银丝卷

做這包子還真對它又愛又恨。

有時蒸出來的表面是美美的，有時是鄒鄒的。。。

有時松松軟軟，有時又好像發酵的不夠。

食譜參考孟老師的中式面食 P148

材料：

水 135克
酵母 3克
中筋麵粉 250克
細砂糖 15克
沙拉油 5克
青色素 2滴

做法：

1. 將水，酵母混合，再與中筋麵粉，細砂糖以及沙拉油混合。
2. 搓揉成光滑狀麵團，把一半的麵團加入青色素，另一份保留白色。將麵團放在溫室下松弛5分鐘，即可開始整形。
3. 把白麵團與青麵團各桿成長約15公分，寬15公分的正方形，將四邊不整齊麵團修齊。
4. 把白麵團桿長后，刷上均勻的沙拉油再對折，接著在對折后的麵團表面在刷上沙拉油，
5. 將麵團切成寬約0.3公分的細條狀。
6. 切好的細麵條分成四分備用。
7. 將青麵團分割成四小塊。
8. 將每小塊的青麵團兩端稍微桿薄。
9. 將每一份白細條分別放在青麵團上，再用手稍微把白細條拉長。
10. 將青麵團包住白細條，貼緊。
11. 將頭尾麵團向內折。
12. 整形好後，放在防沾蠟紙上，進行最後發酵約20分鐘。
13. 當蒸籠的水滾后，以中火蒸約12分鐘。

煎鸡蛋面包

家人都愛這道簡單又好吃的煎雞蛋麵包。

也是偶爾在星期天才會出現的早餐。

材料與做法：

雞蛋 5粒
白糖 5小匙
麵包10片

把雞蛋與白糖攪均至白糖溶解，把平底鍋放一點牛油熱一熱它。

然後把麵包放入雞蛋里沾滿雞蛋就能放入鍋內小火慢慢煎。

煎至兩邊都金黃色就·能享用了。

週末愉快

冷当鸡 Rendang Chicken

我与大宝都好喜欢吃Rendang Chicken.

 每次煮他都会要求煮多点，好让他可以吃几餐。

呵呵！ 

这月头弟弟带了他家宝贝来我家住一晚，也煮了这道鸡来招待他们。

这次煮的加了比较多的香茅，感觉很香。

材料与做法：

全鸡腿肉 4大片 -切成小塊（wholeleg)
加哩粉 2 大匙
黄姜粉 1/2 大匙
葱头 8粒
白蒜米 4辨
香茅 6颗 （只取白色部分）
蓝姜 2CM
老姜1CM
辣椒泥 3 大匙
鹽巴 少許
椰漿 100克 + 1 杯水
kelapa kerisik 40克 （小包裝）

1. 把雞肉與加哩粉，黄姜粉腌1小時。
2. 等待的同時，把葱头，白蒜米，香茅，藍姜與老姜用石盅來盅爛。
3. 把3大匙的油放入鍋里燒開，把材料2 加入，炒香，然後把辣椒泥也加入。炒香后把雞肉加入炒至半熟，加點鹽巴，把椰漿與水倒入，燜至肉熟汁也收得差不多。
5. 最後，把kelapa kerisik加入炒一炒，就可享用香噴噴的冷當雞了。
4. 如果辣椒泥太辣，可加點椰糖。

传统牛油蛋糕

一直以来都很喜欢牛油蛋糕，但 要做出好吃的，不是每个食谱都能。

找来找去， 苏联妈妈的古早味传统云石牛油蛋糕是我喜欢的口味与口感。

蛋糕体不会很干，湿度刚刚好。

食谱与做法参考苏联妈妈

准备一个6寸的模放入蛋糕纸

100g 牛油（我用buttercup)

60g 糖粉

2颗 A蛋（打散）

90g 自发粉

5g 可可粉 + 1.5汤匙温水搅拌

1.牛油打至松发分三次加入糖粉继续打至面糊变成松白

2.分次加入打散的鸡蛋搅拌均匀

3.用打蛋器分两次把自发粉伴均

4.拿出一半的面糊加入准备好的可可糊伴均

5.两种面糊分次倒入6寸的模然后用筷子旋转几圈

6.170度烘烤50分钟左右 （烘烤时间只供参考而已）

7.出炉马上把蛋糕拿出来放在铁架上待凉

8.冷却后包上一层的保鲜纸过一夜才切片享用。

马铃薯面包

 现在起要再重新启动我的部落格，心也比较踏实点。。。不然每次的作品就摆在电脑里，做过什么都快忘记了。现在要慢慢把那些整理后再一一的让它们重见光明。。。哈哈！

 近几个星期日都窝在家里做面包。哪也不去！也试过不曾做过的咸口味，感觉很新鲜。

材料：

高筋面粉 500克
低筋面粉 100克
酵母 12克
马铃薯泥 80克 （水煮至软，压烂）
鲜奶油 30克
水 250克·
糖 50克
盐 3克
牛油 40克

即食custard 50克 与水 120克 搅均即可

做法：

1.把高低粉与酵母一起用手搅均，然后把鲜奶油，水，马铃薯泥，糖与盐加入，打成粗面团大约5分钟，才把牛油加入。

2.把面团打至面筋扩展表面光滑，放在大盆里进行基础发酵。大约40分钟或双倍大。

3.基础发酵后，将面团分割成每粒40克滚圆后松弛10分钟。

4.松弛后的面团杆成长型卷起，然后休面10分钟，在杆卷第二次后排在烤盘上。进行最后发酵40分钟或双倍大。

5.把已发酵好的面团表面涂上蛋液，再挤上custard与撒上cheedar cheese,放入预热烤箱170度，中层，烤10分钟或金黄色即可。

Happy Sunday!

虫虫特工队 （直接法）

 想想已有一个月半没来跟新部落格了。。。原因有好多，如网络收线不好，电脑坏了，工作好忙，最大是‘懒虫上身“。。。哈哈哈！

在此，就由虫虫特工队带领先锋，带我”衝“啊！

 

好喜欢这面团，材料简单，面团不沾手，又很软！

材料：

高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
酵母 6克
牛奶 180克
糖 50克
盐 3克
牛油 40克

巧克力酱
巧克力 20克 （放入微波炉叮30秒搅均至融化）

做法：

1.把高低粉与酵母一起用手搅均，然后把牛奶，糖与盐加入，打成粗面团大约5分钟，才把牛油加入。

2.把面团打至面筋扩展表面光滑，放在大盆里进行基础发酵。大约40分钟。

3.基础发酵后，将面团分割成每粒30克滚圆后松弛10分钟。

4.松弛后的面团再滚圆然后把三粒一起排在纸杯上。进行最后发酵40分钟或双倍大。

5.把已发酵好的面团表面涂上蛋液，放入预热烤箱170度，中层，烤10分钟或金黄色即可。

6.把已烤好的面包待凉后，用融化巧克力在面团上画虫虫的眼睛及身体，即可享用。