枫糖海绵蛋糕@部落格3周年生日

不知不觉，把心情故事写在部落格已有三年了。

在这里学到很多烘焙的知识，能已网友互相交流，好像老朋友般，真好！

虽然我不是这里的常客，但能感受到她们对烘焙的热忱。

蛋糕体：

1.枫糖25克 + 植物油 20克 搅均

2. 鸡蛋 2 粒 与细砂糖 20克打至松发。

3. 低粉 50克，发粉1、4小匙筛入（2）里。轻轻拌均。

4.把（1）加入（3）里再拌均匀。

5. 170度 烤15分钟或金黄色。

发糕～～～发啊！

最近看到还多网友都在蒸发糕，而每逢初一十五要拜拜都要用二十一个发糕，我也来学学蒸蒸看。



第一次蒸用了Joceline Lyn的食谱，做了两份的量还是不够，就再试试用QiQi的发糕食谱。 两个食谱做出来的效果一样的发。。。赞！

以下这是Qiqi家的食谱
1份-6杯
材料：
水仙粉 290g （我学Joceline用低粉）
细糖 130g
发粉 1+ 1/2tsp
温水 260g

黄色素，粉红色素 几滴

做法：
1）细糖加入温水中拌匀，再与所有材料混匀。
2）将调匀的面糊分成两份，个别加入色素调色。
3）将面糊倒入杯子里，刀子抹上油，在面糊上划个十字。(我没用刀划）
4）放入已煮滚水的锅中，大火蒸约15-18分钟即可。



而下面这是Joceline Lyn家的食谱
1份-9杯

Bluekey自发面粉 250克（过筛）
发粉 1小匙（过筛）
细砂糖 100克
鸡蛋 1个
牛油 50克
清水 250克

红色素与黄色素


做法：
1）清水+细砂糖一起煮溶。
** 记得煮溶不用滾，慢火轻轻搅拌，白糖溶解后立刻熄火**
2）牛油隔水煮溶，待冷。
3）鸡蛋打散。
4) 把(1)+(2)+(3)倒入过筛后的自发面粉及发粉搅拌均勻。
5）倒入紙至9分滿。大火蒸18分钟左右。

班兰马来糕

很快今天已是年十四了。。。。。今天是又忙又快乐的一天！

一早起来就很想吃马来糕，就上网找到了这食谱。过后又做燕菜agar-agar,因明天是十五，自己又蒸发糕，晚上又做个麻芝。



这马来糕做出来的成品很满意，松松又软软。



食谱取自：Cook.Bake.Love
1份有28粒
Ingredients:
(A)
160g brown sugar
5 eggs
(B)
120g canola oil
130g milk
1 tsp pandan paste
(C)
280g plain flour
25g corn flour
2 tsp baking powder
½ tsp baking soda
Method:
1) Whisk (A) till sugar dissolves then add in (B) and mix till smooth. Sift in (C) and mix well. Rest for 25 to 30 mins.
2) Pour batter into greased moulds and steam at high heat for 10 – 15 mins or until cooked (insert a skewer and it comes out clean).
3) Remove from moulds and cool on wire rack.
材料A：
黄糖 …………… 160g
鸡蛋 …………… 5粒

材料B：
植物油 ………… 100g
牛奶 …………… 130g (我用班兰叶加牛奶打汁）
香草精 ………… 1 tsp

材料C：
普通面粉 ……… 280g
玉米粉 ………… 25g
发粉 …………… 2 tsp
苏打粉 ………… 1 tsp


做法：
1) 将材料 (A) 用搅拌机打至蓬发，加入(B) 拌至均匀光滑。
2）筛入材料(C) 搅拌混合均匀。 面糊放置休息25-30分钟。
2) 倒入模型中约9分满，以大火蒸10–15分钟或至熟。

Soft Brownies (Lava)

在上两个星期回老公的家乡，其实离我家也不远啦！ 偶然的发现那也开了家烘焙店，就不会放过机会的去逛逛。走啊走的，其实里面卖的东西都是大同小异，只有这Soft Brownies 比较吸引我，因为在我这好像还没看过叻！

很可惜，这蛋糕却被我烤过笼了，里面的融化巧克力已被烤干了。

为了要有融化巧克力的感觉，就在烤好后赶紧把一片巧克力塞进蛋糕里。虽然如此，还是没影响它的美味。

Soft Brownies Mix 350g
Dark Compound Chocolate 180g
Buttermas 210g
Eggs 250g
Egg Yolk 55g

做法：
将巧克力融化，再把其他材料加进去， 搅至光滑。
平分在小杯里，八分满
180度， 烤 10-12mins