叉烧面包 （直接法）

每次都會光顧燒包店的叉燒麵包，

因為我比較喜歡軟軟的麵包皮，

不大喜歡酥皮的燒包。

這次自己動手，原來也可以這麼好吃。

材料：

高筋麵粉 250克
低筋麵粉 50克
酵母 6克
牛奶 180克
糖 60克
鹽 2克
牛油 40克

叉燒餡料：參考eileen@記事本

酱料（拌匀）：
生抽 1/2大匙
蚝油 1/2大匙
黑酱油 1小匙
白糖 2大匙
麻油 1/2小匙
水 4大匙
粟粉 1/2大匙 （用少许水搅匀）

叉烧馅：

食油 1大匙
洋葱碎 2大匙
肉碎 250克

做法：
1）烧热油，把洋葱碎爆香，加入肉碎炒至熟。
2）把酱料加入，搅煮至浓，盛起待凉。

麵團做法：

1.把高低粉与酵母一起用手搅均，然后把牛奶，糖与盐加入，打成粗面团大约5分钟，才把牛油加入。

2.把面团打至面筋扩展表面光滑，放在大盆里进行基础发酵。大约40分钟或双倍大。

3.基础发酵后，将面团分割成每粒40克滚圆后松弛10分钟。

4.松弛后的面团在桿成圓形，然后包入一小匙的叉燒，滾圓然后排在烤盘上。进行最后发酵40分钟或双倍大。

5.把已发酵好的面团表面涂上蛋液，放入预热烤箱170度，中层，烤10分钟或金黄色即可。