄 5 粒

全蛋 1 粒

细砂糖 30克

植物油 50克

牛奶 50克

低筋面粉 110克

vanilla 香精1tsp

蛋白 5粒

细砂糖 60克

一般戚风的做法。

柠檬酱：

A.   鸡蛋 3 粒

      细砂糖 80克 (如果喜欢酸点可以减少糖的分量）

      柠檬汁 1 粒

      柠檬皮 1 粒

B.   牛油 50克

将 A放在双烤盘热水上搅至松发， 然后将它过滤， 加入 B 继

续煮至浓稠，待冷备用。

装饰：

打起植物性鲜奶油 300克

柠檬酱

把每一层蛋糕体先涂上柠檬酱再铺上鲜奶油。

珍珠蛋糕

最近在制作戚风蛋糕都喜欢多加一粒全蛋在蛋黄里，

感觉很“Q".但这纯粹是我个人认为的。

有时多加或少加材料都有想不到的效果。

就当作多学习一样新东西，

把好的收起来，不好的下次就别犯了。

在蛋糕淋上一层巧克力，不只在外形加分，

也让蛋糕销量快很多。。。哈哈！

食谱：

蛋白 5粒

幼糖 60克

塔塔粉 1 小匙

蛋黄 5粒

全蛋 1粒

幼糖 20克

植物油 40克

牛奶 50克

低筋面粉 85克

Van Houten 可可粉 10克

手指饼干 15 条

Ganance：

动物鲜奶油 140克

苦甜巧克力 120克

奶油 12克

1. 把蛋黄，全蛋与细砂糖拌均，再顺序把牛奶，植物油，最后加入已筛过的低筋面粉与可可粉。

2. 把蛋白打至成泡泡，把细砂糖分三次加入蛋白里打至湿性发泡。

3. 把做法（2 ）分三次加入（1）里，轻轻的搅拌均匀就成面糊。

4. 把1/3的面糊倒入8寸圆模，再铺上手指饼干，重复至完，轻轻敲两三下，再送入烤箱。

5. 140度 烤 60分钟，低层。

6. 烤好后马上倒扣直凉。

7. 把鲜奶油与巧克力隔水搅至溶再把奶油加入搅均。待凉，才平均倒在蛋糕上。

8. 把蛋糕放入冷藏2小时，再把蛋糕切片享用。

英式柠檬蛋糕

就在卫塞节这天，也是小叔的过大礼提亲日。

我还是第一次担当这么大的重任，

与老公浩浩荡荡的把礼饼，红包，

手镯及一切需要的东西送去女方家。

这让我想起当年老公也把这些东西送来我家的场景，

但如今人们已经把那些礼节用简单的方法来办了。

在女方家用了午饭回到家，显得无聊，

突然想起这酸酸甜甜的柠檬蛋糕，

二话不说，马上烤了个戚风作蛋糕体。

把一切准备好又烦恼要怎么做装饰，

突然想起不如用蛋白霜来试试。

第一次用torch来喷，差点被我烧焦了！哈哈！

希望下次会更好。

做法：(8'模）

材料与做法：

蛋黄 5 粒

全蛋 1 粒

细砂糖 30克

植物油 50克

牛奶 50克

低筋面粉 110克

vanilla 香精1tsp

蛋白 5粒

细砂糖 60克

一般戚风的做法。

柠檬酱：

A.   鸡蛋 3 粒

      细砂糖 80克 (如果喜欢酸点可以减少糖的分量）

      柠檬汁 1 粒

      柠檬皮 1 粒

B.   牛油 50克

将 A放在双烤盘热水上搅至松发， 然后将它过滤， 加入 B 继续煮至浓稠，待冷备用。

装饰：

打起植物性鲜奶油 300克

Italian Merigue

好高兴我又要做大伯母了。。。。呵呵！

蓝莓慕斯蛋糕 @ 母亲节2016

今年的母亲节过得特别有意义，同时也是两位伟大妈妈

（娘亲与家婆）的生日。

真的是太巧了！

送上我亲手制作的蛋糕与妈妈庆祝，让我倍感温馨。

妈妈，拥有你们，是我的幸福哦！

祝你们“母亲节快乐，生日快乐，身体健康”

食谱：来自吴景发老师

8‘蛋糕体：

蛋黄 5 粒

全蛋 1 粒

细砂糖 30克

植物油 50克

牛奶 50克

低筋面粉 110克

vanilla 香精1tsp

蓝莓酱 1 tbsp

蛋白 5粒

细砂糖 60克

一般戚风的做法。

蓝莓慕斯馅料：

A  新鲜蓝莓 100克

     细砂糖     20克

     柠檬汁     1 大匙

B   蓝莓优格 130克

C   吉利丁粉 1 1/2 大匙

      水             60克

D   植物鲜奶油  300克

表层装饰：

蓝莓酱 与草莓

做法：

1。将蛋糕横切成两片。

2。将（A）放在果汁机里打成泥，加入（B）搅拌均。

3。将（C）放在双烤盘水上煮至吉利丁粉溶化，将它加入

（2）里搅均。

4。将（D）的植物鲜奶油打至湿性发泡，将它加入(3)里混合

搅拌均匀，即成馅料。

5。将一片蛋糕放在蛋糕圈里，将一半的馅料铺在上面。

6。盖上第二片蛋糕，再将剩余的馅料铺在上面，并将它抹

平。放入冷藏至少三个小时。

7。将蛋糕模取出，将蓝莓酱搽在蛋糕上再以草莓作装饰。

我两位亲爱伟大的妈妈

这是我娘亲，有一双制作糕点的巧手

这是我家婆，煮菜煲汤她最行

我的亲亲爱人“周董”

我的大公子，被我逼着做这kawawi的动作。。哈哈！

我的二公子，难得看到他的大眼睛及笑脸。。

可爱的小王子

妈妈，我爱你

巧克力地图蛋糕

心血来潮，烤了个巧克力蛋糕，再把蛋糕淋上巧克力酱，简单且能突出蛋糕的美味。

二宝把这蛋糕形容成像布丁的口感，可能冰冰凉凉蛋糕体又润湿吧！

食谱：

蛋白 5粒

幼糖 60克

塔塔粉 1 小匙

蛋黄 5粒

全蛋 1粒

幼糖 20克

植物油 40克

牛奶 50克

低筋面粉 85克

Van Houten 可可粉 10克

Ganance：

动物鲜奶油 140克

苦甜巧克力 120克

奶油 12克

1. 把蛋黄，全蛋与细砂糖拌均，再顺序把牛奶，植物油，最后加入已筛过的低筋面粉与可可粉。

2. 把蛋白打至成泡泡，把细砂糖分三次加入蛋白里打至湿性发泡。

3. 把做法（2 ）分三次加入（1）里，轻轻的搅拌均匀就成面糊。

4. 把1/3的面糊倒入8寸圆模，再平均撒上可可粉，重复至完，轻轻敲两三下，再送入烤箱。

4. 140度 烤 60分钟，低层。

5. 烤好后马上倒扣直凉。

6. 把鲜奶油与巧克力隔水搅至溶再把奶油加入搅均。待凉，才平均倒在蛋糕上。

7. 把蛋糕放入冷藏2小时，再把蛋糕切片享用。

覆盘子戚风 Raspberry Chiffon

戚风蛋糕一直都是我的最爱。。。

只要掌握好火候，都能把它烤得美美的。

这次虽然加了覆盘子果酱，但烤出来的颜色不是很鲜艳，但每咬一口都能感觉到卡兹卡兹。

材料与做法：

蛋黄 5 粒

细砂糖 30克

植物油 40克

牛奶 40克

低筋面粉 95克

vanilla essence 1 小匙

Raspberry Jam 2 大匙

蛋白 5粒

细砂糖 60克

1. 把蛋黄与细砂糖拌均，再顺序把牛奶，植物油，覆盘子果酱及vanilla加入，最后加入已筛过的低筋面粉。

2. 把蛋白打至成泡泡，把细砂糖分三次加入蛋白里打至湿性发泡。

3. 把做法（2 ）分三次加入（1）里，轻轻的搅拌均匀就成面糊。

4. 把面糊倒入22CM戚风模，轻轻敲两三下，再送入烤箱。

4. 160度 烤 40分钟，低层。

5. 烤好后马上倒扣直凉才切片。

I'm joining Best Recipes for Everyone ~ BREE#10

June 2015 Event: Secret of Chiffon & Roll Cake 

Organized & hosted by Fion of Xuan Hom's Mom Kitchen Diary

斑马戚风蛋糕

这次烤的斑马纹本人觉得很满意，就那蛋糕有点怪形点。

材料与做法：

蛋黄 5 粒

细砂糖 30克

植物油 40克

牛奶 40克

低筋面粉 95克

vanilla essence 1 小匙

chocolate emulco 2tsp

蛋白 5粒

细砂糖 60克

1. 把蛋黄与细砂糖拌均，再顺序把牛奶，植物油及vanilla加入，最后加入已筛过的低筋面粉。

2. 把蛋白打至成泡泡，把细砂糖分三次加入蛋白里打至湿性发泡。

3. 把做法（2 ）分三次加入（1）里，轻轻的搅拌均匀就成白面糊。再把40%面糊取出加入chocolate emulco搅均。

4. 滔入2大匙的白面糊在模形中，再把一大匙的巧克力面糊倒在白面糊上。一直重复至把面糊滔完为止。轻轻敲两三下，再送入烤箱。

4. 160度 烤 40分钟，低层。

5. 烤好后马上倒扣直凉才切片。

草莓蛋糕

其实妈妈与家婆的生日及母亲节都很接近，

但，我跟妈妈住的太远了，所以她的生日就由我哥哥弟弟代劳咯！

今年家婆的生日为她做了个草莓蛋糕，顺便庆祝母亲节。

以前也喜欢在下午茶时间与老公到Secret Recipe吃蛋糕，喝咖啡。由于最近太忙了，连要忙里偷闲都挪不出时间。。呵呵！

材料与做法：

蛋黄 5 粒

细砂糖 30克

植物油 40克

牛奶 40克

低筋面粉 95克

草莓emulco 2tsp

蛋白 5粒

细砂糖 60克

一般戚风的做法。

装饰蛋糕：

植物鲜奶油 400克 （打发）加点草莓emulco

草莓酱 

12粒草莓(5 粒切小颗粒）

1。把蛋糕横切三片，第一层涂上鲜奶油，草莓酱再把草莓颗粒撒上去。再铺上第二层蛋糕。

2。重复1的作法，再把第三片蛋糕铺上去。

3。平均把鲜奶油抹在蛋糕上，再用花嘴把图案挤在蛋糕上。再用草莓作装饰。

4。把蛋糕放入冷藏4个小时才享用。

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone, May 2015 Event (Theme : My Favourite Desserts) 

 organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young