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Monday 23 September 2013

榴莲班戟 (班兰皮)



这次用了班兰汁来调配面糊,只可惜,皮煎得太厚了,但,里面的味道还是一样可口。

不管了,一定要在煎一次薄薄的班戟皮。

材料与做法 (参考君之

 配料:
班戟皮:鸡蛋1个,糖粉20克,牛奶240克与10叶班兰打成汁,低筋面粉80克,黄油15克,
榴莲馅:动物性淡奶油125ML,糖粉30克,榴莲肉200
 制作过程
1
、鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)。
2
、倒入牛奶班兰汁,搅拌均匀。
3
、筛入低筋面粉
4
、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。
5
、将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。
6
、将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时。

7,平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(30ML)的面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面)。
8
、煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴莲肉,再放上适量打发好的鲜奶油。
9
、把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。
10
、翻过来,榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕。


I am submitting this to the Little Thumbs Up " PANDAN " event organized by Bake for Happy Kids, my little favourite DIY and hosted by Butter, Flour & Me.

5 comments:

  1. 这个不错的哦。我之前做过,喜欢也。小朋友也会吃。嘻嘻嘻 ~ 谢谢分享。

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    1. 我家只要有榴莲口味的,什么都可以。。。除了,烤榴莲蛋糕。

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  2. Hi Yen,

    I reckon the combination of durian and pandan will be extra-fragrant for durian lovers!

    Zoe

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    1. maybe... after eating i feel still got pandan aroma

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