班兰棉花蛋糕 PANDAN COTTON CAKE

在烤这棉花蛋糕我家那老炉还蛮合作的，表面颜色烤得美美的。

叫它棉花蛋糕还当之无愧，幼滑又润湿。

食谱参考爱厨房的幸福之味

8寸圆模

玉米油80克

低粉100克

蛋黄6个

全蛋2个

牛奶50克

班兰精华50克

蛋白6个

幼糖80克

玉米油加热看到纹路马上熄火筛入低筋面粉，搅拌成面糊幼滑，稍凉备用。

蛋黄加全蛋，牛奶及班兰精华，搅拌均匀。然后加入烫面糊搅拌成顺滑的蛋黄糊。

把蛋白打成粗泡，分三次把幼糖加入，打至湿性发泡。

分三次把蛋白霜拌入蛋黄糊里。

把拌好的蛋黄糊倒入圆模里，抹平表面轻轻顿数下，把气泡顿出来。

蒸烘法，低层， 150度20分钟，130度30-40分钟至熟。

烘烤完毕一出炉，在桌子轻顿一下散热，然后马上倒扣。避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。