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Sunday, 1 December 2013

叉烧面包 (直接法)


每次都會光顧燒包店的叉燒麵包,
因為我比較喜歡軟軟的麵包皮,
不大喜歡酥皮的燒包。

這次自己動手,原來也可以這麼好吃。


材料:

高筋麵粉 250克

低筋麵粉 50克
酵母 6克
牛奶 180克

糖 60克
鹽 2克
牛油 40克


叉燒餡料:參考eileen@記事本


酱料(拌匀):

生抽 1/2大匙
蚝油 1/2大匙
黑酱油 1小匙
白糖 2大匙

麻油 1/2小匙
水 4大匙
粟粉 1/2大匙 (用少许水搅匀)



叉烧馅:
食油 1大匙
洋葱碎 2大匙
肉碎 250克

做法:
1)烧热油,把洋葱碎爆香,加入肉碎炒至熟。
2)把酱料加入,搅煮至浓,盛起待凉。


麵團做法

1.把高低粉与酵母一起用手搅均,然后把牛奶,糖与盐加入,打成粗面团大约5分钟,才把牛油加入。

2.把面团打至面筋扩展表面光滑,放在大盆里进行基础发酵。大约40分钟或双倍大。

3.基础发酵后,将面团分割成每粒40克滚圆后松弛10分钟。

4.松弛后的面团在桿成圓形,然后包入一小匙的叉燒,滾圓然后排在烤盘上。进行最后发酵40分钟或双倍大。

5.把已发酵好的面团表面涂上蛋液,放入预热烤箱170度,中层,烤10分钟或金黄色即可。





2 comments:

  1. 好喜欢这个 pom pom 的面包。赞 ~

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  2. 好噎!今天正想做叉烧。。。这个包就赶紧收藏了哦

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