香肠，芝士 及葡萄干面包

最近买了本新书，刚开始是它的封面吸引了我。 打开里面，内容也不错。材料及做法也不复杂。

迷你香肠面包

芝士面包

葡萄干面包


食谱取自：星期天的烘焙时光 pg255
（我做双倍，把以下食谱x2）
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
奶粉 6克
速发干酵母 6克
糖 50克
盐 4克
鸡蛋 25克
牛奶 125克
无盐奶油 45克

做法：

1.高筋及低筋过筛一次备用。
2.把面粉中挖出三个洞，分别放入糖，盐和速发干酵母（避免酵母在糖，盐量浓度过高的环境脱水死亡）。
3.个别用面粉覆盖住，从外慢慢倒入温热的液体类（如牛奶，蛋和水等）
4.用慢速度搅成面团再把奶油加入，搅至成光滑面团。
5.基本发酵至双倍大或50分钟。
6.必须发酵到用手指压面团而不会再次弹回（我每次会把手指沾点水再压面团）
7.把面团分割成16个20克做香肠面包，13个30克做芝士面包，剩下的做葡萄干面包。松弛15分钟。
8.把葡萄的面团用杆棍把面团杆成四方形，用刮板将面团切成小方块，在放到烤盘上。
9.最后发酵40分钟，180度 18分钟或金黄色。