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Friday 8 March 2013

coffee墨西哥面包



最近发现小DD上了幼儿园更古灵精怪。
到了学校看见老师就举起右手大声的对老师说“我来了!”,老师也巧妙的回答“我知道你来了”。。。好好笑!
放学回到家里,看见阿嫲及kakak,也大声的说: 我回来了“

记得在过年的时候,我们大伙到餐馆用餐后回家,他急的找小叔的狗狗,我以为他怕它不见了,原来,他看见狗狗时还蹲下来摸着狗狗的头说:”nono,我回来了!“。。。。当下的我还真的哭笑不得。





食谱:请按这里
(20粒面包)
高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
奶粉 12克
速发干酵母 12克
糖 100克
盐 4克
鸡蛋 50克
牛奶 250克
无盐奶油 90克


Topping:(这步奏可等面包进行最后发酵才做)
糖粉 150克
奶油 150克
盐 2克
蛋 120克
低筋面粉 150克
super白加啡 2tbsp + 热水1tbsp(先搅均)
糖粉,奶油与盐打至发白,慢慢的加入蛋液,最后把预先搅均的加啡及低粉搅均。

面包做法:

1.高筋及低筋过筛一次备用。
2.把面粉中挖出三个洞,分别放入糖,盐和速发干酵母(避免酵母在糖,盐量浓度过高的环境脱水死亡)。
3.个别用面粉覆盖住,从外慢慢倒入温热的液体类(如牛奶,蛋和水等)
4.用慢速度搅成面团再把奶油加入,搅至成光滑面团。
5.基本发酵至双倍大或50分钟。
6.必须发酵到用手指压面团而不会再次弹回(我每次会把手指沾点水再压面团)
7.把面团分割成20个50克的面包,松弛15分钟。
8.把面包包上一小块奶油,在排放到烤盘上。
9.最后发酵40分钟或双倍大,再把墨西哥面包的topping挤在面包上。
10.180度 18分钟或金黄色。

#如要像图有线条,只要把巧克力融化在再挤上面包就行了。#



欢迎享用, 周末愉快

4 comments:

  1. 特别喜欢面包的topping。很喜欢吃。特别香浓的味道。

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  2. 向来就喜爱咖啡,当然包刮这咖啡墨西哥面包,
    可是为什么我在这食谱里,找不到咖啡的成分?
    不是老花在做怪吧?我看了几轮了呀。

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    1. 哈哈。。。你没老花,是我真的忘了把coffee放进去,谢谢你的温馨提醒!

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