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Friday, 26 April 2013

Kuih Seri Muka 班兰糯米糕




这款糕点是我从小就喜欢吃,到现在我家大二宝也很喜欢。

妈妈把这粿称为“ang bo ge" 夫妻粿的意思。可能糯米与粘米是绝配吧! 哈哈!



食谱:

底部:

糯米 500克
椰汁 150ml
水 170ml
盐 1/2 小匙

1.把糯米泡水3小时。
2.把糯米滤干再把所有材料搅均,中火蒸30分钟。
3.糯米熟后把它平均的压在模里。别压的太紧。

上层:

木薯粉 220克
粘米粉 100克
白糖 220克
盐 1/2 小匙
椰汁 250ml
班兰水 650ml (我用8片班兰打成汁)
蛋 一粒
青色素 少许

1. 把所有材料混合搅均,再用过滤网过滤,再放入锅内煮。 用慢火煮至浓稠马上熄火,间中要不停的搅底。把面糊倒入糯米模里,大火蒸 30-35分钟。
2. 待冷切后才方可切成片状。

Thursday, 25 April 2013

鸡蛋三文治



一道简单的三文治,且能让孩子吃出满足感。

做法:

水煮蛋 2个
盐 少许
胡椒粉 少许
美奶滋 2小匙
白面包 6片

1.把水煮蛋弄碎,加点胡椒粉与少许盐搅均,再把美奶滋加入搅均。
2.把白面包的四边面包皮切掉,取一片面包,放满蛋馅料,再用另一片盖着,然后用刀切成三角形,即可使用。

Tuesday, 23 April 2013

古典巧克力杯子蛋糕



有时回头想想,干嘛要把一大推不是很想用的东西败回家。。。

尤其是去到烘焙店,差不多都想把整间店的东西搬回。

在看到美美的模呀,印呀,纸杯呀,分类啊,有的没的,还没买前,都会说服自己,这很快要做那那那会用到的,

在东西败回家后,心就踏实了,也把当时要用到的欲望不知抛到那了,再问到几时要做,就等有空吧!

以后就在要买东西时,问问自己有空做吗,真的有用到吗.

不然,一大堆会过期的东西,又要浪费了。





食谱取自妃娟

巧克力蛋糕

材料:
A.
动物性鲜奶油 70克
苦甜巧克力 210克
无盐奶油 70克
蛋黄 80克

B.
蛋白 160克
细砂糖 100克

C.
低粉 50克
无糖可可粉 25克

做法:

1. 把动物性奶油,苦甜巧克力及无盐奶油放在同一容器内,隔水加温至巧克力·融化(约40度)
2. 把蛋黄加入 (1),搅拌均匀。
3. 蛋白以电动搅拌器打至粗泡状,再把细砂糖分三次加入,打至9分发。
4. 取约1/3分量的蛋白加入(2),轻轻拌合,搅至8分均匀后,加约1/3分量的低粉及可可粉轻轻地从盆底刮起翻搅均匀。
5. 再把剩余的蛋白霜和粉料分别交错加入,拌成均匀的巧克力面糊。
6. 将巧克力面糊挤入纸杯,8分满。
7. 170度烤 18-20分钟。

~~这蛋糕的糖霜我用预拌粉打的,甜度是吓死人的甜~~

可可奶油霜

无盐奶油 120克
糖份 50克
鲜奶 40克
无糖可可粉 20克

1.把奶油加入糖粉,先用像皮刮板稍压,再用搅拌器打发至颜色变淡呈松发状。再将鲜奶分多次慢慢加入,快速打均。
2.将原味奶油霜加入20克可可粉拌均后,即为可可奶油霜。

Monday, 22 April 2013

咖啡雪纺蛋糕




“咖啡”在我家是超受欢迎的饮料,把咖啡加在蛋糕里,会跟家人察出什么样的火花呢?

这也是我最近都在努力尝试变化不一样的口味,不一样口感的蛋糕之一。

找找看那个才是真爱。




材料与做法:

SUPER白咖啡粉15克,热水 10克搅均

蛋黄 5 粒
细糖 40克
牛奶 30克
粟米油 40克
低筋面粉 60克
再来米粉 25克


蛋白 5 粒
细糖 70克
塔塔粉 1/8 tsp


制作步骤:
1. 把5个蛋黄加入40克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
2、依次加入40克色拉油和30克牛奶及已事先搅均的咖啡,搅拌均匀。再加入过筛后的粉类,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。
3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。
5. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用.



Sunday, 21 April 2013

迷你红龟粿



偶尔,用点心思,能做出家人喜欢的东西,是我在厨房的乐趣。

好吃不好吃,不需要多问,因为咬下第一口就写在他们的脸上。



材料:

A.
尖米粉 50克
水 1大匙
油 1小匙

B.
糯米粉 250克
糖 1大匙
水 大慨180克
油 3大匙


1.把材料A搅均放在锅里煮至浓稠即可。
2.把糯米粉,糖及(1)慢慢的把水加入(加到面团不黏手即可),揉成柔软的面团,再把油加入揉均。


C.(内馅)
绿豆(黄色)500克

把绿豆泡水三小时。
滤干,用大火蒸25分钟后用搅拌机搅至绿豆成幼细粉。
在锅里加入120克水与120克糖煮滚,再把绿豆与班兰叶倒入,大约煮5分钟或搅均即可。

做法:

把模涂上油,皮料9克,内馅6克,包好,平均的按在模内,在小心用力的敲出,排放在香蕉叶上大火蒸4分钟。
取出再涂上少许油,待凉就马上收在盒子里。




香煎鸡扒



把冷当鸡剩下的香茅,兰姜,掩了这道香茅鸡扒。

材料简单,且能做出一道孩子喜欢的香煎鸡扒。

材料:
小葱头 5粒
蒜米 3瓣
老姜 1片
兰姜 3片
香茅 3支


腌料:
鸡扒 3片 (去骨)
酱油 2大匙
柠檬汁 1大匙
糖 1/2 小匙
玉米粉 1大匙
盐 1小匙

1. 把所有材料樁烂,加入腌料腌隔夜。
2. 1/2小匙油用小火煎至鸡肉两面熟。(先把鸡皮部分向下)








Saturday, 20 April 2013

巧克力北海道蛋糕



几个冰凉鲜奶油小蛋糕就能满足三位公子的味蕾。

这简单的小蛋糕当点心或饭后甜点都不错。



食谱:

配料:

鸡蛋4个,
低筋面粉25克,
可可粉 10克
细砂糖50克(加入蛋白里),
细砂糖30克(加入蛋黄里),
植物油30克,
牛奶30克

做法:
1. 把糖加入蛋黄里稍微打发,顺序加入植物油,牛奶,及把已过筛的分类加入,搅均。
2. 把糖分三次加入蛋白里打至9分发泡。
3. 把已打发的蛋白分三次加入面糊里,轻轻搅拌以免消泡。
4. 170度 烤 15分钟。

鲜奶油
植物性鲜奶油 80克

把鲜奶油打发然后挤进蛋糕里,放入冷藏。

Rendang Chicken & Nasi Beriani



这几天就突然很想兰姜的味道,也只有冷当鸡有这味道,在买齐材料后马上行动。

在我家的冷当鸡没能煮到把汁收干点,要留多汁让他们能淋饭,也许这是习惯吧!所以在这有扣了点分。我个人比较喜欢干点的冷当鸡。

材料:(1)
鸡腿 15只
冷当粉 2 大匙
泰国枫叶 6-8片 (剪小片)
香茅 3根
把鸡与粉掩一小时。备用。

材料:(2)
小葱头 10粒
蒜米 3瓣
香茅 5根(只用白色的部分)
老姜,兰姜,嫩姜,黄姜 个母指般大
辣椒泥 2tbsp (做法按这里

把以上材料用搅拌器搅烂,备用



材料:(3)
椰浆 200ML
水 300ML

材料:(4)kerisik
椰丝 1/2粒,用锅炒至金黄色,舂烂至出油。

做法:
1. 把锅烧热,加入2大匙油,把材料(2)下锅炒至香,然后把鸡肉加入,在炒至全部混和。
2. 把椰浆与水混合然后加入鸡肉里,加入盐,中火煮至滚,再转小火。
3,闷至鸡肉熟,汁也差不多干了,加入1小匙椰糖,再把kerisik加入,炒均,即可上桌。


Nasi Beriani

Basmati Rice (long grain)3杯
水 5杯
桂皮 1小段
八角 5粒
丁香 5粒
柚子籽 5粒
香料粉2大匙
盐 2小匙
牛油 2小匙

把全部材料混合然后放入电饭锅煮。
如果饭要带点黄色,拿出一小碗已煮好的,加入少许的黄色素,再倒回饭锅里,搅均。



Thursday, 18 April 2013

韩国QQ面包



最近每天的欢乐时光是晚上8.30看韩剧的时候。虽然只有一小时,总比以前看到没天没夜的好。

想想以前会在上班时都在想那英俊美丽的男女主角,还会谱出什么浪漫的爱情故事,当时的我中的毒还不浅。。。哈ha!




这是一道很Q的面包,喜欢吃QQ的你,应该会喜欢。

食谱:

韩国面包粉 500克
黑芝麻 50克
融化牛油 90克
鸡蛋(B) 3粒
冷水 130克
酱油 10克

将所有的材料慢速搅拌1分钟,再由中速搅拌5分钟。
手沾有把面团分割成每粒50克,搓圆,排列在烤盘,让面团休息10分钟。
180度烤25-30分钟。

×间中烤10分钟后,打开烤箱,喷壶朝面包表面喷洒几次,然后关上烤箱门在烘烤20分钟。
×建议趁热吃,才能吃出那QQ的口感。


Wednesday, 17 April 2013

三峇虾与sotong



现在孩子长大也会跟我们争着吃辣,以前不吃虾的现在都懂得它的美味。
好久都没真正的下厨,老公还开我玩笑说不练练久了会忘记的哦!
还好有家婆帮我张罗一天两餐,我才有时间来玩烘焙。





材料:

鲜中虾 500克
烏賊 500克
辣椒泥 2 tbsp
小葱头 3粒
蒜头 3粒
姜片 3片
酱油 2tbsp
盐 少许


辣椒泥的做法:

辣椒干 100克 (泡热水至软)
小葱头 12粒
蒜头 10粒
蓝姜 1 小块
Buah Keras 2粒

把全部辣椒的材料用搅拌器搅至烂即可。用清洁干净的罐来装,放入冷藏。

煮法:

1.把材料的小葱头,蒜头及姜片磨烂。

2.把烏賊切好洗净,然后煮开一锅水来川烫烏賊,大概1分钟。滤干。

3.在锅里倒入3大匙油,把虾倒入用煎式把虾煎香,盛起,备用。

4.爆香做法(1)及辣椒泥,然后把烏賊及虾倒入,酱油与盐也一起加入,炒至熟即可。(过程不需要太久,因为虾与烏賊事先已煮熟,煮太久虾会很老)



Tuesday, 16 April 2013

豆瓣酱啦啦



通常啦啦这东西在公市很少看到,刚好那天去了趟夜市竟然看到又大又肥的,这当然是不会错过啦!



其实煮啦啦不会难,就乱炒一通,哦,原来还很鲜甜喔!



材料:

啦啦 500克
蒜米 3瓣 切碎
小辣椒 1颗
豆瓣酱 1 tsp

1.把啦啦洗干净,滤干,备用。

2.在锅内加入少许油,爆香蒜米,小辣椒,豆瓣酱,然后把啦啦倒入炒至啦啦的壳全开就克上桌了。趁热享用。