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Sunday 7 June 2015

彩虹燕菜



一共九层就把我折磨到。。。简直比一个九寸模难做。
因为每一层都不一样重量。
所以说,没事就不要乱买模。





椰浆部分:
燕菜粉 ~ 12.5g (半包-我用泰国美人鱼牌)
糖 ~ 180g
水 ~ 900ml
浓椰浆 ~ 200ml
班兰叶 ~ 2片

清水部分:
燕菜粉 ~ 12.5g (半包)
糖 ~ 180g
水 ~ 1100ml
班兰叶 ~ 2片

做法:
1。分别用两个锅。
2。白色的部分除了浓椰浆,全部放入锅内用小火煮沸,然后才加入椰浆,搅匀就要熄火。
(椰浆不可以煮太久,不然会出油,弄出来的白色燕菜会出现两层-椰油会在上层)
3。清水的部分也一样煮至沸,搅匀就要熄火。
4。在模具里倒入一层清水部份加点色素的燕菜。
5。等到稍微凝固时,慢慢从盘边倒入需要分量的椰浆燕菜。继续从复4和5的做法。
6。放入冰箱冷藏即可。

第一层 红色30克
第二层 椰浆红色 40克
第三层黄色 75克
第四层椰浆黄色85克
第五层 青色 90克
第六层 椰浆青色 95克
第七层 紫色 145克
第八层 椰浆紫色155克
第九层 椰浆红色 300克


覆盘子戚风 Raspberry Chiffon


戚风蛋糕一直都是我的最爱。。。
只要掌握好火候,都能把它烤得美美的。
这次虽然加了覆盘子果酱,但烤出来的颜色不是很鲜艳,但每咬一口都能感觉到卡兹卡兹。




材料与做法:

蛋黄 5 粒
细砂糖 30克
植物油 40克
牛奶 40克
低筋面粉 95克
vanilla essence 1 小匙
Raspberry Jam 2 大匙

蛋白 5粒
细砂糖 60克

1. 把蛋黄与细砂糖拌均,再顺序把牛奶,植物油,覆盘子果酱及vanilla加入,最后加入已筛过的低筋面粉。
2. 把蛋白打至成泡泡,把细砂糖分三次加入蛋白里打至湿性发泡。
3. 把做法(2 )分三次加入(1)里,轻轻的搅拌均匀就成面糊。
4. 把面糊倒入22CM戚风模,轻轻敲两三下,再送入烤箱。
4. 160度 烤 40分钟,低层。
5. 烤好后马上倒扣直凉才切片。






I'm joining Best Recipes for Everyone ~ BREE#10
June 2015 Event: Secret of Chiffon & Roll Cake 
Organized & hosted by Fion of Xuan Hom's Mom Kitchen Diary