班兰牛油蛋糕

一款很绵很香的牛油蛋糕，因为我的不用心，面糊打的不够松发，又烤了过头，变的干干又有点硬。。。。唉！

这个教训会记在心里，凡事都不能马虎。不然会浪费食材浪费时间。

我也要谢谢家人不嫌弃的也把它吃。



食谱： 鲸鱼蓝蓝小窝居

材料：
牛油180克
细糖80克
鸡蛋A两个
60毫升班兰精华汁，
20克牛奶
自发粉220克
发粉1 tsp
黄金烤香椰丝 2 tbsp

*牛油及细糖打至松发，加入鸡蛋继续打发
*加入粉类，班兰精华汁及牛奶
*用刮刀搅拌均匀
*预热烤箱，170c，40分钟

#我做两条长形蛋糕，把一个加入黄金烤香椰丝#




上个星期妈妈与小弟一家人来我家小住三天，家里多来了九个人，真热闹。

妈妈也大显身手的煮她的招牌菜，nasi beriani,ayam kurma 与 sotong.





小弟的三位千金，右边两位是双胞胎哦！



小弟的小王子



这是我的DD小宝贝






shopping时间，买了好多按摩器材

自制海鲜豆腐

想做这海鲜豆腐已想很久了。。。趁着有到巴刹买新鲜的材料，才能完成这日想夜想的海鲜豆腐。

尤其是刚油炸出来，那口感很酥软很赞哦！



食谱可参考蓝色小厨
我有改些材料

材料：（8x8的方形烤盘）
4片 --- 板豆腐
100g --- 鲜虾，剁碎
1/3条 --- 红萝卜，切碎
2朵 --- 香菇，浸软切碎
1Tbsp --- 青葱粒
2Tbsp --- 薯粉
1Tbsp --- 低筋面粉

调味料：
2粒 --- 鸡蛋
2 1/2Tbsp --- 生抽
1 1/2tsp --- 砂糖
1/4tsp --- 盐
1/2tsp --- 蚝油
适量 --- 胡椒粉
适量 --- 麻油

沾料：适量 --- 玉米粉


做法：
将板豆腐压烂，加入所有的调味料，一起搅拌均匀。
把（1）的材料倒入，铺上锡纸的烤盘内。
隔水蒸15分钟，取出待冷后切成大小适中的块状。
沾上玉米粉，放进油锅里炸至金黄色即可。




#如果蒸出来不够味，可在玉米粉内加入细盐与胡椒粉搅均，在把豆腐沾上这粉，效果还不错#

烫种面包

粗糖面包


苹果馅面包


蒜容面包


豆沙面包

食谱：烫出面包香-吴景发老师

A. 高筋面粉 100克
滚水 70克

B. 高筋面粉 300克
中筋面粉 100克
糖 80克
盐 6克
奶粉 20克
酵母 9克

C. 冷水 175克
冷蛋 60克

D。牛油 60克

做法：
1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
2. 将B拌均，然后加入C搅拌成粗团。 加入A混合搅拌均匀。
3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
4. 让它发酵40分钟或双倍大。
5. 将面团分割成所需的重量，并将它搓圆， 让它松弛10分钟。

蒜容牛油酱

蒜容 10粒
洋芫荽 少许
软化牛油 100克

将所有材料混合搅拌均匀即可。




苹果馅

中等苹果 2个
细糖 3 TBSP
柠檬汁 1粒
肉桂粉 1/4TSP

将苹果去皮， 然后切成小块。 将苹果，细糖和柠檬汁放入锅中以中火煮。 开始汁液会比较多， 慢慢熬至水分收干后关火，加入肉桂粉拌均即可。



红豆沙

材料：
红豆500克、砂糖200克、植物油 1 TSP，盐少许（往红豆沙里加入一点盐这样可以提升红豆沙的甜味）
做法：

我把豆提前泡水三个小时
1、红豆洗净倒入锅中，先加少量水煮开，然后分2—3次加凉水。
2、红豆逐渐煮的变大，可以看到皮发皱，吸饱水后的红豆逐渐变的饱满即可关火。（豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要观察豆子的状态最好）
3、将红豆和汤汁一起放入搅拌机中，将红豆搅打成蓉。为了口感更细腻，打了两遍）
4、烧红锅下油，将豆沙炒至水份蒸发。
5、后加入糖和少许盐，续炒至干即可。（不要炒的过分干，因为凉了以后会更硬一些，口感欠佳。）

橙味牛油蛋糕-分蛋式

这阵子我都在找一款我曾经吃过绵绵又很细腻的牛油蛋糕。。。而这类分蛋式我还是第一次试做，通常我喜欢在牛油蛋糕里加点橙皮，吃起来比较不会腻，这蛋糕的口感有点像在吃戚风蛋糕。





食谱来至FB Amy Lee

A.
牛油 180克
糖 70克
蛋黄 5个
牛奶 80克
橙皮 1 1/2 TSP
自发面粉 200克

把牛油与糖打至松发， 慢慢的分次加入蛋黄，再分两次交替的加入牛奶，橙皮与面粉搅均。

B.
蛋白 5个
糖 80克

蛋白打至起泡，再把糖分两次的加入蛋白里打至硬性发泡。（我打到90%）

把打好的蛋白霜分三次的加入已搅均的A里。
170度烤40分钟或熟。
取出马上倒扣。

班兰椰丝卷@Kuih Ketayap

现在的友族朋友不只养猫，还养起狗来呢! 这对摩登的马来夫妇是我的邻居，他们真的让我大跌眼镜。谁说马来人不能养狗，他们已改写历史了。。。哈哈！



今天的主题是这班兰椰丝卷@Kuih Ketayap，它是我时常会在马来档光顾的一道娘惹糕。而且现在卖的水准不止贵还不一定好吃。
看看材料简单，就让我动动手来自己做，不试不知道，一试不得了，真的“好吃”！

食谱来自：袅袅烘培香
（我做了小小更改）

饼皮：
面粉 150克
椰浆 365克
班兰精华 20克 （如果班兰精华加多，自行在椰浆那部分减少）
盐 1tsp
蛋 1粒
油 2tbsp
青色素 2滴



做法：
1.面粉倒入盆里，加入椰浆和盐拌均，再加入鸡蛋，油和色素搅班均匀。
2.将平底锅加热，加入1/2tsp的油。将平底锅离火，取约2tbsp的面糊加入并迅速的摇晃平底锅，形成一层薄面皮，用小火加热至熟大约2分钟。
3.将饼皮从锅里倒出，如不马上包上椰丝，请用湿布或plastic 袋盖住，以免吹风。

内馅：

水 50克
椰糖 80克
班兰叶 2 片 （剪成小片）
嫩椰丝 170克



做法：
1.将椰糖加入清水与班兰叶煮至椰糖融化，再加入嫩椰丝拌均即可。
2.将饼皮排上椰丝内馅，将饼皮两旁往内折，再把饼皮卷起即可享用。



今天老公买了两辆战车给大宝与二宝，希望二宝快快学会踏脚车。

coffee墨西哥面包

最近发现小DD上了幼儿园更古灵精怪。
到了学校看见老师就举起右手大声的对老师说“我来了！”，老师也巧妙的回答“我知道你来了”。。。好好笑！
放学回到家里，看见阿嫲及kakak，也大声的说： 我回来了“

记得在过年的时候，我们大伙到餐馆用餐后回家，他急的找小叔的狗狗，我以为他怕它不见了，原来，他看见狗狗时还蹲下来摸着狗狗的头说：”nono，我回来了！“。。。。当下的我还真的哭笑不得。





食谱：请按这里
(20粒面包）
高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
奶粉 12克
速发干酵母 12克
糖 100克
盐 4克
鸡蛋 50克
牛奶 250克
无盐奶油 90克


Topping:（这步奏可等面包进行最后发酵才做）
糖粉 150克
奶油 150克
盐 2克
蛋 120克
低筋面粉 150克
super白加啡 2tbsp + 热水1tbsp(先搅均)
糖粉，奶油与盐打至发白，慢慢的加入蛋液，最后把预先搅均的加啡及低粉搅均。

面包做法：

1.高筋及低筋过筛一次备用。
2.把面粉中挖出三个洞，分别放入糖，盐和速发干酵母（避免酵母在糖，盐量浓度过高的环境脱水死亡）。
3.个别用面粉覆盖住，从外慢慢倒入温热的液体类（如牛奶，蛋和水等）
4.用慢速度搅成面团再把奶油加入，搅至成光滑面团。
5.基本发酵至双倍大或50分钟。
6.必须发酵到用手指压面团而不会再次弹回（我每次会把手指沾点水再压面团）
7.把面团分割成20个50克的面包，松弛15分钟。
8.把面包包上一小块奶油，在排放到烤盘上。
9.最后发酵40分钟或双倍大，再把墨西哥面包的topping挤在面包上。
10.180度 18分钟或金黄色。

#如要像图有线条，只要把巧克力融化在再挤上面包就行了。#



欢迎享用， 周末愉快

软Q简易猪肠粉

很适合当点心的一道小吃。配上甜豉油有加分哦！



食谱取自：Helena's Kitchen

材料：
粘米粉 80g
粟粉 5g
澄麵 5g
水 330ml
油 5ml

配料:
甜豉油
甜醬 (海鮮醬)
芝麻醬


装饰：
白芝麻
炸葱头

甜豉油:
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙
水 4湯匙

将老抽，生抽，糖和水一起倒入容器内拌至糖溶解 （我放入微波炉叮5秒）

做法：
1) 粘米粉, 粟粉, 澄麵和水拌勻至完全沒有粉粒.

2) 加入油拌勻.

3) 準備一隻方形的金屬碟(我用9寸烘盘)作為腸粉蒸盆, 用廚房紙抹上薄薄一層油。

4) 每次倒入粉漿前必須將之調勻, 才倒進糕盤, 份量要薄和均勻。

5)大火蒸3-4分鐘至熟。

6)取出後, 用刮刀或小刀沿邊輕劃, 以便捲起腸粉。

7)慢慢將腸粉捲起.