香草蔓越莓雪纺

虽然暂时没法挑战相思蛋糕，就来个雪纺过过瘾。

回了一趟娘家，带了这蛋糕与妈妈分享。



做法与材料：

蛋黄 5 粒
细糖 40克
牛奶 40克
粟米油 40克
低筋面粉 85克
香草荚 一只

蛋白 5 粒
细糖 80克
塔塔粉 1/8 tsp


制作步骤：

1. 预先把牛奶与香草荚中间的部分煮热，待凉。备用。
2. 把5个蛋黄加入40克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
2、依次加入40克色拉油和做法（1）的牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
5. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用.