葡式蛋塔

自从做了葡式蛋塔后，家人都不大爱吃普通的蛋挞。

是被宠坏了吗？还是葡式蛋塔的比较有魅力。

塔皮买现成的-Kawan 牌
做法与鸡蛋内馅参考Carol自在生活

1.若使用市售冷凍酥皮,做法是將多片的冷凍酥皮一片一片
接起來捲成直徑約5cm圓柱狀 （我用1包）
2.市售酥皮較不會回縮,麵皮桿壓大小與塔模大小相同即可
3.市售酥皮烘烤溫度約200度c烘烤15分鐘,再將溫度調整成
180度c烘烤至蛋塔呈現金黃色大约25分钟。
4.倒蛋液的時候,紙巾只要鋪在蛋液上這樣倒就可以.這樣倒
的時候蛋液上方會跟紙巾摩擦就不會產生氣泡,並不是從紙
巾過濾出來.


此蛋液份量約可以做12個蛋塔

材料:
牛奶100cc,動物性鮮奶油100cc,全蛋2個,蛋黃2個,
細砂糖40g,蘭姆酒15cc,

步驟:
1.所有材料秤量好
2.將牛奶+動物性鮮奶油+細砂糖放入鍋中加熱煮至砂糖融化
就關火,放至微溫狀態
3.雞蛋用攪拌器打散,依序將蘭姆酒及微溫的牛奶液慢慢一點
一點加入,一邊加入一邊攪拌
4.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾
5.將蛋液裝入量杯中,上方鋪一張餐巾紙
(將蛋液裝入量杯中,餐巾紙是讓蛋液倒的時候流經餐巾紙避免
產生氣泡)

Roti Jala

很久以前就很想做这Roti Jala， 而这想法往往都是在加喱吃完后才有的。。。

这次，在加喱还有叻，就手快脚快的煎了几片来沾。

在煎的时候，大宝与二宝好奇的问我这是什么来的，我说：这是Roti Canai的朋友叫Roti Jala。

在问我好吃吗，我不懂回答，因为这是第一次要品尝。

在品尝后，他们都觉得好吃，连老公也很赏脸。可能它与加喱是一对的吧！

材料与做法：

面粉 150克
牛奶 180克
水 150克
蛋 1粒
盐 1/4 小匙
蛋黄粉 2 小匙
粟米油 1 大匙

1.把以上材料搅均过滤，休息15分钟。
2.把平底锅加热，沾点Planta油，把一勺的面糊倒入模具里，慢慢的绕几圈成网形，用小火煎熟，无需反面，再把它折成喜欢的形状即可。

##用慢慢的速度绕圈圈，才能有网形，我试过用快的速度，反而会出现粒状，不会成网形。

Kuih Tako (马蹄糕）

每次看到这道甜品，就想起每逢斋戒月在家乡那马来档口卖的，真的好好吃。

在这里，每次买，每次都失望，不是黏黏的就是没有班兰香味。

这次，试用了Butter,Flour & Me 的食谱，还意外有收获，有找回当时的味道。

好巧哦，在这六月做了四种同时有班兰与椰浆的做品。

原来我家女佣也会做这道甜品，她告诉我，在煮上层与下层一定要煮到很浓稠，滴点在汤匙如很快凝固就表示可以了。这样才会有QQ的口感，而不是黏黏的感觉。

刚开始我还半信半疑，青色部分只用了一份的分量，很快也只煮到平时的浓稠度，但放凉了还是有点黏黏不Q。

所以在做上层的时候，我用了差不多有半个钟头来煮，慢慢搅，在搅至浓稠时已经剩下不到一半的分量，不够分，就只好在煮多 1 1/2 的分量。

这是真的哦！在粉浆很很浓稠时，一倒入班兰盒里，那粉浆很快就凝固。

而且马上享用也可以，喜欢有冰冰凉凉的感觉，可放入冷藏2个小时。



材料与做法：（可参考Butter,Flour& Me，那有详细的照片）

班兰盒 大概35个

材料：（下层绿色的）

清水 - 450克

斑兰香精 - 1茶匙

Hoen Kwe Flour - 30克

细砂糖 - 100克

新鲜马蹄 - 10克或适量（切丁）

做法：

1）马蹄去皮，洗清洁后切丁。把适量的马蹄放入斑兰盒子里。

2）清水、斑兰香精、Hoen Kwe Flour、糖放入锅里，以中火煮开，便煮便搅拌均匀。煮至浓或开始冒泡便可。

3）把斑兰浆用汤匙舀入斑兰盒子里。等待凝固备用。斑兰浆加入一半就好，因还有上层。

材料：（上层白色我用了2 1/2的分量）

浓椰浆 - 750克

Hoen Kwe Flour - 75克

清水 - 750克

盐 - 1点

做法：

1）清水、椰浆、Hoen Kwe Flour、盐放入锅里，以中火煮开，便煮便搅拌均匀。煮至浓或开始冒泡便可。

2）把浆用汤匙舀入斑兰盒子里。待凉后，放入冰箱，数个小时后就能享用了。

班兰九层糕

没看近点还真的看不出这是什么糕点。

就只看到有青色，但标题还写着九层糕，

谁叫我的手比我的大脑思考更快，没想清楚就把班兰汁加在粉浆里。

而且还是到要加青色素时才发觉，为什么整锅都是青色，要怎样办呢？

就死马当活马医，把要加青色素的部分再加多点颜色，这样才能分辨得出，

但，在切片后，颜色还不是很分明。

还好口感还是一样我喜欢的。

材料与做法：

木薯粉 180克
粘米粉 100克
糖 200克
椰浆 200克
水 520克

7寸模

1.把糖与水煮至溶，待凉。將全部材料混合攪勻後過濾，分成9等份，分別加點色素。
2.把模具四周抹点油，放入蒸笼以中火蒸5分鐘後開蓋，倒入一份的米漿，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘，（确保锅盖的水不能滴到糕上）蒸到不粘手時就可以倒入第2份的米漿，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘至全部粉漿完成，最後一層蒸15分鐘即可熄火，取出待凉。
3.蒸好的九層糕要完全放涼，才能脫模，脱模後用塑膠刀切片。

记得每次要倒入粉漿之前一定要搅底，確定没有沉澱才能倒進模具裡蒸。而且要将粉浆蒸到不黏手才能加入另一份米漿，這樣才能黏緊哦！

班兰椰浆雪纺

每当在成品完成后，最重要的环节就是摆设与拍照。也是我最头痛的时候。

拍来拍去还是那个样，摆来摆去也是那个样。。。

谁叫没天份，就安慰自己没关系啦，反正就想做个记录曾经有这样的一个作品诞生。这样也会快乐些，嘻嘻！

因上个作品还有剩椰浆与班兰汁，就顺手把剩的材料做个蛋糕。

食谱还是用回一贯用的，只是换汤不换药。

材料：

蛋黄 5粒
细糖 40克
班兰汁 15克
椰浆 30克
粟米油 40克
低粉 85克
青色素 2滴

蛋白 5粒
细糖 70克
塔塔粉 1/8小匙

一般的戚风蛋糕做法。

班兰鸡蛋糕 （椰浆版）

这次蒸鸡蛋糕才知道小DD酱喜欢吃。

他的口味也还蛮善变的。有时知道他喜欢吃，哪知做了他不吃。 以为他不喜欢，哪知他又特别爱。

还是二宝贴心，我做什么他吃什么。有时连我自己也不懂好不好吃，他就净说好吃。所以，他是我心中的“一号粉丝”。

刚蒸出来的鸡蛋糕有很香的班兰味，我与DD吃了1/4个。

我发现这次蒸的鸡蛋糕用刀切感觉有很扎实的感觉，但用手剥来吃，却很松软，而且不会掉满地。。。呵呵！

材料与做法：

细糖 200克
蛋 200克 （连壳一起称）
椰浆 35克
班兰汁 15克 (浓缩）
面粉135克 （过筛）
青色素 2滴

1）鸡蛋与细糖一起打发至变白。
2）把班兰汁与面粉交替加入（1）里，用打蛋器搅成均匀的面糊。
3）把面糊倒入已铺纸的8'蒸笼里。
4）放入热锅里，大火蒸30分钟即可。

吉胆岛半日游 （Pulau Ketam)

六一是假日，带了一家大小游吉胆岛。

来雪兰莪已有十三年，还是头一回到那。

当天我们与老公的朋友一行人有十九人租了一架快艇，大概25分钟就抵达目的地。

虽说是小岛，但那的人口还蛮多的。

有两条热闹的街道，餐馆，五金店，小贩，鱼贩，旅馆，纹身店都有，可说是应有尽有。

那的虾米好新鲜，老公还买了5公斤回来捞饭。。。哈哈！

也买了好多新鲜的鱼，可说是有杀错没放过。

大概到了要中午时分，天气是越来越热，简直是想动也动不了，又靠近海，全身又是汗味与咸味。

在安排吃了午餐后，我们一伙快快的搭船回家，因为实在是热到不得了。

如果能下一场雨，再来逛，应该是不错的地方。

蒸烧卖

大宝：妈咪，请问能让我看看我的身份证吗？
妈咪：做么叻？
大宝：因为我忘了我的样子？（其实他是要看当时的照片）
坐在一旁吃饭的爸爸，突然杀出一句，“照镜子啦！”
此话一出，差点让我扒在地上。。。



心情好做烧卖给孩子吃，还被大宝酸我说，妈咪，你做的很好吃，就是有时不要做给我们吃。（没办法，谁叫我懒啊！）


材料与做法：

猪肉碎 200克
虾仁 80克 （搅碎）（也可不加）
胡椒粉 少许
盐 少许
绍兴酒 1小匙
酱油 1小匙
麻油 1/8 小匙
云吞皮

×调味料可自行调配


做法：
1）将肉和虾仁搅碎。加入少许的盐，搅拌后，加入其他的调味料，将所有材料一起搅拌均匀
2）将拌好的馅料放入冰箱1-2小时后才包。
3）用一片云吞皮包上一点肉，涅成烧卖形。可把多余的皮料修剪掉。
4）然后用大火蒸大约8-10分钟至熟即可享用。

扣肉米粉

这几天家婆去旅行，家里又没有什么菜了，就来发挥简单又好吃的扣肉米粉。其实这是懒人的煮法。。。。嘻嘻！

材料简单，不到两三下子功夫就有一锅炒米粉吃咯！不是我厉害，这功劳全归那古龙扣肉罐头。

古龙扣肉罐头一大罐
米粉 半包 （泡水备用）
大葱 一粒切条状
红罗卜 一小块切丝

调味料：

酱油 2小匙
黑酱油 1 小匙
水 半杯
胡椒粉 适量

1. 把锅下点油，把大葱与红罗卜炒至香，把罐头的酱汁倒入，米粉及调味料加入，闷几分钟，才把扣肉加入炒至熟即可上碟。