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Tuesday 30 April 2019

香烤木薯糕 Kuih Bingka Ubi @ 小美版



阔别四年, 再战香烤木薯糕。。。。。
虽然不是很扎实,还是可以吃的。。。哇卡卡卡!
这次用了小美来搅拌,真的太太太容易了。
只需30-40秒,就能把木薯搅拌得细细的。



材料与做法:

木薯 500克 (切小块)
细砂糖 80-100克
椰浆 120克
融化牛油 40克

1. 把烤盘底铺上油纸或香蕉叶,四边涂上牛油。
2. 把木薯放入主锅,10秒, SP10, 磨细后记得要把它的汁虑干,不然会有苦味。
3. 将木薯及全部材料放入主锅30秒 SP4 充分搅均,倒入7CM X 16CM的烤模里。
4. 放入预热烤箱里,185度底层烤60分钟或至金黄色。如果顶部焦了,用锡纸把顶部盖住,继续烤至熟。
5. 需待凉后才可切片享用。

***记得要把多余的水分倒掉,不然太多水分需要烤很久及不会扎实***

Saturday 27 April 2019

芒果柠檬酱千层蛋糕@二宝18岁咯!


今年再次与大家分享我二宝喜欢的千层蛋糕,跟四年前做个对比,今年的装饰终于都没有像一座山了。

近几年, 只有二宝生日会做蛋糕,因为只有他懂得欣赏妈妈的手艺。。。哈哈哈!
其实不是我偏心啦!只是大包与小宝的生日多数都在新年前还是新年期间,所以就会买个蛋糕跟他们庆祝。


今年我用最新宝贝-美善品来做代工制作。


面糊
A. 
鲜奶225克
鸡蛋135克(去壳净称)
盐 1/4 茶匙
普通面粉65克
糖粉28克
B
无盐牛油30克(隔水炖溶)

1。材料A放入主锅,1分钟 Sp3搅拌均匀,过滤,休面30分钟。要煎之前再加入(B)料搅均。
2。将不沾平底锅以小火预热,用勺子滔入适量的面糊,迅速将锅转一圈至面糊薄薄地沾满锅底,再将面糊煎熟。(千万不能大火,不然就会像煎蛋皮粗面)
3。当饼皮煎至边沿微黄,以划刀划离锅
4。重复以上做法至把饼皮煎完为止。

A.   鸡蛋 3 粒
      细砂糖 80克 (如果喜欢酸点可以减少糖的分量)
      柠檬汁 1 粒
      柠檬皮 1 粒
B.   牛油 50克

将 A放在双烤盘热水上搅至松发, 然后将它过滤, 加入 B 继续煮至浓稠,待冷备用。

芒果 切成薄片

鲜奶油200克 + 细糖 1tbsp
1-1.5分钟 蝴蝶棒 Sp3  (要注意别打过头)
打发后,把少许柠檬酱加入再搅均,就可以开始装饰了

把每一层饼皮涂上鲜奶油及铺上芒果。完成后也可以把柠檬酱挤在成品上。