Kuih Seri Muka 班兰糯米糕

这款糕点是我从小就喜欢吃，到现在我家大二宝也很喜欢。

妈妈把这粿称为“ang bo ge" 夫妻粿的意思。可能糯米与粘米是绝配吧！ 哈哈！



食谱：

底部：

糯米 500克
椰汁 150ml
水 170ml
盐 1/2 小匙

1.把糯米泡水3小时。
2.把糯米滤干再把所有材料搅均，中火蒸30分钟。
3.糯米熟后把它平均的压在模里。别压的太紧。

上层:

木薯粉 120克
粘米粉 240克
白糖 220克
盐 1/2 小匙
椰汁 250ml
班兰水 650ml (我用8片班兰打成汁）
蛋 一粒
青色素 少许

1. 把所有材料混合搅均，再用过滤网过滤，再放入锅内煮。 用慢火煮至浓稠马上熄火,间中要不停的搅底。把面糊倒入糯米模里，大火蒸 30-35分钟。
2. 待冷切后才方可切成片状。

鸡蛋三文治

一道简单的三文治，且能让孩子吃出满足感。

做法：

水煮蛋 2个
盐 少许
胡椒粉 少许
美奶滋 2小匙
白面包 6片

1.把水煮蛋弄碎，加点胡椒粉与少许盐搅均，再把美奶滋加入搅均。
2.把白面包的四边面包皮切掉，取一片面包，放满蛋馅料，再用另一片盖着，然后用刀切成三角形，即可使用。

古典巧克力杯子蛋糕

有时回头想想，干嘛要把一大推不是很想用的东西败回家。。。

尤其是去到烘焙店，差不多都想把整间店的东西搬回。

在看到美美的模呀，印呀，纸杯呀，分类啊，有的没的，还没买前，都会说服自己，这很快要做那那那会用到的，

在东西败回家后，心就踏实了，也把当时要用到的欲望不知抛到那了，再问到几时要做，就等有空吧！

以后就在要买东西时，问问自己有空做吗，真的有用到吗.

不然，一大堆会过期的东西，又要浪费了。





食谱取自妃娟

巧克力蛋糕

材料：
A.
动物性鲜奶油 70克
苦甜巧克力 210克
无盐奶油 70克
蛋黄 80克

B.
蛋白 160克
细砂糖 100克

C.
低粉 50克
无糖可可粉 25克

做法：

1. 把动物性奶油，苦甜巧克力及无盐奶油放在同一容器内，隔水加温至巧克力·融化（约40度）
2. 把蛋黄加入 （1），搅拌均匀。
3. 蛋白以电动搅拌器打至粗泡状，再把细砂糖分三次加入，打至9分发。
4. 取约1/3分量的蛋白加入（2），轻轻拌合，搅至8分均匀后，加约1/3分量的低粉及可可粉轻轻地从盆底刮起翻搅均匀。
5. 再把剩余的蛋白霜和粉料分别交错加入，拌成均匀的巧克力面糊。
6. 将巧克力面糊挤入纸杯，8分满。
7. 170度烤 18-20分钟。

～～这蛋糕的糖霜我用预拌粉打的，甜度是吓死人的甜～～

可可奶油霜

无盐奶油 120克
糖份 50克
鲜奶 40克
无糖可可粉 20克

1.把奶油加入糖粉，先用像皮刮板稍压，再用搅拌器打发至颜色变淡呈松发状。再将鲜奶分多次慢慢加入，快速打均。
2.将原味奶油霜加入20克可可粉拌均后，即为可可奶油霜。

咖啡雪纺蛋糕

“咖啡”在我家是超受欢迎的饮料，把咖啡加在蛋糕里，会跟家人察出什么样的火花呢？

这也是我最近都在努力尝试变化不一样的口味，不一样口感的蛋糕之一。

找找看那个才是真爱。




材料与做法：

SUPER白咖啡粉15克，热水 10克搅均

蛋黄 5 粒
细糖 40克
牛奶 30克
粟米油 40克
低筋面粉 60克
再来米粉 25克


蛋白 5 粒
细糖 70克
塔塔粉 1/8 tsp


制作步骤：
1. 把5个蛋黄加入40克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
2、依次加入40克色拉油和30克牛奶及已事先搅均的咖啡，搅拌均匀。再加入过筛后的粉类，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
5. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用.

迷你红龟粿

偶尔，用点心思，能做出家人喜欢的东西，是我在厨房的乐趣。

好吃不好吃，不需要多问，因为咬下第一口就写在他们的脸上。



材料：

A.
尖米粉 50克
水 1大匙
油 1小匙

B.
糯米粉 250克
糖 1大匙
水 大慨180克
油 3大匙


1.把材料A搅均放在锅里煮至浓稠即可。
2.把糯米粉，糖及（1）慢慢的把水加入（加到面团不黏手即可），揉成柔软的面团，再把油加入揉均。


C.（内馅）
绿豆（黄色）500克

把绿豆泡水三小时。
滤干，用大火蒸25分钟后用搅拌机搅至绿豆成幼细粉。
在锅里加入120克水与120克糖煮滚，再把绿豆与班兰叶倒入，大约煮5分钟或搅均即可。

做法：

把模涂上油，皮料9克，内馅6克，包好，平均的按在模内，在小心用力的敲出，排放在香蕉叶上大火蒸4分钟。
取出再涂上少许油，待凉就马上收在盒子里。

香煎鸡扒

把冷当鸡剩下的香茅，兰姜，掩了这道香茅鸡扒。

材料简单，且能做出一道孩子喜欢的香煎鸡扒。

材料：
小葱头 5粒
蒜米 3瓣
老姜 1片
兰姜 3片
香茅 3支


腌料：
鸡扒 3片 （去骨）
酱油 2大匙
柠檬汁 1大匙
糖 1/2 小匙
玉米粉 1大匙
盐 1小匙

1. 把所有材料樁烂，加入腌料腌隔夜。
2. 1/2小匙油用小火煎至鸡肉两面熟。（先把鸡皮部分向下）

巧克力北海道蛋糕

几个冰凉鲜奶油小蛋糕就能满足三位公子的味蕾。

这简单的小蛋糕当点心或饭后甜点都不错。



食谱：

配料：

鸡蛋4个，
低筋面粉25克，
可可粉 10克
细砂糖50克（加入蛋白里），
细砂糖30克（加入蛋黄里），
植物油30克，
牛奶30克

做法：
1. 把糖加入蛋黄里稍微打发，顺序加入植物油，牛奶，及把已过筛的分类加入，搅均。
2. 把糖分三次加入蛋白里打至9分发泡。
3. 把已打发的蛋白分三次加入面糊里，轻轻搅拌以免消泡。
4. 170度 烤 15分钟。

鲜奶油
植物性鲜奶油 80克

把鲜奶油打发然后挤进蛋糕里，放入冷藏。

Rendang Chicken & Nasi Beriani

这几天就突然很想兰姜的味道，也只有冷当鸡有这味道，在买齐材料后马上行动。

在我家的冷当鸡没能煮到把汁收干点，要留多汁让他们能淋饭，也许这是习惯吧！所以在这有扣了点分。我个人比较喜欢干点的冷当鸡。

材料：（1）
鸡腿 15只
冷当粉 2 大匙
泰国枫叶 6-8片 （剪小片）
香茅 3根
把鸡与粉掩一小时。备用。

材料：(2)
小葱头 10粒
蒜米 3瓣
香茅 5根（只用白色的部分）
老姜，兰姜，嫩姜，黄姜 个母指般大
辣椒泥 2tbsp （做法按这里）

把以上材料用搅拌器搅烂，备用



材料：（3）
椰浆 200ML
水 300ML

材料：（4）kerisik
椰丝 1/2粒，用锅炒至金黄色，舂烂至出油。

做法：
1. 把锅烧热，加入2大匙油，把材料（2）下锅炒至香，然后把鸡肉加入，在炒至全部混和。
2. 把椰浆与水混合然后加入鸡肉里，加入盐，中火煮至滚，再转小火。
3，闷至鸡肉熟，汁也差不多干了，加入1小匙椰糖，再把kerisik加入，炒均，即可上桌。


Nasi Beriani

Basmati Rice (long grain)3杯
水 5杯
桂皮 1小段
八角 5粒
丁香 5粒
柚子籽 5粒
香料粉2大匙
盐 2小匙
牛油 2小匙

把全部材料混合然后放入电饭锅煮。
如果饭要带点黄色，拿出一小碗已煮好的，加入少许的黄色素，再倒回饭锅里，搅均。

韩国QQ面包

最近每天的欢乐时光是晚上8.30看韩剧的时候。虽然只有一小时，总比以前看到没天没夜的好。

想想以前会在上班时都在想那英俊美丽的男女主角，还会谱出什么浪漫的爱情故事，当时的我中的毒还不浅。。。哈ha!




这是一道很Q的面包，喜欢吃QQ的你，应该会喜欢。

食谱：

韩国面包粉 500克
黑芝麻 50克
融化牛油 90克
鸡蛋（B) 3粒
冷水 130克
酱油 10克

将所有的材料慢速搅拌1分钟，再由中速搅拌5分钟。
手沾有把面团分割成每粒50克，搓圆，排列在烤盘，让面团休息10分钟。
180度烤25-30分钟。

×间中烤10分钟后，打开烤箱，喷壶朝面包表面喷洒几次，然后关上烤箱门在烘烤20分钟。
×建议趁热吃，才能吃出那QQ的口感。

三峇虾与sotong

现在孩子长大也会跟我们争着吃辣，以前不吃虾的现在都懂得它的美味。
好久都没真正的下厨，老公还开我玩笑说不练练久了会忘记的哦！
还好有家婆帮我张罗一天两餐，我才有时间来玩烘焙。





材料：

鲜中虾 500克
烏賊 500克
辣椒泥 2 tbsp
小葱头 3粒
蒜头 3粒
姜片 3片
酱油 2tbsp
盐 少许


辣椒泥的做法：

辣椒干 100克 （泡热水至软）
小葱头 12粒
蒜头 10粒
蓝姜 1 小块
Buah Keras 2粒

把全部辣椒的材料用搅拌器搅至烂即可。用清洁干净的罐来装，放入冷藏。

煮法：

1.把材料的小葱头，蒜头及姜片磨烂。

2.把烏賊切好洗净，然后煮开一锅水来川烫烏賊，大概1分钟。滤干。

3.在锅里倒入3大匙油，把虾倒入用煎式把虾煎香，盛起，备用。

4.爆香做法（1）及辣椒泥，然后把烏賊及虾倒入，酱油与盐也一起加入，炒至熟即可。（过程不需要太久，因为虾与烏賊事先已煮熟，煮太久虾会很老）

豆瓣酱啦啦

通常啦啦这东西在公市很少看到，刚好那天去了趟夜市竟然看到又大又肥的，这当然是不会错过啦！



其实煮啦啦不会难，就乱炒一通，哦，原来还很鲜甜喔！



材料：

啦啦 500克
蒜米 3瓣 切碎
小辣椒 1颗
豆瓣酱 1 tsp

1.把啦啦洗干净，滤干，备用。

2.在锅内加入少许油，爆香蒜米，小辣椒，豆瓣酱，然后把啦啦倒入炒至啦啦的壳全开就克上桌了。趁热享用。