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Sunday 27 January 2013

香肠,芝士 及葡萄干面包

最近买了本新书,刚开始是它的封面吸引了我。 打开里面,内容也不错。材料及做法也不复杂。


迷你香肠面包


芝士面包


葡萄干面包


食谱取自:星期天的烘焙时光 pg255
(我做双倍,把以下食谱x2)
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
奶粉 6克
速发干酵母 6克
糖 50克
盐 4克
鸡蛋 25克
牛奶 125克
无盐奶油 45克

做法:

1.高筋及低筋过筛一次备用。
2.把面粉中挖出三个洞,分别放入糖,盐和速发干酵母(避免酵母在糖,盐量浓度过高的环境脱水死亡)。
3.个别用面粉覆盖住,从外慢慢倒入温热的液体类(如牛奶,蛋和水等)
4.用慢速度搅成面团再把奶油加入,搅至成光滑面团。
5.基本发酵至双倍大或50分钟。
6.必须发酵到用手指压面团而不会再次弹回(我每次会把手指沾点水再压面团)
7.把面团分割成16个20克做香肠面包,13个30克做芝士面包,剩下的做葡萄干面包。松弛15分钟。
8.把葡萄的面团用杆棍把面团杆成四方形,用刮板将面团切成小方块,在放到烤盘上。
9.最后发酵40分钟,180度 18分钟或金黄色。











可口的海绵香蕉蛋糕


逢初一十五,家里拜好的香蕉是我做这蛋糕的目标,这是上个礼拜四做的,到现在才有机会亮相。




做了一个很快就被吃完,隔天再做一个带回家乡给妈妈及我两个好朋友品尝,把蛋糕打扮得美美,表示我的诚意!




食谱请按这里

鸡丝蛋糕





这是这个月的第二个blog,搬了新家,人也懒散了,是懒的上网,但还是有玩烘焙的哦!






食谱:用戚风做蛋糕体

蛋黄 5 粒
细糖 40克
牛奶 40克
粟米油 40克
低筋面粉 80克

蛋白 5 粒
细糖 60克
塔塔粉 1/8 tsp

做法:一般戚风蛋糕的做法,蛋白打至湿性发泡。把面糊倒入26 x 26 的盘,撒上鸡肉丝及芝麻,170度 烤15分钟。(温度适个人的烤箱而定)

Tuesday 1 January 2013

Happy New Year 2013 @班兰戚风蛋糕


在新的一年里,祝大家新年快乐,身体健康,发啊! 兴啊! 旺啊!



传统班兰戚风蛋糕是家人的最爱,所以不用费心思的想其他的口味,因为未必会得到他们的青睐!这食谱做出来的蛋糕很松软,而且空手脱模绝对没问题。


食谱:

蛋黄 5 粒

细糖 40克
班兰汁 40克
粟米油 40克
低筋面粉 80克

蛋白 5 粒
细糖 60克
塔塔粉 1/8 tsp

做法:一般戚风蛋糕的做法,蛋白打至湿性发泡。170度 烤40分钟。


因为忙着搬家,所以没时间上网也没时间烘焙,以下跟大家分享我搬新家的喜悦照片