狗熊造型面包

这狗熊造型面包做了第二次才觉得有点像！呵呵！

小DD看到这可爱的造型，还有点不舍得吃。

其实做类似的造型面包还真累人的，怕发酵后会变形，烤后又变心。。。哈哈哈！

材料：

高筋麵粉 250克

低筋麵粉 50克

酵母 6克

牛奶 180克

糖 60克

鹽 2克

牛油 40克

麵團做法：

1.把高低粉与酵母一起用手搅均，然后把牛奶，糖与盐加入，

打成粗面团大约5分钟，才把牛油加入。

2.把面团打至面筋扩展表面光滑，放在大盆里进行基础发酵。

大约40分钟或双倍大。

3.基础发酵后，将面团分割成每粒40克,滚圆后松弛10分钟，

也准备14小颗粒， 可作耳朵。

4.松弛后的面团滚成圓形然后排在圆烤盘上。进行最后发酵

40分钟或双倍大。才把小颗粒粘在上端做耳朵造型。

5.把已发酵好的面团表面涂上蛋液，放入预热烤箱170度，中

层，烤10分钟或金黄色即可。

6.面包凉后，用芝片压出圆形作鼻子，再用巧克力画上眼睛及

鼻孔。

我把剩下的面团作了个手撕面包。 把面团擀成4条长形，大概6cm x 20cm。

把每条涂上焦糖再叠起来。用刀切成小块（四方形）再排入戚风模里再进行最后发酵。

把已发酵好的面团表面涂上蛋液，放入预热烤箱170度，

中层，烤10分钟或金黄色即可。

Cheese Sticks & Butter Roll 芝士面包与奶油卷

炎热的星期天，窝在家里做面包最实际。。。

第一次使用日制高筋面粉，粉的质地很细幼。

第一次在面团里加了蜂蜜，有着甜甜的香味。

选来“在家也能简单烘焙日式面包” PAGE48

25个的份量

材料：

日制高筋面粉 700克

低粉 100克

砂糖 20克

盐 12克

即发干酵母 8克

牛奶 440克

蛋 120克

蜂蜜 40克

无盐奶油 140克

蛋液少许

车打芝士 少许

1.把高低粉与酵母一起用手搅均，然后把牛奶，糖，蜂蜜，蛋

与盐加入，打成粗面团大约5分钟，才把牛油加入。

2.把面团打至面筋扩展表面光滑，取出放在大盆里进行基础发酵。大约40分钟或双倍大。

3.基础发酵后，将面团分割成每份60克，滚圆后松弛10分钟。

4.松弛后的面团把8个搓成长水滴形，在由较宽的那边开始卷起，排在烤盘上。

5. 剩下的17个搓成长条，排在烤盘上。进行最后发酵40分钟或双倍大。

5.把已发酵好的面团表面涂上蛋液，在长条面包撒上车打芝士及糖，放入预热烤箱170度，中层，烤10分钟或金黄色即可。

This post is also linked to the event, Little Thumbs Up (Little Thumbs Up March 2016: Honey) organized by Zoe (Bake for Happy Kids), Doreen (My Little Favourite DIY) and hosted by Joyce (joycescapade.com).

果干面包 @ 圣诞快乐2015

今天是圣诞节，把面包包装下就变得有圣诞节的气息！

上网找了圣诞面包看上都好复杂，所以就以自己的喜欢的食谱变变下也不错。

材料：

高筋麵粉 250克

低筋麵粉 50克

酵母 6克
牛奶 180克
糖 60克
鹽 2克
牛油 40克

葡萄干1大匙

曼越梅 1大匙

1.把高低粉与酵母一起用手搅均，然后把牛奶，糖与盐加入，打成粗面团大约5分钟，才把牛油加入。

2.把面团打至面筋扩展表面光滑，把果干加入搅均，取出放在大盆里进行基础发酵。大约40分钟或双倍大。

3.基础发酵后，将面团分割成三份，滚圆后松弛10分钟。

4.松弛后的面团在桿成长形，然后打成辫子排在烤盘上。进行最后发酵40分钟或双倍大。

5.把已发酵好的面团表面涂上蛋液，放入预热烤箱170度，中层，烤10分钟或金黄色即可。

祝大家圣诞节快乐

南瓜吐司

南瓜蜜月@第八道做品~~”南瓜吐司“

在这个南瓜蜜月里，很多都是我第一次尝试用南瓜做食材来做不同的料理。

煮了南瓜加椰，哪里可能少的了吐司呢！

这个食谱的吐司不黏手，很好操作。

这切吐司机是伟大的发明，看没经验的我也能吧吐司切到每一片都是平均的。。。赞！

做法与材料：

高筋面粉 300克

酵母 1 小茶匙

南瓜泥 70克

奶水100克 （可视南瓜泥的水量来加）

细砂糖 59克

盐 3 克

奶油 30克

1. 把全部材料除了奶油放入搅拌器里搅均，再把奶油加入。把面团打至可拉出一层薄膜，取出放在容器里进行发酵至双倍大。

2. 把已发酵了的面团取出分成三粒，一粒大约190克。滚圆休面5分钟。

3.把面团用木棍杆平，卷起，再把面团打直再用木滚杆平再卷起，就能放入吐司模里。把剩的也照这样做。

4. 把吐司进行第二次发酵大约45分钟。

5.把吐司放入预热烤箱里，以175度烤大约40分钟或至表面金黄色。

6. 吐司出炉后立刻脱模待凉。

记忆：

带盖450g土司模具，最底层175°度-20分钟，中层20分钟。

This post is linking to Little Thumbs Up October Event : Pumpkin 

Organized by Zoe from Bake for Happy Kids and Mui mui from My Little Favourite DIY

Hosted by Eileen From Eileen's Diary

&

This post is also linked to the event, My Treasure Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct / Nov 2014) organised by Miss B from Everybody eats well in Flanders and Charmaine from Mimi Bakery House. 

南瓜面包

南瓜蜜月@第四样作品~~南瓜面包

喜欢一个面团做几个花样。。。有花式，长条，圆形。

加点cheddar cheese，撒点糖，我就不相信那几个嘴叼的吃得出是用南瓜打成的面团。。。哇咔咔！

食谱参考：孟老师100道小面包 （16粒）

高粉 400克

低粉 120克

细砂糖 70克

盐 半小匙

即溶酵母 8克

蛋 一颗 50克 （已取2小匙做用涂面）

奶水 145克

南瓜泥 130克

奶油 40克

一般面包的程序。休面 至双倍大

分割每个 60克，做出喜欢的形状。

最后发酵40分钟或双倍大，铺上cheddar cheese，撒点糖。

175度 烤至金黄色。

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Organized by Zoe from Bake for Happy Kids and Mui mui from My Little Favourite DIY

Hosted by Eileen From Eileen's Diary

比萨 Pizza

一个简单的面团，就能让孩子乐翻天。

每当问他们妈咪要做面包，你们有什么提议， 他们的回答都很一致一定是“比萨”。

不只小孩，大人也很喜欢。

难以想象他们竟然能把600克的面粉一下子吃进肚子。

当孩子发现那mozzarella的丝能拉到很长，高兴到不得了。

面团材料：

高筋面粉 600克

酵母 12克

牛奶 360克

糖 120克

盐 4克

牛油 80克

装饰：

番茄酱

吞拿鱼 1罐

大葱 切碎

黄莉片

热狗 （切小片）

cheddar cheese （刨丝）

mozzarela cheese (刨丝）

做法：

一般面包的做法。

把已发酵好的面团分割成每个120克。搓圆休息5分钟。

把面团擀成圆形，休息15分钟。

把番茄酱涂在面团上，铺上mozzarela cheese，撒点大葱碎，吞拿鱼，热狗片，黄莉片，最后撒上cheddar cheese。

200度烤至15分钟或至熟。

叉烧面包 （直接法）

每次都會光顧燒包店的叉燒麵包，

因為我比較喜歡軟軟的麵包皮，

不大喜歡酥皮的燒包。

這次自己動手，原來也可以這麼好吃。

材料：

高筋麵粉 250克
低筋麵粉 50克
酵母 6克
牛奶 180克
糖 60克
鹽 2克
牛油 40克

叉燒餡料：參考eileen@記事本

酱料（拌匀）：
生抽 1/2大匙
蚝油 1/2大匙
黑酱油 1小匙
白糖 2大匙
麻油 1/2小匙
水 4大匙
粟粉 1/2大匙 （用少许水搅匀）

叉烧馅：

食油 1大匙
洋葱碎 2大匙
肉碎 250克

做法：
1）烧热油，把洋葱碎爆香，加入肉碎炒至熟。
2）把酱料加入，搅煮至浓，盛起待凉。

麵團做法：

1.把高低粉与酵母一起用手搅均，然后把牛奶，糖与盐加入，打成粗面团大约5分钟，才把牛油加入。

2.把面团打至面筋扩展表面光滑，放在大盆里进行基础发酵。大约40分钟或双倍大。

3.基础发酵后，将面团分割成每粒40克滚圆后松弛10分钟。

4.松弛后的面团在桿成圓形，然后包入一小匙的叉燒，滾圓然后排在烤盘上。进行最后发酵40分钟或双倍大。

5.把已发酵好的面团表面涂上蛋液，放入预热烤箱170度，中层，烤10分钟或金黄色即可。

马铃薯面包

 现在起要再重新启动我的部落格，心也比较踏实点。。。不然每次的作品就摆在电脑里，做过什么都快忘记了。现在要慢慢把那些整理后再一一的让它们重见光明。。。哈哈！

 近几个星期日都窝在家里做面包。哪也不去！也试过不曾做过的咸口味，感觉很新鲜。

材料：

高筋面粉 500克
低筋面粉 100克
酵母 12克
马铃薯泥 80克 （水煮至软，压烂）
鲜奶油 30克
水 250克·
糖 50克
盐 3克
牛油 40克

即食custard 50克 与水 120克 搅均即可

做法：

1.把高低粉与酵母一起用手搅均，然后把鲜奶油，水，马铃薯泥，糖与盐加入，打成粗面团大约5分钟，才把牛油加入。

2.把面团打至面筋扩展表面光滑，放在大盆里进行基础发酵。大约40分钟或双倍大。

3.基础发酵后，将面团分割成每粒40克滚圆后松弛10分钟。

4.松弛后的面团杆成长型卷起，然后休面10分钟，在杆卷第二次后排在烤盘上。进行最后发酵40分钟或双倍大。

5.把已发酵好的面团表面涂上蛋液，再挤上custard与撒上cheedar cheese,放入预热烤箱170度，中层，烤10分钟或金黄色即可。

Happy Sunday!

虫虫特工队 （直接法）

 想想已有一个月半没来跟新部落格了。。。原因有好多，如网络收线不好，电脑坏了，工作好忙，最大是‘懒虫上身“。。。哈哈哈！

在此，就由虫虫特工队带领先锋，带我”衝“啊！

 

好喜欢这面团，材料简单，面团不沾手，又很软！

材料：

高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
酵母 6克
牛奶 180克
糖 50克
盐 3克
牛油 40克

巧克力酱
巧克力 20克 （放入微波炉叮30秒搅均至融化）

做法：

1.把高低粉与酵母一起用手搅均，然后把牛奶，糖与盐加入，打成粗面团大约5分钟，才把牛油加入。

2.把面团打至面筋扩展表面光滑，放在大盆里进行基础发酵。大约40分钟。

3.基础发酵后，将面团分割成每粒30克滚圆后松弛10分钟。

4.松弛后的面团再滚圆然后把三粒一起排在纸杯上。进行最后发酵40分钟或双倍大。

5.把已发酵好的面团表面涂上蛋液，放入预热烤箱170度，中层，烤10分钟或金黄色即可。

6.把已烤好的面包待凉后，用融化巧克力在面团上画虫虫的眼睛及身体，即可享用。

奶油法国面包

“叛逆” 这两个字，已渐渐跟大宝沾上边了。

这就是十四五岁的成长过程。

偶尔很放松的让他来个自由发挥，以为他已长大了，不必像温室里的小花来呵护，就是有办法让你头大。虽然问题还不是到很严重。

所以时不时，就要跟他来个互动促进亲子关系，偶尔聊聊天，才能知道他的脑袋在想什么。




Carol 老师的这道奶油法国面包，有着柔软的内心，薄脆的外皮，却没有法国面包太过坚韧的口感。这如同做妈妈的心，像似坚韧，却是柔软的内心。

奶油法國麵包

材料:
高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,麥芽糖1大匙,冷水180g
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,鹽1/3茶匙,無鹽奶油30g

事先準備:
1.用湯匙捲起1大匙麥芽糖(大約就可以)
2.份量中的冷水煮沸,將麥芽糖放入融化放涼備用

做法参考“Carol 烘焙新手必备的第二本书” Page 211

金牌吐司

金牌就是金牌，出来的效果还真的是软的哦！

虽然卷的功夫还不到家，但不影响口感，隔天还是软的。

也顺利的让这模做完美的开张咯！嘻嘻！

食谱：QiQi In The House
我做原味的

材料：
高粉 300g
细糖 30g
盐 1/2tsp
酵母 1tsp
牛奶 98g
水 100g
无盐奶油 20g

直接后油法。
带盖450g土司模具，最底层175°度-40分钟。（视个人烤箱调整）

**下次可用中层来烤××