香肠蛋饼卷

这是一道旧作，有孩子喜欢的香肠， 鸡蛋与肉松。

看似简单，做起来还手忙脚乱的。。。呵呵！

食谱参考：小小米桶

原味蛋餅
材料A：鍋身直徑20公分的可煎4~5份；直徑24公分的可煎4~3份

高筋麵粉…..8大匙
太白粉(樹薯粉或玉米粉)…..2又1/3大匙
水…..180ml
鹽…..少許

材料B： (這是一份蛋餅所需的蛋液)
雞蛋…..1個
红萝卜…..1大匙
水…..1大匙

做法：

1.將材料A拌勻，靜置30分鐘，即為蛋餅麵糊(可預先分成4等份)
2.將材料B拌勻成為蔥花蛋液，備用

3.平底鍋加熱後，抹上少許油，取一份的麵糊倒入鍋中並舉起鍋子轉圈
讓麵糊均勻攤成薄餅，再以小火煎熟取出，再將剩餘3份麵糊煎成薄餅，備用
4.在先前的平底鍋內倒入適量的油，小火燒熱後，加入蔥花蛋液

5.緊接著再將做法3的薄餅蓋於蛋液上，以小火煎至雞蛋熟
再用鍋鏟或筷子將蛋餅捲起
起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜雞醬，即完成

小米桶的貼心建議
蛋液一倒入鍋中就可以蓋上先前煎好的薄餅

捲蛋餅前可以加入肉鬆、起司，或是煎至酥香的培根，做為捲料
或是在蛋液裡加玉米粒，成為玉米蛋餅喔