南瓜豆沙包

南瓜蜜月@第十六样作品~~‘南瓜豆沙包’

最近一直蒸蒸蒸，希望能一直酱蒸得美美的，我就满足了。

食谱参考南瓜玫瑰馒头

面粉 250克

即溶酵母 3克

细砂糖 25克

南瓜泥 60克

沙拉油 10克

水 90克

1. 把全部材料搓揉成光滑面团，将面团放在温室下松弛5分钟，即可开始整形。

2. 把面团分割成每粒50克，揉圆备用。

3. 把面团包入豆沙，搓圆再压扁，在包的旁边切出六痕。

5. 将面团放入蒸笼里进行15分钟发酵，大火蒸 10分钟。

**如是白天温度较高，最后进行发酵15分钟，

如是晚上温度较低，可用20-25分钟来进行最后发酵**

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Organized by Zoe from Bake for Happy Kids and Mui mui from My Little Favourite DIY

Hosted by Eileen From Eileen's Diary

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南瓜馒头 （空包）

南瓜蜜月@第二道作品-“南瓜馒头”

对于蒸的，我的功夫还不到家，所以每次出来的成品都不一样。。。“显“！

材料与做法：

包粉 500克

酵母 6克

南瓜泥 170克

糖 6 大匙

水 170克

植物油 4大匙

1. 把所有材料放入搅拌器打至光滑。休面5分钟。

2.分割成每粒 60克，滚圆。

3. 把面团搓成一头粗一头尖的型装状。

4. 再用杆面棍杆开再从粗的一端往下卷起来。

5. 把包子放在温室里进行最后发酵30-40分钟。

6. 水煮滚后，大火蒸10分钟。

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银丝卷

做這包子還真對它又愛又恨。

有時蒸出來的表面是美美的，有時是鄒鄒的。。。

有時松松軟軟，有時又好像發酵的不夠。

食譜參考孟老師的中式面食 P148

材料：

水 135克
酵母 3克
中筋麵粉 250克
細砂糖 15克
沙拉油 5克
青色素 2滴

做法：

1. 將水，酵母混合，再與中筋麵粉，細砂糖以及沙拉油混合。
2. 搓揉成光滑狀麵團，把一半的麵團加入青色素，另一份保留白色。將麵團放在溫室下松弛5分鐘，即可開始整形。
3. 把白麵團與青麵團各桿成長約15公分，寬15公分的正方形，將四邊不整齊麵團修齊。
4. 把白麵團桿長后，刷上均勻的沙拉油再對折，接著在對折后的麵團表面在刷上沙拉油，
5. 將麵團切成寬約0.3公分的細條狀。
6. 切好的細麵條分成四分備用。
7. 將青麵團分割成四小塊。
8. 將每小塊的青麵團兩端稍微桿薄。
9. 將每一份白細條分別放在青麵團上，再用手稍微把白細條拉長。
10. 將青麵團包住白細條，貼緊。
11. 將頭尾麵團向內折。
12. 整形好後，放在防沾蠟紙上，進行最後發酵約20分鐘。
13. 當蒸籠的水滾后，以中火蒸約12分鐘。