越南蔬菜春卷Vietnamese Fresh Spring Rolls

在过年时吃得太多油腻的食物，是时候来以青菜做晚餐了！

这次尝试做越南蔬菜春卷, 对平时不喜欢青菜的大宝二宝，还蛮受到他们的青睐。



食谱参考Helen Recipes

蔬菜 1包
红罗卜 1条 切丝
日本黄瓜 1 条 切丝
番茄 几粒
越南米皮 12张


（由于当天买不到海鲜酱，只好用mayonnaise来代替）

酱料：

油 1 tsp
蒜米 1 tsp
海鲜酱 5 tsp
汤汁 5 tsp
花生酱 1 tsp
糖 1 tsp

做法：
准备一盘温水，把一片越南米皮放入，整片有湿就可。
把要加的蔬菜全包入就可食用。

×因为米皮本身就有咸味，我认为加点培根肉应该更好吃。

QQ麻芝

家里三个宝贝都很喜欢吃麻芝，做好出来是抢着吃的，看了都好欢喜，只怕吃多了会消化不良。



食谱：麻芝

材料：

糯米粉 250克
糖 10克
油 2 tsp
水 320克

花生配料：

烘香花生碎 300克 （我买现成的)
細砂糖 以个人的喜爱甜度来加
也可加入少许的烘香芝麻

做法:

1. 將材料全部拌匀, 倒入一個已涂上少许油的蒸盤内, 以大火蒸20分钟分鐘.

2. 將所要吃的糯米糰份量放在調配好的花生碎上, 左右手各抓一把割麵糰的塑料刀及夹子，随意切成小塊, 滾上配料,即可馬上食用.

3. 如剩下的糯米糰，可用玻璃紙包好或用不透風的盒子裝起來，久放不硬。等要吃再滚上花生碎即可。

建议要吃多少才把糯米糰沾上花生碎，要不然放久口感没这么好吃。

七彩燕菜

在这新春佳节里，我共做了三盘燕菜，全都被宝贝们消化掉。。。
偶尔，要久久做一次他们喜欢的才能吊吊他们的瘾。



椰浆部分：
燕菜粉 ~ 12.5g （半包-我用泰国美人鱼牌）
糖 ~ 180g
水 ~ 900ml
班兰叶 ~ 2片
浓椰浆 ~ 200ml

清水部分：
燕菜粉 ~ 12.5g （半包）
糖 ~ 180g
水 ~ 1100ml
班兰叶 ~ 2片

做法：
1。分别用两个锅。
2。白色的部分除了浓椰浆，全部放入锅内用小火煮沸，然后才加入椰浆，搅匀就要熄火。
（椰浆不可以煮太久，不然会出油，弄出来的白色燕菜会出现两层-椰油会在上层）
3。清水的部分也一样煮至沸，搅匀就要熄火。
4。在一个9’ 的四方盘里倒入一层清水部份加点色素的燕菜。
5。等到稍微凝固时，慢慢从盘边倒入同等分量的椰浆燕菜。继续从复4和5的做法。（我通常每层用200ml做红色，椰浆，黄色，椰浆，青色，椰浆，紫色，椰浆，红色）
6。放入冰箱冷藏即可。

发糕～～～发啊！

最近看到还多网友都在蒸发糕，而每逢初一十五要拜拜都要用二十一个发糕，我也来学学蒸蒸看。



第一次蒸用了Joceline Lyn的食谱，做了两份的量还是不够，就再试试用QiQi的发糕食谱。 两个食谱做出来的效果一样的发。。。赞！

以下这是Qiqi家的食谱
1份-6杯
材料：
水仙粉 290g （我学Joceline用低粉）
细糖 130g
发粉 1+ 1/2tsp
温水 260g

黄色素，粉红色素 几滴

做法：
1）细糖加入温水中拌匀，再与所有材料混匀。
2）将调匀的面糊分成两份，个别加入色素调色。
3）将面糊倒入杯子里，刀子抹上油，在面糊上划个十字。(我没用刀划）
4）放入已煮滚水的锅中，大火蒸约15-18分钟即可。



而下面这是Joceline Lyn家的食谱
1份-9杯

Bluekey自发面粉 250克（过筛）
发粉 1小匙（过筛）
细砂糖 100克
鸡蛋 1个
牛油 50克
清水 250克

红色素与黄色素


做法：
1）清水+细砂糖一起煮溶。
** 记得煮溶不用滾，慢火轻轻搅拌，白糖溶解后立刻熄火**
2）牛油隔水煮溶，待冷。
3）鸡蛋打散。
4) 把(1)+(2)+(3)倒入过筛后的自发面粉及发粉搅拌均勻。
5）倒入紙至9分滿。大火蒸18分钟左右。