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Sunday 28 July 2013

黑森林蛋糕卷


上个月当烟雾来袭的时候,麻坡与新加坡属于最严重水平,妈妈,小弟家人与二弟家人来我这躲避。

家里突然来了十多个人,真的好热闹!

所以,我也做了蛋糕卷与他们分享。


【戚风蛋糕卷】
(参考分量:8寸方烤盘一盘 8寸方烤盘即直径约为20厘米出头的方烤盘)

配料:
鸡蛋2个,
低筋面粉34克,
可可粉 5克
色拉油16克,
鲜牛奶16克,
细砂糖24克(加入蛋白中)
细砂糖12克(加入蛋黄中)
动物性鲜奶油 100克 (打发,分成两粉)

烘焙:烤箱中层,上下火175度,15分钟左右

制作过程:
1、根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。
2、把面糊尽量的抹平。
3、用手端起烤盘,用力的震两下,让蛋糕糊内部的大气泡跑出。
4、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模,并把四周的蛋糕纸趁热撕开。
5、待蛋糕稍稍冷却以后,把油纸从整个蛋糕上剥离下来,再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕,不然蛋糕可能会沾油纸,不容易撕下)。然后等到蛋糕冷却,在冷却后的蛋糕表面涂上一层鲜奶油。
6、拿一根擀面杖,将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时,用手推动蛋糕往前卷起来。
7-8、通过擀面杖的辅助,可以很方便的把蛋糕卷起来。
9、卷好后的蛋糕卷,就势用油纸包裹起来。
10、油纸两端拧成糖果状,把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上,使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸,并切片了。

装饰:

把剩下的打发奶油装入有花嘴的袋里,把它挤在蛋糕卷上,再用草莓排在蛋糕上,洒上防潮糖粉,就成一个黑森林蛋糕卷。

QQ番薯丸


我家老大不吃蒸番薯,但且对番薯丸情有独钟。

第一次用糯米粉来搓粉团,炸出来的口感是QQ的。

我还以为这次完了,一定没人问津,还好,老大吃后还猛赞好吃。


这是一道旧作,终于能够亮相了。

做法:

食谱来自Y3K 65期

甜番薯 200克 (去皮,蒸熟)
白芝麻 40克
糯米粉 120克
幼糖 80克 (如果番薯很甜,可自行减少)

1. 在一个大碗里,把全部材料用手搓揉成团, 分成每份20克,搓圆。
2. 将(1)放入滚油中,炸至金黄色捞起,吸干油后即可享用。

巧克力蛋糕


某天,要带DD出门的当儿,对他说,不可以乱跑哦,他也会对我说,:要牵手的。说完,我就拉起他的小手,

哪知,他马上把手拿开,还对我说,:妈咪,在家没有车,不用牵手啦!“

真的被他的一句话炸到不懂怎么回答。


这次选来简单的海绵蛋糕,涂上牛油淇淋再加巧克力米,又时一道简单又美观的蛋糕。

食谱与做法:

A.
海绵蛋糕粉 250克
蛋 4粒

B.
水 50克
coco emulco 1 大匙
(加入水里搅均)

C.
融化牛油 80克

1.把A.放入搅拌碗里,搅拌至浓稠,
2.把B加入A.在面糊里,再搅拌至松发。
3.把一点面糊加入融化牛油里,搅均,再倒回剩下的面糊里一起搅均,把面糊倒入已铺上蛋糕纸的11‘X11'的蛋糕模里,170度烤23分钟。

巧克力牛油淇淋:

菜油 100克
白油 25克
糖粉 45克
coco emulco 1/2小匙

把菜油与白油搅拌至光滑,再把糖份与coco emulco加入,搅拌至松发即可。

把巧克力牛油淇淋分成两份。

装饰:

把蛋糕分成两粉,把其中一份涂上巧克力牛油淇淋,再把另外一份贴上,再把剩下的巧克力牛油淇淋抹平,洒上巧克力米。

把四周用刀修平,即成一个美丽的巧克力蛋糕。


Monday 22 July 2013

幸福面线


每年生日的这碗面线,总让我觉得很幸福,窝心。

还没出嫁前,有爱我的妈妈煮给我,

结婚后,有小姑煮给我。

现在, 有疼我的家婆煮给我。

所以,她们都是我生命中最爱的女人。


在这里,我要谢谢家里的每一个人。

谢谢爸爸妈妈把我生下,让我快乐的长大。

谢谢哥哥,大嫂,弟弟与弟媳们,生了这么多侄儿侄女让我做“姑姑”。

谢谢家翁与家婆生下我老公,让我有个这么棒的老公。

谢谢小姑在还没出嫁前帮我一起打理家务事,载送孩子补习,我出国的时候帮我带小孩。

谢谢三叔,你是我们家的万能维修。

谢谢小叔,时常帮我载送孩子补习。

感恩有你们的爱护!