班兰粿子糕 Kuih Kochi

最后的冲刺，有着香香但外表不讨喜的Kuih Kochi...

这也是乱来版。。。

材料：
椰丝 1/2粒 （大约175克）
椰糖汁 100克 （我用已煮好的）
班兰叶 3叶 （剪成片）

把椰糖汁与班兰叶煮至滚，再把椰丝加入混合炒香，待用。

香蕉叶 10片 （剪成 12cm x 14cm） , 然后放入锅内用滚水烫软。

粉料：
糯米粉 150克
班兰精华素 140克
油 1 大匙
幼糖 1 大匙

把糯米粉，糖与班兰汁揉成团，再把油加入。

把粉团分割成每粒35克，包入椰丝。滚圆，再沾点油，再把它用香蕉叶包住。

大火 蒸15分钟。即可享用。

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班兰喜板

距离上次做喜板已是两年前的事了，记得那次蒸出来的还光光滑滑的，谁知这次搞到手忙脚乱，还脸粗粗。。。呵呵！

这是假厉害把食谱的南瓜换成番薯，分量全不对，就死马当活马医。

还好，成品虽然丑点，但还能入口，还带点QQ及班兰的香气.

下次，会再把较正确的食谱带给大家。

材料：
A.
低粉 300克
澄粉 20克
糯米粉 125克
酵母 1 tsp
番薯肉 200克 （蒸熟压烂）
幼糖 160克
班兰汁 210克
青色素 3滴
B.
黍米油 2 大匙

1。 把粉料与酵母搅均，然后才把番薯肉与糖加入，再慢慢加入班兰汁，揉至光滑 （或用搅拌机）。
2. 把面团分割成每粒80克， 滚圆，放在香蕉叶上，发酵 30分钟。
3. 大火蒸10分钟。

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班兰格子松饼

星期天的早上，煎几片格子松饼让孩子当早餐，再淋上蜜糖酱汁，简简单单，就被孩子捧上天，好像是什么人间美食。。。哈哈哈！

食谱参考周老师美食教室

材料：
蛋…………………………3個
細白砂糖………………75克
鹽……………………1/4小匙
沙拉油或融化的奶油…2大匙
牛奶……………………3/4杯
香草精………………1/4小匙
低筋麵粉………………180克
發粉……………………1小匙

做法：
1) 蛋黃蛋白分開，把蛋黃加其它材料一一攪拌均勻，成麵糊。
2) 蛋白不可沾到油水和蛋黃，用螺旋打蛋器打到全部成為白色泡沫。
3) 兩者輕輕拌勻即可。
4) 鬆餅機內面塗點奶油防黏，再把麵糊倒入，依說明書指定的時間烘烤至金黃香脆。

註：
格子鬆餅最特別之處在於它的蛋白是打發的，但又沒加糖打。沒加糖打的蛋白不堅實，所以格子鬆餅的口感與煎餅、蛋糕都不同，我覺得很好吃，比較爽脆。

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再战~~榴莲班戟 @部落格2周年

续上次煎的饼皮不是很薄，心有不甘，所以就再有榴莲班戟的出现。

看看下这次有没有薄点呢。。。

真的还不能偷吃步，不然还真过不了嘴巴那关。。。呵呵！

虽然是榴莲馅，但加了绿茶粉，吃后有清香的味道还留在嘴里。

哈哈，我还真的差点忘了原来今天是我“燕@烘焙屋”二周年了。。。时间过得好快，不知不觉就这样过了两年。

在这两年里， 跟部落格的朋友学了好多东西，谢谢你们的鼓励，让我们一起加油，加油再加油。

材料：

班戟皮：鸡蛋1个，糖粉20克，牛奶240克， 绿茶粉 3克与低筋面粉80克（过筛），黄油15克，
榴莲馅：动物性淡奶油125ML，糖粉30克，榴莲肉200克

做法参考这

HAPPY SATURDAY

班兰海绵小蛋糕

小拇指“班兰系列”将近尾声，我家的班兰叶也将近“botak"...哈哈哈！

这次做了最近口碑很好的海绵蛋糕。

食谱参考：butter, flour & me

份量 ： 12个杯子蛋糕

材料 ：

粟米油 25克
斑兰汁 35克 （我直接用水与班兰叶打成汁）

 冷鸡蛋 3个
细砂糖 70克
低筋面粉 100克
盐 1/8茶匙

做法：

1。粟米油、pandan精华液搅拌均匀后备用。
2。低筋面粉过筛备用。3。把冷鸡蛋放入容器里，加入砂糖、盐打发至浓稠 （用hand mixer高速搅拌至蛋糊浓稠便可。不可过打。）
4。将面粉倒入，用刮刀或打蛋器把面糊搅拌均匀。
5。最后加入做法（1）的pandan汁和油搅拌均匀。
6。杯子或模子放上蛋糕纸托，将面糊倒入纸杯里约9分满。
7。放入预热后的烘箱里以170度烘烤大约25分钟或至金黄色即可。

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花生班兰Ondeh-Ondeh

原本全部都要沾上椰丝的，但，最后几粒不够了，就拿花生碎来代替，

哪知，

原来沾上花生的oneh-oneh比椰丝的还laku...

用了班兰汁来揉面团，有着香香的班兰香味。

材料：

糯米粉 170克
木薯粉 20克
班兰汁 150克 （150克水 与 十叶班兰叶打成汁）

椰糖 切碎
椰丝 1粒

把全部材料揉成面团，再把它分割成每粒15克，包入椰糖，滚圆，放入已煮滚的热水里，
煮至面团浮上来 就是已煮熟了，我会再让它多滚几下，在捞起。
把已捞起的面团放入椰丝的盘里，沾上椰丝或花生碎即可。

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榴莲雪糕

榴莲多多的雪糕，是家里三宝的最爱。做法简单又好吃。

材料与做法：

榴莲肉 300克
奶粉 20克
植物性鲜奶油 200克

1）将榴莲果肉与奶粉用果汁机搅拌。（无需成幼滑）
2）把鲜奶油用搅拌机将它打发。
3）把做法《1》的榴莲糊倒入已打发的鲜奶油里，搅拌均匀。
4）把榴莲糊倒入容器里，放入冰箱冷藏，让它凝固。
5）隔天就能取出享用了。

 用面包夹雪糕有着小时候的味道。

榴莲北海道蛋糕 & 泡芙

有榴莲就会有它。。。“榴莲北海道蛋糕”。

喜欢榴莲多多琪琳少少，如用猫山王味道更赞！

食谱取自“君之”

配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克

馅料： 榴莲200克， 动物性奶油125克（打发）
烘焙：烤箱中层，上下火170度，约15分钟。

 北海道戚风制作过程：
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好170度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入榴莲奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，榴莲奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

临时加场的泡芙

在庆祝中秋节晚会时又做了榴莲泡芙与香草泡芙，在这里做个记录。

班兰加椰

想煮这班兰加椰的想法已很久了，它，终于都诞生了。。。

为了煮这加椰，足足站了90分钟，还好出来的成品大家都喜欢。

材料与做法：

鸡蛋 5颗
幼糖 200克
椰浆班兰汁 250克 （250克椰浆与10叶班兰打成汁）
班兰叶 3叶绑好

1. 把鸡蛋与幼糖搅均至糖溶化。 再把椰浆班兰汁加入搅均，然后过滤。
2. 把已过滤的班兰糊隔水炖煮 成幼滑的加椰。期间需要不停的搅拌才不会结成颗粒
3. 整个过程大概90分钟。

这份量能煮出1 1/2罐。

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