南瓜喜板

喜板有很多种做法，有的油点，重点，扎实的都有。而我喜欢较轻的但不是很油，又有点像包子的口感。

材料与做法：

A. 

低筋面粉 160克

澄面粉 10克

金瓜泥 90克

幼糖 75克

酵母 半茶匙

水 90克

B.糯米粉 60克

C.植物油 半汤匙

1. 将材料A搅拌成团，再加入B搅拌，最后加入C搅拌至面团幼细。

2. 将面团分割成每粒 50克，揉圆，排在蒸盘上，放置一旁休息30分钟。

3. 等锅内的水煮沸，放入蒸盘蒸约 10分钟。

#如果面团粘手，可在手心沾点油#

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班兰糯米糕Kuih Seri Muka

这糯米糕唯一美中不足的是被我切到不成形。。。

好好的糕被我破坏了。。。5555！

我很怕切这种软软的糕点，好像怎么切都切不好。

还好入嘴的口感还可以。

食谱：

底部：

糯米 500克

椰汁 150ml 

水 170ml

盐 1/2 小匙

1.把糯米泡水3小时。

2.把糯米滤干再把所有材料搅均，中火蒸30分钟。

3.糯米熟后把它平均的压在模里。别压的太紧。

上层:

木薯粉 120克

粘米粉 240克

白糖 220克

盐 1/2 小匙

椰汁 250ml

班兰水 580ml (我用8片班兰打成汁）

也可加些少许青色素 

1. 把所有材料混合搅均，再用过滤网过滤，再放入锅内煮。 用慢火煮至浓稠马上熄火,间中要不停的搅底。把面糊倒入糯米模里，大火蒸 30-35分钟。

2. 待冷切后才方可切成片状。

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蒸班兰鸡蛋糕

这几天家里都飘着班兰香。

看到肥肥大大的班兰叶不把它搅成汁很过意不去。。呵呵！

做法:

细糖 200克

蛋 200克 （连壳一起称）

班兰精化 20克

椰浆40克

面粉160克 （过筛）

1）鸡蛋与细糖一起打发,打至变白。(面糊可画圈圈而不会马上消失)

2）把椰浆与班兰精华加入（1）里，用打蛋器搅成均匀，再把面粉加入拌成均匀的面糊。

3）把面糊倒入纸杯里,放入热锅里，大火蒸20分钟即可。

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Puteri Ayu @公主小蛋糕

还吃，好吃，真好吃！

家里的小瓜这次太给我面子了。

蛋糕出炉不到半个小时竟一扫而空。

要不是下命令要拍照作纪念，会更快哦！

怕小瓜不吃椰丝，就做了几个没椰丝。

哪知，他们竟然大小通杀。

我告诉他们有椰丝的叫“公主”，

没椰丝的当然称为“王子”咯。。。哈哈！

其实这模具N年前就买了。

只是一直动不了手，就是懒咯！呵呵！

所以就趁这个糕点月来动动手尝试做这好吃的公主蛋糕。

这次用了花主席的食谱，不是盖的哦！

份量： 约12个

材料：

全蛋 1个

细砂糖 50克

盐少许

椰奶 或 鲜奶 50克 

斑兰汁 （取出底层沉淀的精华液）20克  

Pandan 香精 少许 （如需要）

低筋面粉 80克

发粉 1/2小匙

 表层：

新鲜白椰丝 50克

盐 少许          

粟米粉 1茶匙

** 所有表层材料搅拌均匀，备用** 

[ 做法 ]

1）把小蛋糕杯子涂上少许的油。然后塞入适量的椰丝（压紧）

2）一锅加入清水煮滚备用。

3）蛋、糖、盐一起打发至浓稠。

4）加入鲜奶、斑兰精华和香精搅拌均匀。

5）筛入低粉和发粉搅拌呈均匀面糊。

6）将面糊倒入做法（1）的杯子里至满。

7）将杯子摆在铁架上，放入锅里，大火蒸大约15分钟便可。

8）蒸好5分钟后就可以脱模享用了。

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仁当鸡 Rendang Chicken

这也是家人喜欢的一道鸡料理。

这次把这道鸡的汁收到干身，能吃到炒到干香的香料。

材料与做法：

全鸡1只

咖哩粉 2 大匙

黄姜粉 1/2 大匙

葱头 10粒

白蒜米 6辨

香茅 4颗 （只取白色部分，切碎）

香茅 2颗 拍扁

蓝姜 2CM

老姜1CM

泰国柠檬叶

辣椒泥 3 大匙

鹽巴 少許

椰漿 100克 

kelapa kerisik 40克 （小包裝）

1. 把雞肉與加哩粉，黄姜粉腌1小時。

2. 等待的同時，把葱头，白蒜米，香茅，藍姜與老姜用石盅來盅爛。

3. 把3大匙的油放入鍋里燒開，把材料2 加入，炒香，然後把辣椒泥也加入。炒香后把雞肉，排扁的香茅加入炒至半熟，加點鹽巴，把椰漿倒入，燜至肉熟汁也收得差不多。

4. 最後，把kelapa kerisik加入炒一炒，就可享用香噴噴的冷當雞了。

5. 如果辣椒泥太辣，可加點椰糖。

班兰戚风

这在我家是最畅销的蛋糕。不需要跟他们加以推销。也是我做这蛋糕感到最有面子，最有满足感的。。。哈哈！

食谱参考这里

水晶沙葛粿

我对这水晶粿真的是又爱又恨。。。

16年前第一次尝试后，

第二次是5年前，这是第三次，所以做的不是很理想，馅料咸，皮料不够薄，第一次捏的花形不明显。

像这种粿类，要时常操作，才能顺手。

以前做过皮薄馅料多，但都没能把要点记录下来，只写了材料，才会犯了不该犯的错。希望下一次能紧记把它做好。

材料与做法：来自妈妈的食谱

粉团：

澄面粉100克

木薯粉100克

滚开水 300克 加点盐

油 2 小匙

馅料：

沙葛

红萝卜

虾米碎

乌龟豆

香菇

1。把热滚水倒入澄面粉与木薯粉里，用木棍搅均。

2。把面团加入2小匙的油用手揉均成滑面团。

3。取出小部分面团，擀成薄面团，印出圆形，捏点花形，再包上馅料，把收口捏紧。

4。大火蒸10分钟。取出再搽点葱油，即可食用。

这是2010年的作品，是皮薄多馅的咯！

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番薯甜甜圈

这道在马来挡口是我会买的其中一样糕点。有时会买到好吃的，有时就很多面粉，吃不到番薯，还有点韧性。

还是自己动手，番薯多多，面粉少少，也是自己喜欢的口感。

材料与做法：

番薯 350克 （蒸熟）

面粉90

细砂糖 1大匙

粘米粉 2大匙

糖浆：

细砂糖 3大匙

水 1 大匙

1。把番薯蒸熟，压烂。再把面粉，粘米粉与细砂糖加入，揉成均匀的面团。

2。取一小团，搓成圆形，再按成甜甜圈的形状。

3。把甜甜圈放入小火的热油中，炸至表面金黄色，捞起

4。在另一个干净的锅里倒入1大匙水及细砂糖，搅至起泡，把已炸好的甜甜圈倒入搅至糖沾满甜甜圈即可享用。

**如果面团粘手，手上沾点粉，容易操作。

**先把水倒入锅里，再倒入糖，避免糖先下会焦。

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番薯年糕球

去年看到很多网友都做这道好吃的番薯年糕球。今年我也来试试，原来是这么的好吃。

以往还头疼怎么处理那些年糕。

还没上这帖子已作了两次，这是第三次。

材料与做法：

番薯 350克 （蒸熟）

面粉90

细砂糖 2 大匙

粘米粉 2大匙

年糕 切成小颗粒

1。把番薯蒸熟，压烂。再把面粉，粘米粉与细砂糖加入，揉成均匀的面团。

2。取一小团，包入一粒年糕，搓成圆形。

3。把小团沾上面粉，放入小火的热油中，炸至表面金黄色，捞起，待凉点即可享用。

**如果面团粘手，手上沾点粉，容易操作。

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鲤鱼燕菜

今年农历初九只做了燕菜来拜拜，剩的都是用买的。

讲到农历年，初二一早就起风膜，搞到没心情。

终于忍受不了，初四一早就挨了一针。终算才能见人。真的是花钱消灾。

燕菜食谱按这里

下层部分我用八寸圆模做八层，保留些椰浆部分可作鲤鱼。

把少许椰浆加入点红色做鳞片倒入鲤鱼模里，会很快干，手脚要快。又在取点椰浆再加点黄色也同样到在模里。剩的鱼身直接把椰浆部分（也可加点色素）倒入就形成鲤鱼了。

等两个凝结后，把鲤鱼从模具取出，再排在圆形燕菜上。即可。

*椰浆部分指的是已加入燕菜粉也已煮滚的了

*鱼的眼睛我用巧克力米代替

这盆菜是我弟每年的得意杰作。

他可是下了心思才作出这道色相味俱全的盘菜。

给他多多个“赞“

小三跟大家拜年

这是我家的小王子小公主。（侄儿侄女）

还有六个没亮相。

其实我的大侄儿跟他们的距离还蛮大的，他今年已经23岁了，好快！

年初四，弟弟在家搞了个自由餐，今年特别点，还点了烤鱼烤海鲜。

这是台湾出名的三太子，当晚还跳了“小苹果”，跳舞表演，为初四晚增添许多欢乐。