chicken chop

很喜欢用小美煮黑胡椒鸡排

快捷，单间又容易

谢谢小美家族分享的食谱

芒果慕斯蛋糕~~~母亲节 @Thermomix 版

 最近添加了一个新玩具，做什么都方便，都是一锅搞定。

由于在群里每个礼拜都有online cooking class, 这个蛋糕也是在哪学的。

所以在母亲节选做了这个简单的芒果慕斯蛋糕来庆祝。

我把芒果芝士蛋糕改成慕斯蛋糕

食谱参考JOJO小美杀手老师

6寸模具

玛丽饼 100克

牛油 60克

芒果 300克 + 100克

芒果优格 1罐

鲜奶油 200克

柠檬汁 1/2粒

糖 50克

鱼胶粉 18克

1. 把芒果切成丁分两份，

A. 100克 ， 加入一半柠檬汁（装饰用）

B. 300克（要打成泥，看步骤4）

2. 饼和牛油 放入主锅 8秒， sp6

倒入模具压结实， 放入冷冻待用

3. 把鱼胶粉与90克的水搅均， 隔水加热

4. 把 300克的芒果 放入主锅 10秒 sp7 倒出芒果泥加入融化好的鱼胶粉与剩下的柠檬汁 

5. 洗干净主锅加入蝴蝶棒打发鲜奶油 30秒 sp3.5

6. 把步骤4 的芒果泥与优格加入步骤5 （芒果泥不要倒完， 剩大概100克做上层用）

20秒 sp5， 5秒 sp4, 5秒反转 sp 4

7. 倒入模具， 放入冷藏至少1小时， 再把剩余的芒果泥倒在已凝固的蛋糕上。再冷藏3-4小时才能脱模。

香烤木薯糕 Kuih Bingka Ubi @ 小美版

阔别四年， 再战香烤木薯糕。。。。。

虽然不是很扎实，还是可以吃的。。。哇卡卡卡！

这次用了小美来搅拌，真的太太太容易了。

只需30-40秒，就能把木薯搅拌得细细的。

原食谱参考这里

材料与做法：

木薯 500克 (切小块）

细砂糖 80-100克

椰浆 120克

融化牛油 40克

1. 把烤盘底铺上油纸或香蕉叶，四边涂上牛油。

2. 把木薯放入主锅，10秒， SP10, 磨细后记得要把它的汁虑干，不然会有苦味。

3. 将木薯及全部材料放入主锅30秒 SP4 充分搅均，倒入7CM X 16CM的烤模里。

4. 放入预热烤箱里，185度底层烤60分钟或至金黄色。如果顶部焦了，用锡纸把顶部盖住，继续烤至熟。

5. 需待凉后才可切片享用。

***记得要把多余的水分倒掉，不然太多水分需要烤很久及不会扎实***

芒果柠檬酱千层蛋糕@二宝18岁咯！

今年再次与大家分享我二宝喜欢的千层蛋糕，跟四年前做个对比，今年的装饰终于都没有像一座山了。

近几年， 只有二宝生日会做蛋糕，因为只有他懂得欣赏妈妈的手艺。。。哈哈哈！

其实不是我偏心啦！只是大包与小宝的生日多数都在新年前还是新年期间，所以就会买个蛋糕跟他们庆祝。

今年我用最新宝贝-美善品来做代工制作。

食谱分享可以参考这里

面糊

A. 

鲜奶225克

鸡蛋135克（去壳净称）

盐 1/4 茶匙

普通面粉65克

糖粉28克

B

无盐牛油30克（隔水炖溶）

1。材料A放入主锅，1分钟 Sp3搅拌均匀，过滤，休面30分钟。要煎之前再加入（B）料搅均。

2。将不沾平底锅以小火预热，用勺子滔入适量的面糊，迅速将锅转一圈至面糊薄薄地沾满锅底，再将面糊煎熟。（千万不能大火，不然就会像煎蛋皮粗面）

3。当饼皮煎至边沿微黄，以划刀划离锅

4。重复以上做法至把饼皮煎完为止。

柠檬酱：

A.   鸡蛋 3 粒

      细砂糖 80克 (如果喜欢酸点可以减少糖的分量）

      柠檬汁 1 粒

      柠檬皮 1 粒

B.   牛油 50克

将 A放在双烤盘热水上搅至松发， 然后将它过滤， 加入 B 继续煮至浓稠，待冷备用。

芒果 切成薄片

鲜奶油200克 + 细糖 1tbsp

⁃ 1-1.5分钟 蝴蝶棒 Sp3  (要注意别打过头）

⁃ 打发后，把少许柠檬酱加入再搅均，就可以开始装饰了

把每一层饼皮涂上鲜奶油及铺上芒果。完成后也可以把柠檬酱挤在成品上。

优格美式松饼

三个宝都喜欢这松饼，每次把明天当早餐的松饼变成今晚的宵夜，大口大口的往嘴里塞。

尤其又淋上枫糖浆，真的是又香又甜。

这食谱我试了很多次，还是这么好吃。

原食谱

材料：
鸡蛋 1颗

白砂糖 30g 

盐 1/4小匙

原味优格 80ml 

低筋面粉 100g

泡打粉 1小匙

无盐奶油 60g （隔水融化）


做法：

1. 将鸡蛋打散，加入细砂糖、盐和优格，用打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒，接着加入融化奶

油，搅拌至质地顺滑。

3. 预热松饼机，刷上一层奶油，舀入面糊，烘烤大概5分钟至

熟。

焦糖香蕉戚风

原来焦糖与香蕉也能擦出爱的火花。。。

第二次做这蛋糕，还是这么好吃。

食谱参考这里

材料：

蛋黄5个

椰糖 40克 可与5克牛油煮成焦糖

盐 1克

黍米油 30克

香蕉泥 200克

低筋面粉 90克

玉米粉 10克

蛋白 5个

幼砂糖 50克

做法：

1）将椰糖煮成焦糖。然后倒入香蕉用叉把香蕉压成泥，备用。

2）把蛋黃用手拌器打均匀。之后顺序拌入油，香蕉泥和筛好的低筋面粉和玉米粉。 

3）用电动搅拌机把加入柠檬汁的蛋白打至泡沫状，再慢慢加入糖打至 湿性发泡。 

4）接着分三次把蛋白霜拌入蛋黃面糊把，切记不可太用力搅拌, 轻轻拌匀即可否则烘好后的蛋糕会下沉。 

5）最后把面糊倒入21cm 戚风蛋糕模，轻轻敲震出大气泡。 

6）以165度的烤箱烤大约45分钟左右。

7）蛋糕出炉后立即倒扣，待凉后才脱模切开享用。 

巧克力满分

喜欢肥肥胖胖的满分，总觉得看了特别有胃口。。。^.....^

食谱参考这里

材料： 
250克 普通面粉
2茶匙 发粉
½ 茶匙 苏打粉
2汤匙 可可粉（请选用品质好的）
170克 幼糖
150克 巧克力豆 (保留1/4 撒在面上)

250毫升 牛奶
90毫升（6汤匙） 菜油
1 颗 鸡蛋（大）
1茶匙 纯香草精

做法：
1）把粉料，糖和3/4的巧克力豆加入一个大碗里，拌均。另外，在另一个碗里混合所有湿材料。
2）把湿材料加入干材料里，轻轻搅拌直到看不到面粉的痕迹马上停止。（不要过度搅拌，面糊应该是带颗粒的）。
3）把面糊加入模型里至九分满，撒上剩下的1/4巧克力豆在面上。
4）放入已预热至160度C的烤箱里烤约20分钟或至熟。

再来“英式柠檬蛋糕“

五月份的作品

最近爱上柠檬，连续三个都是柠檬口味的。因为品尝过后很清新也不会有油腻的感觉。

这蛋糕是准备给家婆与她的朋友一起庆祝母亲节。

因为平时的蛋糕都是自家享用，所以要出门的蛋糕就觉得很压力。

鲜奶油也涂得不好，还好妈妈们对这蛋糕的口碑还不错，松了口气。

也可参考这里

做法：(8'模）

材料与做法：

蛋黄 5 粒

全蛋 1 粒

细砂糖 30克

植物油 50克

牛奶 50克

低筋面粉 110克

vanilla 香精1tsp

蛋白 5粒

细砂糖 60克

一般戚风的做法。

柠檬酱：

A.   鸡蛋 3 粒

      细砂糖 80克 (如果喜欢酸点可以减少糖的分量）

      柠檬汁 1 粒

      柠檬皮 1 粒

B.   牛油 50克

将 A放在双烤盘热水上搅至松发， 然后将它过滤， 加入 B 继

续煮至浓稠，待冷备用。

装饰：

打起植物性鲜奶油 300克

柠檬酱

把每一层蛋糕体先涂上柠檬酱再铺上鲜奶油。

狗熊造型面包

这狗熊造型面包做了第二次才觉得有点像！呵呵！

小DD看到这可爱的造型，还有点不舍得吃。

其实做类似的造型面包还真累人的，怕发酵后会变形，烤后又变心。。。哈哈哈！

材料：

高筋麵粉 250克

低筋麵粉 50克

酵母 6克

牛奶 180克

糖 60克

鹽 2克

牛油 40克

麵團做法：

1.把高低粉与酵母一起用手搅均，然后把牛奶，糖与盐加入，

打成粗面团大约5分钟，才把牛油加入。

2.把面团打至面筋扩展表面光滑，放在大盆里进行基础发酵。

大约40分钟或双倍大。

3.基础发酵后，将面团分割成每粒40克,滚圆后松弛10分钟，

也准备14小颗粒， 可作耳朵。

4.松弛后的面团滚成圓形然后排在圆烤盘上。进行最后发酵

40分钟或双倍大。才把小颗粒粘在上端做耳朵造型。

5.把已发酵好的面团表面涂上蛋液，放入预热烤箱170度，中

层，烤10分钟或金黄色即可。

6.面包凉后，用芝片压出圆形作鼻子，再用巧克力画上眼睛及

鼻孔。

我把剩下的面团作了个手撕面包。 把面团擀成4条长形，大概6cm x 20cm。

把每条涂上焦糖再叠起来。用刀切成小块（四方形）再排入戚风模里再进行最后发酵。

把已发酵好的面团表面涂上蛋液，放入预热烤箱170度，

中层，烤10分钟或金黄色即可。

班兰棉花蛋糕 PANDAN COTTON CAKE

在烤这棉花蛋糕我家那老炉还蛮合作的，表面颜色烤得美美的。

叫它棉花蛋糕还当之无愧，幼滑又润湿。

食谱参考爱厨房的幸福之味

8寸圆模

玉米油80克

低粉100克

蛋黄6个

全蛋2个

牛奶50克

班兰精华50克

蛋白6个

幼糖80克

玉米油加热看到纹路马上熄火筛入低筋面粉，搅拌成面糊幼滑，稍凉备用。

蛋黄加全蛋，牛奶及班兰精华，搅拌均匀。然后加入烫面糊搅拌成顺滑的蛋黄糊。

把蛋白打成粗泡，分三次把幼糖加入，打至湿性发泡。

分三次把蛋白霜拌入蛋黄糊里。

把拌好的蛋黄糊倒入圆模里，抹平表面轻轻顿数下，把气泡顿出来。

蒸烘法，低层， 150度20分钟，130度30-40分钟至熟。

烘烤完毕一出炉，在桌子轻顿一下散热，然后马上倒扣。避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

珍珠蛋糕

最近在制作戚风蛋糕都喜欢多加一粒全蛋在蛋黄里，

感觉很“Q".但这纯粹是我个人认为的。

有时多加或少加材料都有想不到的效果。

就当作多学习一样新东西，

把好的收起来，不好的下次就别犯了。

在蛋糕淋上一层巧克力，不只在外形加分，

也让蛋糕销量快很多。。。哈哈！

食谱：

蛋白 5粒

幼糖 60克

塔塔粉 1 小匙

蛋黄 5粒

全蛋 1粒

幼糖 20克

植物油 40克

牛奶 50克

低筋面粉 85克

Van Houten 可可粉 10克

手指饼干 15 条

Ganance：

动物鲜奶油 140克

苦甜巧克力 120克

奶油 12克

1. 把蛋黄，全蛋与细砂糖拌均，再顺序把牛奶，植物油，最后加入已筛过的低筋面粉与可可粉。

2. 把蛋白打至成泡泡，把细砂糖分三次加入蛋白里打至湿性发泡。

3. 把做法（2 ）分三次加入（1）里，轻轻的搅拌均匀就成面糊。

4. 把1/3的面糊倒入8寸圆模，再铺上手指饼干，重复至完，轻轻敲两三下，再送入烤箱。

5. 140度 烤 60分钟，低层。

6. 烤好后马上倒扣直凉。

7. 把鲜奶油与巧克力隔水搅至溶再把奶油加入搅均。待凉，才平均倒在蛋糕上。

8. 把蛋糕放入冷藏2小时，再把蛋糕切片享用。

英式柠檬蛋糕

就在卫塞节这天，也是小叔的过大礼提亲日。

我还是第一次担当这么大的重任，

与老公浩浩荡荡的把礼饼，红包，

手镯及一切需要的东西送去女方家。

这让我想起当年老公也把这些东西送来我家的场景，

但如今人们已经把那些礼节用简单的方法来办了。

在女方家用了午饭回到家，显得无聊，

突然想起这酸酸甜甜的柠檬蛋糕，

二话不说，马上烤了个戚风作蛋糕体。

把一切准备好又烦恼要怎么做装饰，

突然想起不如用蛋白霜来试试。

第一次用torch来喷，差点被我烧焦了！哈哈！

希望下次会更好。

做法：(8'模）

材料与做法：

蛋黄 5 粒

全蛋 1 粒

细砂糖 30克

植物油 50克

牛奶 50克

低筋面粉 110克

vanilla 香精1tsp

蛋白 5粒

细砂糖 60克

一般戚风的做法。

柠檬酱：

A.   鸡蛋 3 粒

      细砂糖 80克 (如果喜欢酸点可以减少糖的分量）

      柠檬汁 1 粒

      柠檬皮 1 粒

B.   牛油 50克

将 A放在双烤盘热水上搅至松发， 然后将它过滤， 加入 B 继续煮至浓稠，待冷备用。

装饰：

打起植物性鲜奶油 300克

Italian Merigue

好高兴我又要做大伯母了。。。。呵呵！

蓝莓慕斯蛋糕 @ 母亲节2016

今年的母亲节过得特别有意义，同时也是两位伟大妈妈

（娘亲与家婆）的生日。

真的是太巧了！

送上我亲手制作的蛋糕与妈妈庆祝，让我倍感温馨。

妈妈，拥有你们，是我的幸福哦！

祝你们“母亲节快乐，生日快乐，身体健康”

食谱：来自吴景发老师

8‘蛋糕体：

蛋黄 5 粒

全蛋 1 粒

细砂糖 30克

植物油 50克

牛奶 50克

低筋面粉 110克

vanilla 香精1tsp

蓝莓酱 1 tbsp

蛋白 5粒

细砂糖 60克

一般戚风的做法。

蓝莓慕斯馅料：

A  新鲜蓝莓 100克

     细砂糖     20克

     柠檬汁     1 大匙

B   蓝莓优格 130克

C   吉利丁粉 1 1/2 大匙

      水             60克

D   植物鲜奶油  300克

表层装饰：

蓝莓酱 与草莓

做法：

1。将蛋糕横切成两片。

2。将（A）放在果汁机里打成泥，加入（B）搅拌均。

3。将（C）放在双烤盘水上煮至吉利丁粉溶化，将它加入

（2）里搅均。

4。将（D）的植物鲜奶油打至湿性发泡，将它加入(3)里混合

搅拌均匀，即成馅料。

5。将一片蛋糕放在蛋糕圈里，将一半的馅料铺在上面。

6。盖上第二片蛋糕，再将剩余的馅料铺在上面，并将它抹

平。放入冷藏至少三个小时。

7。将蛋糕模取出，将蓝莓酱搽在蛋糕上再以草莓作装饰。

我两位亲爱伟大的妈妈

这是我娘亲，有一双制作糕点的巧手

这是我家婆，煮菜煲汤她最行

我的亲亲爱人“周董”

我的大公子，被我逼着做这kawawi的动作。。哈哈！

我的二公子，难得看到他的大眼睛及笑脸。。

可爱的小王子

妈妈，我爱你