珍珠蛋糕

最近在制作戚风蛋糕都喜欢多加一粒全蛋在蛋黄里，

感觉很“Q".但这纯粹是我个人认为的。

有时多加或少加材料都有想不到的效果。

就当作多学习一样新东西，

把好的收起来，不好的下次就别犯了。

在蛋糕淋上一层巧克力，不只在外形加分，

也让蛋糕销量快很多。。。哈哈！

食谱：

蛋白 5粒

幼糖 60克

塔塔粉 1 小匙

蛋黄 5粒

全蛋 1粒

幼糖 20克

植物油 40克

牛奶 50克

低筋面粉 85克

Van Houten 可可粉 10克

手指饼干 15 条

Ganance：

动物鲜奶油 140克

苦甜巧克力 120克

奶油 12克

1. 把蛋黄，全蛋与细砂糖拌均，再顺序把牛奶，植物油，最后加入已筛过的低筋面粉与可可粉。

2. 把蛋白打至成泡泡，把细砂糖分三次加入蛋白里打至湿性发泡。

3. 把做法（2 ）分三次加入（1）里，轻轻的搅拌均匀就成面糊。

4. 把1/3的面糊倒入8寸圆模，再铺上手指饼干，重复至完，轻轻敲两三下，再送入烤箱。

5. 140度 烤 60分钟，低层。

6. 烤好后马上倒扣直凉。

7. 把鲜奶油与巧克力隔水搅至溶再把奶油加入搅均。待凉，才平均倒在蛋糕上。

8. 把蛋糕放入冷藏2小时，再把蛋糕切片享用。