牛油蛋糕

这次采用Lescure法国发酵牛油来做道简单又好吃的蛋糕，口感还不错，有点Q又不会干干的。

虽然不嗜奶制品的我，把这蛋糕配上一杯不加糖的咖啡乌，还真的配的刚刚好，可以掩饰这重重的奶味。（是很傻厚！别人就是要那重重的奶味）



食谱：张莉婵的早安你好 page97

材料A：

牛油 250克
幼糖 180克

材料B：

鸡蛋 4颗 （大）
香草香精 1茶匙

材料C：

面粉 200克
发粉 1茶匙

做法：

1. 先将材料A放入搅拌器内打至幼滑， 分次数加入B再打至松白。
2.慢慢拌入C成幼滑面糊。倒入7寸抹油烤盘内。
3. 放入预热烤箱，以165度烤35分钟或至熟。

糯米鸡@新加坡游

排了很久，也等了很久，这糯米鸡终于都亮相了！

也终于把N年前买的小碗派上用场。



食谱：

材料：
500g 糯米（洗净，浸泡最少5小时或隔夜）
250g 鸡腿肉（切小块状）
12朵 香菇
腊肠 1 条


腌鸡调味料：
1 1/2tbsp 姜汁
1 tbsp 蚝油或鼓油鸡汁
1 tbsp 酱青
1 btsp 花雕酒
1 tsp 麻油
少许 盐
少许 胡椒粉
1 tsp 粟粉

糯米饭调味料：
2 tbsp 葱头油与爆香的葱头
2 tbsp 蚝油
1 tbsp 酱青
1 tsp 白糖
1 tsp 盐
1/2tsp 鸡精粉
胡椒粉 少许
450ml 水

做法：
1）将所有腌鸡调味料加入鸡肉里混合，静置一小时.
2）在锅里倒入油，把葱头片炸成金黄色，捞取备用。
3）将糯米饭调味料加入糯米里，倒入水混合，把米饭蒸约45分钟。
4）蒸好后用叉子把糯米饭松散，然后把葱头与葱头油加入搅均。在铁碗里抹上少许油，把鸡肉，腊肠与香菇排入，再把糯米饭覆盖，压紧。
5）在表面洒上少许水，放入蒸炉，以中火蒸约30分钟，即可趁热享用。



趁着卫塞节的假期跟老公到新加坡来个两天一夜游与参加堂侄儿的婚礼。来享受一下放松心情。

谢谢体贴的小姑与小姑丈塞了一个多小时的车程来新山迎接载我们进去新加坡。

这次入住的酒店就在克拉码头旁边。哪有一整排的PUB，都堆满的人，好不热闹。还让我大开眼界的见识到，有好多年轻男女坐围坐在码头旁，喝的都是烈酒，都是几瓶的摆在他们中间。

我突然发现那的人很喜欢排队，看名牌排队，吃东西排队，过马路排队，总之，做什么都排队。

绿豆爽 Lek Tao Suan

简简单单的一道甜品，就能收买家人的心，是多么的赞啊！

把这甜品配上油条，又有加分哦！（老公还问我做么不自己做油条，还把他老婆想的是十项全能）



材料与做法：

黄绿头 400克 （泡水 4小时）
糖 200克
水 1800克
班兰叶 3 片 （3片放在糖水里，另3片用来蒸绿豆）

勾芡：
风车粉 3大匙
水 3大匙

1.把已泡水的绿豆与班兰叶用大火蒸20分钟。
2.在蒸绿豆的同时，用另一个锅把水，糖与班兰也煮至滚，再转小火煮至出班兰香。
3.把勾芡的粉调好，加入（2），搅均，再把已蒸好的绿豆加入，再用大火煮至滚即可关火。
4.加盖把绿豆多闷30分钟（我喜欢把绿豆闷至开花才享用）

520我爱你@芋头糕

在今天特别的日子，我要跟我爱的每一个人说“我爱你”，天天开心！



要做这糕，那芋头要很"sang"(福建音），做出来才好吃。

所以那槟榔芋头比较吃香，才会越卖越贵。



芋头糕

材料：
芋头 500克 （切粒状）
虾米 2大匙 （切碎）
香菇 5朵 （切粒状）
肉碎 100克
葱头 4粒

粉料：
粘米粉 500克
木薯粉 1大匙
水 1400克
黑酱油 1小匙

糖 1大匙
五香粉 1/4 小匙
盐 1/2 大匙
胡椒粉 1小匙


做法：

1.把芋头切小粒，稍微油炸，待用。
2.把葱头炸至金黄色，把一半盛上来待用。再把材料的虾米，香菇，肉碎加入，炒至香。
3.在另一个干净的锅加入粉料，水及调味料，用小火搅至浓稠，再把（2）加入拌均。
4.倒入涂上油的12”圆蒸盘里，大火蒸90分钟。
5.蒸好后把之前剩一半的炸葱头，也可把红辣椒切碎洒在芋头糕，完全凉了才可切片。

香草蔓越莓雪纺

虽然暂时没法挑战相思蛋糕，就来个雪纺过过瘾。

回了一趟娘家，带了这蛋糕与妈妈分享。



做法与材料：

蛋黄 5 粒
细糖 40克
牛奶 40克
粟米油 40克
低筋面粉 85克
香草荚 一只

蛋白 5 粒
细糖 80克
塔塔粉 1/8 tsp


制作步骤：

1. 预先把牛奶与香草荚中间的部分煮热，待凉。备用。
2. 把5个蛋黄加入40克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
2、依次加入40克色拉油和做法（1）的牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
5. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用.

冰凉燕菜

最近的天气实在太炎热，热到都不敢出门。

这时候，来个冰冰凉凉的甜品，多多少少也能在那热气带走。



做法与材料参考这里

奶油法国面包

“叛逆” 这两个字，已渐渐跟大宝沾上边了。

这就是十四五岁的成长过程。

偶尔很放松的让他来个自由发挥，以为他已长大了，不必像温室里的小花来呵护，就是有办法让你头大。虽然问题还不是到很严重。

所以时不时，就要跟他来个互动促进亲子关系，偶尔聊聊天，才能知道他的脑袋在想什么。




Carol 老师的这道奶油法国面包，有着柔软的内心，薄脆的外皮，却没有法国面包太过坚韧的口感。这如同做妈妈的心，像似坚韧，却是柔软的内心。

奶油法國麵包

材料:
高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,麥芽糖1大匙,冷水180g
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,鹽1/3茶匙,無鹽奶油30g

事先準備:
1.用湯匙捲起1大匙麥芽糖(大約就可以)
2.份量中的冷水煮沸,將麥芽糖放入融化放涼備用

做法参考“Carol 烘焙新手必备的第二本书” Page 211

腊肉金瓜糕

                                   时常做甜糕点，偶尔来个咸味的糕点，也不错。

                                    蒸后直接吃，还能拿来煎，沾上辣椒，也可以。

腊肉金瓜糕

材料：
A.粘米粉 250克， 汀面粉 2大匙， 玉米粉 2大匙， 水 800克
B. 油 2大匙， 金瓜 300克 （切丝）
C. 虾米 50克 （泡软），腊肠 200克 （切粒）， 香菇 5朵 （泡软切丝）

调味料：
盐 1小匙， 糖 1小匙， 胡椒粉 1/2 小匙

做法：
1. 将材料 A混合， 拌均成米浆。
2 金瓜用油炒至软， 盛起。
3. 将材料C爆香， 倒入金瓜丝拌均， 然后加入调味料。
4. 将米浆倒入， 小火煮至浓稠， 试味， 倒入蒸盘蒸至熟。
5. 大火蒸 50分钟。

××我用6寸模蒸40分钟， 8个小碗蒸20分钟××

金牌吐司

金牌就是金牌，出来的效果还真的是软的哦！

虽然卷的功夫还不到家，但不影响口感，隔天还是软的。

也顺利的让这模做完美的开张咯！嘻嘻！

食谱：QiQi In The House
我做原味的

材料：
高粉 300g
细糖 30g
盐 1/2tsp
酵母 1tsp
牛奶 98g
水 100g
无盐奶油 20g

直接后油法。
带盖450g土司模具，最底层175°度-40分钟。（视个人烤箱调整）

**下次可用中层来烤××