抹茶蜜豆蛋糕卷

卷了这么多次都没成功，这次终于让我知道这才叫“蛋糕卷”，呵呵！



食谱取至“君之”

【戚风蛋糕卷】
（参考分量：8寸方烤盘一盘 8寸方烤盘即直径约为20厘米出头的方烤盘）

配料：
鸡蛋2个，
低筋面粉34克，
抹茶粉 3克
色拉油16克，
鲜牛奶16克，
细砂糖24克（加入蛋白中）
细砂糖12克（加入蛋黄中）
植物性鲜奶油 100克
蜜豆 50克
烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右

制作过程：
1、根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。
2、把面糊尽量的抹平。
3、用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。
4、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。
5、待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下)。然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层鲜奶油，把蜜豆铺在奶油上。
6、拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。
7-8、通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。
9、卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。
10、油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了。

蜜豆（乱来版）
红豆 200克 （泡水三个钟头）
把泡好的红豆加入冷水（大概盖过红豆就可，用中火煮至水滚，在用小火再闷10分钟，然后媳火。
待冷后再加入少许的冷水再煮至红豆软而不是烂，加入白糖，甜度自行调，媳火即可。


上个礼拜小姑在 Batu Pahat芳邻蛋糕店买了正宗相思蛋糕， 这次品尝后觉得这蛋糕没以前的绵密润湿，反而像普通的雪纺蛋糕。但我还是喜欢以前的那难忘的绵密润湿的口感。