班兰棉花蛋糕 PANDAN COTTON CAKE

在烤这棉花蛋糕我家那老炉还蛮合作的，表面颜色烤得美美的。

叫它棉花蛋糕还当之无愧，幼滑又润湿。

食谱参考爱厨房的幸福之味

8寸圆模

玉米油80克

低粉100克

蛋黄6个

全蛋2个

牛奶50克

班兰精华50克

蛋白6个

幼糖80克

玉米油加热看到纹路马上熄火筛入低筋面粉，搅拌成面糊幼滑，稍凉备用。

蛋黄加全蛋，牛奶及班兰精华，搅拌均匀。然后加入烫面糊搅拌成顺滑的蛋黄糊。

把蛋白打成粗泡，分三次把幼糖加入，打至湿性发泡。

分三次把蛋白霜拌入蛋黄糊里。

把拌好的蛋黄糊倒入圆模里，抹平表面轻轻顿数下，把气泡顿出来。

蒸烘法，低层， 150度20分钟，130度30-40分钟至熟。

烘烤完毕一出炉，在桌子轻顿一下散热，然后马上倒扣。避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

班兰糯米糕Kuih Seri Muka

这糯米糕唯一美中不足的是被我切到不成形。。。

好好的糕被我破坏了。。。5555！

我很怕切这种软软的糕点，好像怎么切都切不好。

还好入嘴的口感还可以。

食谱：

底部：

糯米 500克

椰汁 150ml 

水 170ml

盐 1/2 小匙

1.把糯米泡水3小时。

2.把糯米滤干再把所有材料搅均，中火蒸30分钟。

3.糯米熟后把它平均的压在模里。别压的太紧。

上层:

木薯粉 120克

粘米粉 240克

白糖 220克

盐 1/2 小匙

椰汁 250ml

班兰水 580ml (我用8片班兰打成汁）

也可加些少许青色素 

1. 把所有材料混合搅均，再用过滤网过滤，再放入锅内煮。 用慢火煮至浓稠马上熄火,间中要不停的搅底。把面糊倒入糯米模里，大火蒸 30-35分钟。

2. 待冷切后才方可切成片状。

I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of  XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.

班兰戚风

这在我家是最畅销的蛋糕。不需要跟他们加以推销。也是我做这蛋糕感到最有面子，最有满足感的。。。哈哈！

食谱参考这里

班兰椰丝卷 Kuih Ketayap

讲到传统糕点，绝对少不了椰浆，椰丝，糯米粉，面粉之类的食材。

这几样东西拼拼凑凑就是一样美味的糕点了。

材料与做法：

饼皮：

面粉 150克

椰浆 365克

班兰精华 20克 （如果班兰精华加多，自行在椰浆那部分减少）

盐 1tsp

蛋 1粒 （不要也可以，但水的分量自己加）

油 2tbsp

青色素 2滴

做法：

1.面粉倒入盆里，加入椰浆和盐拌均，再加入鸡蛋，油和色素搅班均匀。

2.将平底锅加热，加入1/4tsp的油。将平底锅离火，取约2tbsp的面糊加入并迅速的摇晃平底锅，形成一层薄面皮，用小火加热至熟大约2分钟。

3.将饼皮从锅里倒出，如不马上包上椰丝，请用湿布或plastic 袋盖住，以免吹风。

内馅：

水 50克

椰糖 80克

班兰叶 2 片 （剪成小片）

嫩椰丝 170克

做法：

1.将椰糖加入清水与班兰叶煮至椰糖融化，再加入嫩椰丝拌均即可。

2.将饼皮排上椰丝内馅，将饼皮两旁往内折，再把饼皮卷起即可享用。

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Kuih Seri Muka 班兰糯米糕

这款糕点是我从小就喜欢吃，到现在我家大二宝也很喜欢。

妈妈把这粿称为“ang bo ge" 夫妻粿的意思。可能糯米与粘米是绝配吧！ 哈哈！



食谱：

底部：

糯米 500克
椰汁 150ml
水 170ml
盐 1/2 小匙

1.把糯米泡水3小时。
2.把糯米滤干再把所有材料搅均，中火蒸30分钟。
3.糯米熟后把它平均的压在模里。别压的太紧。

上层:

木薯粉 120克
粘米粉 240克
白糖 220克
盐 1/2 小匙
椰汁 250ml
班兰水 650ml (我用8片班兰打成汁）
蛋 一粒
青色素 少许

1. 把所有材料混合搅均，再用过滤网过滤，再放入锅内煮。 用慢火煮至浓稠马上熄火,间中要不停的搅底。把面糊倒入糯米模里，大火蒸 30-35分钟。
2. 待冷切后才方可切成片状。