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Tuesday 23 April 2013

古典巧克力杯子蛋糕



有时回头想想,干嘛要把一大推不是很想用的东西败回家。。。

尤其是去到烘焙店,差不多都想把整间店的东西搬回。

在看到美美的模呀,印呀,纸杯呀,分类啊,有的没的,还没买前,都会说服自己,这很快要做那那那会用到的,

在东西败回家后,心就踏实了,也把当时要用到的欲望不知抛到那了,再问到几时要做,就等有空吧!

以后就在要买东西时,问问自己有空做吗,真的有用到吗.

不然,一大堆会过期的东西,又要浪费了。





食谱取自妃娟

巧克力蛋糕

材料:
A.
动物性鲜奶油 70克
苦甜巧克力 210克
无盐奶油 70克
蛋黄 80克

B.
蛋白 160克
细砂糖 100克

C.
低粉 50克
无糖可可粉 25克

做法:

1. 把动物性奶油,苦甜巧克力及无盐奶油放在同一容器内,隔水加温至巧克力·融化(约40度)
2. 把蛋黄加入 (1),搅拌均匀。
3. 蛋白以电动搅拌器打至粗泡状,再把细砂糖分三次加入,打至9分发。
4. 取约1/3分量的蛋白加入(2),轻轻拌合,搅至8分均匀后,加约1/3分量的低粉及可可粉轻轻地从盆底刮起翻搅均匀。
5. 再把剩余的蛋白霜和粉料分别交错加入,拌成均匀的巧克力面糊。
6. 将巧克力面糊挤入纸杯,8分满。
7. 170度烤 18-20分钟。

~~这蛋糕的糖霜我用预拌粉打的,甜度是吓死人的甜~~

可可奶油霜

无盐奶油 120克
糖份 50克
鲜奶 40克
无糖可可粉 20克

1.把奶油加入糖粉,先用像皮刮板稍压,再用搅拌器打发至颜色变淡呈松发状。再将鲜奶分多次慢慢加入,快速打均。
2.将原味奶油霜加入20克可可粉拌均后,即为可可奶油霜。

6 comments:

  1. 这是烘培人的恶习,但也是烘培人的乐趣。

    那感觉就像‘书到用时方恨少’一样,
    所以我常常也是多买了,真的有用到时,又庆幸当时的冲动,哈哈哈哈!

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    1. 是咯,是咯,我也是常常这样安慰自己那股冲动。嘻嘻!

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  2. 怎么说了我的心声啊?哈哈哈
    做面包1kg 的粉只做三次面包。所以又扛3kg回家。哈哈哈
    想做甜品买了水果。最后自己吃掉算了!哈哈哈

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    1. 就是咯, 做一次买一包面粉。。。上个月lescure butter有offer,就快快买了三条原要做台式凤梨酥,但到现在还美美的摆在冰箱里。。。哇咔咔!

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  3. Replies
    1. 我有时挤得好看有时叻。。。纹路都没有。哈哈!

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